Feijoada a la Brasileña!! (Fotoreceta)

Feijoada a la Brasileña!! (Fotoreceta)




Feijoada a la Brasileña

carne





Este post va dedicado a mi amiga @IngridHughes que estaba buscando esta receta. Espero que sea del agrado de toda la familia Taringuera y se animen hacerla, ya que es fácil su elaboración y muy apetitosa en su sabor.


Esta es la comida más típica y tradicional de Brasil y si bien hay muchas recetas en la web, yo la voy hacer como me la enseñaron a mí en Porto Alegre hace años en unas de mis vacaciones por Brasil.

Para darle un poco de ambiente a la receta le pondremos algo de música acorde a la ocasión.






Un poco de Historia....

portugal




Si bien sus orígenes se encuentran en el norte de Portugal, en realidad se trata de una comida de esclavos negros traídos de África al Brasil, explotados en las plantaciones de café o banana.



receta




Los muy ortodoxos sostienen que una verdadera feijoada se prepara en siete días, y la explicación es que parte de los elementos diarios de la cocina de esos esclavos consistían en porotos negros (feijão preto / frijoles negros / fréjol / caraotas / alubia / judía negra / habichuela) y charque o carne secada al sol o salada.



Rico




A esto se le empezaba a agregar los restos de comidas o productos que los patrones iban dejando a diario, restos de carnes duras de vaca, patas, cueros y rabos de cerdo, restos de chorizos secos, encurtidos, y por supuesto cebollas, y todo era cocido en una gran olla de barro o de hierro hasta que las carnes estaban tiernas y el poroto casi deshecho.


cocina




Pasemos a la fotoreceta....

brasil




negras




Ingredientes:




feijoada

alubias




500 grs, Alubias negras (porotos, judías, etc.)
500 grs. Carne de vaca en dados
500 grs. Carne de cerdo en dados
150 grs. Panceta (beicon)
150 grs. Panceta ahumada
2 Chorizos colorados
1 Morcilla salada (no parrillera)
1 Trozo de Rabo
1 Morrón rojo
1/2 Morrón verde
2 Cebollas medianas
1 Cabeza de Ajo
500 grs. de Arroz
2 Caldos de carne
1 Hoja de Laurel
Tomillo (a gusto)
Sal (a gusto)
Aceite (sofrito)
1/2 Naranja (decoración)
2 Bananas (opcional)




Procedimiento:




1º Tenemos que dejar en remojo las alubias negras, al menos 10 horas. Si es de la noche anterior mejor aún.

Luego de ese procedimiento lo primero es poner a hervir a fuego fuerte las alubias negras, en una caldero con sal y aceite durante 2 horas y posteriormente comprobar que estén blandas para quitarlas del fuego.




Fotoreceta

Feijoada a la Brasileña!! (Fotoreceta)

carne

portugal



Reservar las alubias en el caldero con el agua del hervor.



2º Picamos el morrón rojo



receta

Rico




3º Picamos el 1/2 morrón verde



cocina

brasil




4º Picamos la cabeza de ajo



negras

feijoada




5º Picamos las 2 cebollas



alubias

Fotoreceta




6º Ahora estamos listos para comenzar el sofrito



Feijoada a la Brasileña!! (Fotoreceta)

carne




7º En un caldero grande ponemos el aceite para el sofrito y vamos agregando todo lo anteriormente picado, para luego agregar un poco de sal, tomillo y la hoja de laurel.



portugal

receta

Rico

cocina




8º Mientras se va haciendo el sofrito, cortamos el chorizo en rodajas



brasil

negras




9º Cortamos la morcilla en rodajas



feijoada

alubias




10º Troceamos la panceta ahumada de esta manera



Fotoreceta

Feijoada a la Brasileña!! (Fotoreceta)




11º Cuando el sofrito este en su punto, comenzamos a agregar todo los embutidos primero para que vayan sacando el jugo que de ellos se desprende



carne

portugal




12º Luego el rabo que le da un sabor especial



receta

Rico




13º Continuamos con la panceta previamente picada en pociones pequeñas



cocina

brasil




14º Ahora revolvemos todos los ingredientes incorporados y dejamos a fuego intermedio 5 minutos para que se vayan segregando los jugos del sofrito



negras

feijoada




15º Transcurridos los 5 minutos podemos ir poniendo las carnes de vaca y cerdo conjuntamente



alubias

Fotoreceta




16º Ahora revolvemos todo nuevamente y dejamos unos 10 minutos para que las carnes comiencen a cocinarse



