Feijoada a la Brasileña!! (Fotoreceta)




Feijoada a la Brasileña

carne





Este post va dedicado a mi amiga @IngridHughes que estaba buscando esta receta. Espero que sea del agrado de toda la familia Taringuera y se animen hacerla, ya que es fácil su elaboración y muy apetitosa en su sabor.


Esta es la comida más típica y tradicional de Brasil y si bien hay muchas recetas en la web, yo la voy hacer como me la enseñaron a mí en Porto Alegre hace años en unas de mis vacaciones por Brasil.

Para darle un poco de ambiente a la receta le pondremos algo de música acorde a la ocasión.






Un poco de Historia....

portugal




Si bien sus orígenes se encuentran en el norte de Portugal, en realidad se trata de una comida de esclavos negros traídos de África al Brasil, explotados en las plantaciones de café o banana.



receta




Los muy ortodoxos sostienen que una verdadera feijoada se prepara en siete días, y la explicación es que parte de los elementos diarios de la cocina de esos esclavos consistían en porotos negros (feijão preto / frijoles negros / fréjol / caraotas / alubia / judía negra / habichuela) y charque o carne secada al sol o salada.



Rico




A esto se le empezaba a agregar los restos de comidas o productos que los patrones iban dejando a diario, restos de carnes duras de vaca, patas, cueros y rabos de cerdo, restos de chorizos secos, encurtidos, y por supuesto cebollas, y todo era cocido en una gran olla de barro o de hierro hasta que las carnes estaban tiernas y el poroto casi deshecho.


cocina




Pasemos a la fotoreceta....

brasil




negras




Ingredientes:




feijoada

alubias




500 grs, Alubias negras (porotos, judías, etc.)
500 grs. Carne de vaca en dados
500 grs. Carne de cerdo en dados
150 grs. Panceta (beicon)
150 grs. Panceta ahumada
2 Chorizos colorados
1 Morcilla salada (no parrillera)
1 Trozo de Rabo
1 Morrón rojo
1/2 Morrón verde
2 Cebollas medianas
1 Cabeza de Ajo
500 grs. de Arroz
2 Caldos de carne
1 Hoja de Laurel
Tomillo (a gusto)
Sal (a gusto)
Aceite (sofrito)
1/2 Naranja (decoración)
2 Bananas (opcional)




Procedimiento:




1º Tenemos que dejar en remojo las alubias negras, al menos 10 horas. Si es de la noche anterior mejor aún.

Luego de ese procedimiento lo primero es poner a hervir a fuego fuerte las alubias negras, en una caldero con sal y aceite durante 2 horas y posteriormente comprobar que estén blandas para quitarlas del fuego.




Fotoreceta

Feijoada a la Brasileña!! (Fotoreceta)

carne

portugal



Reservar las alubias en el caldero con el agua del hervor.



2º Picamos el morrón rojo



receta

Rico




3º Picamos el 1/2 morrón verde



cocina

brasil




4º Picamos la cabeza de ajo



negras

feijoada




5º Picamos las 2 cebollas



alubias

Fotoreceta




6º Ahora estamos listos para comenzar el sofrito



Feijoada a la Brasileña!! (Fotoreceta)

carne




7º En un caldero grande ponemos el aceite para el sofrito y vamos agregando todo lo anteriormente picado, para luego agregar un poco de sal, tomillo y la hoja de laurel.



portugal

receta

Rico

cocina




8º Mientras se va haciendo el sofrito, cortamos el chorizo en rodajas



brasil

negras




9º Cortamos la morcilla en rodajas



feijoada

alubias




10º Troceamos la panceta ahumada de esta manera



Fotoreceta

Feijoada a la Brasileña!! (Fotoreceta)




11º Cuando el sofrito este en su punto, comenzamos a agregar todo los embutidos primero para que vayan sacando el jugo que de ellos se desprende



carne

portugal




12º Luego el rabo que le da un sabor especial



receta

Rico




13º Continuamos con la panceta previamente picada en pociones pequeñas



cocina

brasil




14º Ahora revolvemos todos los ingredientes incorporados y dejamos a fuego intermedio 5 minutos para que se vayan segregando los jugos del sofrito



negras

feijoada




15º Transcurridos los 5 minutos podemos ir poniendo las carnes de vaca y cerdo conjuntamente



alubias

Fotoreceta




16º Ahora revolvemos todo nuevamente y dejamos unos 10 minutos para que las carnes comiencen a cocinarse



Feijoada a la Brasileña!! (Fotoreceta)

carne




17º Cuando las carnes están casi en su punto de cocción después del tiempo estipulado, podemos incorporar el caldero con las alubias negras y su correspondiente agua donde fueron cocidas las mismas



portugal

receta




18º Por último y no por eso menos importante le damos el toque final con las dos pastillas de caldo de carne que reforzara la condimentación de una forma exquisita



Rico

cocina




19º Terminamos de cocinar a fuego bajo durante 15 minutos mas y ya quedaría pronta nuestra Feijoada para emplatar y decorar.


brasil




Amigos Taringuer@s, la presentación que se le da al plato quedara a gusto de cada uno de ustedes. Yo les aconsejo que lo sirvan con un arroz blanco y bananas en rodajas de acompañamiento, y la decoración con unas rodajas de naranja es muy aconsejable.

Terminado el plato quedaría de esta manera:




negras

feijoada




Espero que la receta sea de su agrado y les deseo un buen provecho a toda la familia Taringuera. Saludos y hasta la próxima!!



alubias



Fotoreceta