Feijoada a la Brasileña!! (Fotoreceta)

carne




17º Cuando las carnes están casi en su punto de cocción después del tiempo estipulado, podemos incorporar el caldero con las alubias negras y su correspondiente agua donde fueron cocidas las mismas



portugal

receta




18º Por último y no por eso menos importante le damos el toque final con las dos pastillas de caldo de carne que reforzara la condimentación de una forma exquisita



Rico

cocina




19º Terminamos de cocinar a fuego bajo durante 15 minutos mas y ya quedaría pronta nuestra Feijoada para emplatar y decorar.


brasil




Amigos Taringuer@s, la presentación que se le da al plato quedara a gusto de cada uno de ustedes. Yo les aconsejo que lo sirvan con un arroz blanco y bananas en rodajas de acompañamiento, y la decoración con unas rodajas de naranja es muy aconsejable.

Terminado el plato quedaría de esta manera:




negras

feijoada




Espero que la receta sea de su agrado y les deseo un buen provecho a toda la familia Taringuera. Saludos y hasta la próxima!!



alubias



Fotoreceta



Fuentes de Información - Feijoada a la Brasileña!! (Fotoreceta)

El contenido del post es de mi autoría, y/o, es un recopilación de distintas fuentes.

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Comentarios Destacados

@Maxxii_ Hace más de 3 años +9
Buenisimo, mi vieja(brasilera) lo hace a veces pero no le pone tantas cosas como en la receta...gracias por compartir a favoritos!
@ingrid Hace más de 3 años +8
Nooooo, que ricooooo, gracias por la receta sos un genio!!! Es muy rica :Q...... y la foto se ve que te quedo espectacular!!!! buenismo ya mismo la guardo a favoritos!! Obvio la voy a hacer. Por cierto gracias por el post como siempre super completos, con la historia de la feijoada y todo, tus aportes siempre son buenismos!! +10 obvio

87 comentarios - Feijoada a la Brasileña!! (Fotoreceta)

@me_contas Hace más de 3 años +4
Buenisimo
@Rodrig0mbia Hace más de 3 años -2
lindo menjunje, lo voy a probar
@Linatoxel Hace más de 3 años -9
yo la comí en Brasil tambien, y no me pareció nada del otro mundo.. ellos comen todo el dia arroz con feijão carioca, con algo de carne.. y se vuelven loco por otro tipo de feijão con arroz y carne también..

No me cierra jaja
@ingrid Hace más de 3 años +8
Nooooo, que ricooooo, gracias por la receta sos un genio!!! Es muy rica :Q...... y la foto se ve que te quedo espectacular!!!! buenismo ya mismo la guardo a favoritos!! Obvio la voy a hacer. Por cierto gracias por el post como siempre super completos, con la historia de la feijoada y todo, tus aportes siempre son buenismos!! +10 obvio
@Bacuola Hace más de 3 años +5
WOW buenisimo que rico, recomendado
@john_500kr Hace más de 3 años +1
Feijoada a la Brasileña!! (Fotoreceta)carneportugalrecetaRicococinabrasilnegrasfeijoada
@ingrid Hace más de 3 años +3
:O porque no puedo poner puntos?? :S k vueelvo a probar en un rato si me deja por los puntos
@Maxxii_ Hace más de 3 años +9
Buenisimo, mi vieja(brasilera) lo hace a veces pero no le pone tantas cosas como en la receta...gracias por compartir a favoritos!
@RECL_26 Hace más de 3 años +5
alubias

SE VE BUENO ESTO!
@vicky_mz9 Hace más de 3 años
buenaa ingrid sos famosa!
@Cleopatra_VII Hace más de 3 años +1
Cuanto laburo, pero no se que digo si hago locros cada tanto.
+10.
@SystemLinox Hace más de 3 años +3
Participaste del comcurso de Navidad? Con esto GANAS!
@iCOLY Hace más de 3 años +2
te veo el post y me das hambre
@iCOLY Hace más de 3 años +1
yo tengo que conformarme con mirar las fotos ?????????
@saborabstracto Hace más de 3 años
mmmmmmmm yeaaaah! Los platanos verdes fritos, quizás queden mejor para mi gusto, reco hermano!
@tinchotdf Hace más de 3 años +2
Benedicto66666 dijo:
saborabstracto dijo:mmmmmmmm yeaaaah! Los platanos verdes fritos, quizás queden mejor para mi gusto, reco hermano!

Es muy acertada tu observación, pero aquí en Canarias es muy difícil conseguir el plátano verde que sirve para freír, solamente consigo el plátano canario y es una maravilla para acompañar este tipo de platos.

Vivís en Canarias Benedicto?? Zarpado!!! A qué te dedicas allá?

PD: Excelente post!!
@flama120209 Hace más de 3 años +3
me gusta la feijoada, pero más simple, sin ponerle tantas cosas, una feijoada más liviana

qué copado el flash del cubo brasilero!
@Otty_Guitarras Hace más de 3 años
ya ganaste
@blackbody Hace más de 3 años +1
Este no lo había visto, como siempre un gran post, eres un crack @Benedicto66666


recomendadísimo of course
@rubia_sex Hace más de 3 años +1
La pinta que tiene eso debe ser riquisimo! exquisito!, es por esto que lo agrego a favoritos para pasar mañana cuando se me recarguen los puntos. Recomendado!
@sconico1997 Hace más de 3 años +1
Muy buen post compañero, gracia spor compartir. Reco
@mallorquina2 Hace más de 3 años +2
Mientras veía las fotos de preparación, con lo igualdas que te quedan las rodajistas..me recordaste al Arguiñano de la tele..jeje. He pensado si eras profesional del ramo. Al leer un comentario más arriba confirmó mi sospecha. Qué Gran Chef!! Felicidades.
Tampoco sabía que vivias en Canarias.
Excelente post!! rico, ,rico, rico....riquísimo..
@darwin666 Hace más de 3 años +2
mmm.. nunca he cocinado antes.. hoy es mi oportunidad
@BrownHolder Hace más de 3 años +2
Buena receta. Brásil mi tercer país favorito. +10 y Reco .
@MauritoPiojos Hace más de 3 años +1
@akemi Hace más de 3 años +1
Leí "Falopeada a la brasileña".
Me traigo de cuando viajo a brasil los porotos negros preparados envasados al vacio, pero para esta epoca del año nunca queda. Ahora voy a cenar esto pero sin la carne y con más verduras, seguro que queda rico.
Gracias por la receta!
@alcahute Hace más de 3 años +2
Excelente, en Brasil difícil que no pruebes aunque sea una vez, transpiras como loco pero es DELICIOSO
@Piojosoxenize Hace más de 3 años +2
Riquisimo, +10!!!
@blanconegro Hace más de 3 años +5
ohhhh!! qué belleza de post, reco y +10 muy esperada esta receta
@carita Hace más de 3 años +4
Como siempre, compartiendo cosas magistrales!!

Esto es un manjar!! De por sí el arroz es rico de cualquier modo, y más los distintos tipos de carne, este plato...

Recomendado!!
@Kruzliv Hace más de 3 años +2
blanconegro dijo:ohhhh!! qué belleza de post, reco y +10 muy esperada esta receta


belleza la que te adorna
haaaaa muy rico plato, como siempre mi Benedict de 10
@Alessa666 Hace más de 3 años +2
rico! ñam ñam!
@alecanaya Hace más de 3 años +3
Alguna vez iras a hacer un post malo? No me queda otra que recomendar, puntuar y mandar a favoritos... y tener que cocinarlo.

Me hiciste acordar de mi luna de miel en Camboriu
@debasto Hace más de 3 años +2
los españoles postean tan perfectamente
muy bueno
@VeryBadGirl Hace más de 3 años +1
carita dijo:Como siempre, compartiendo cosas magistrales!!

Esto es un manjar!! De por sí el arroz es rico de cualquier modo, y más los distintos tipos de carne, este plato...

Recomendado!!


Se ve delicioso
@gringow08 Hace más de 3 años +1
exelente tengo muchas ganas de hacerlo lo dejo en fav y desp puntos
@Ruruka Hace más de 3 años +1
Me recordaste mis clases de portugués . Me encantó la presentación del post. Definitivamente, a prueba de inútiles en la cocina como yo . A favs, reco y mañana van puntos.
@Carnigore Hace más de 3 años +1
precioso como siempre! +5
@juanykarina2007 Hace más de 3 años +2
se ve rica ya echa
FotorecetaFeijoada a la Brasileña!! (Fotoreceta)
@warinhari Hace más de 3 años +1
genial loco...me dio hambre voy a decir a mi vieja que me mande en la encomienda una feijoada que ya ando en la nostalgia jajaja van puntos
@elchevive Hace más de 3 años +1
Muy bueno! me agendo todo, mi mujer es venezolana y me hace los porotos negros (caraotas lo llama) con casi los mismos ingredientes.
Esto si que es un alto guiso. Te dejo 10
@viggonet Hace más de 3 años +1
Tipico de Brasil, es verdad en todos lados encontras porotos y arroz. Debo reconocer que no es lo que elijo busco mas otro tipo de preparaciones pero quien viaje a Brasil y no pruebe por lo menos una vez este plato no conocío una parte importante de este pais.
Buen post amigo como siempre dejo reco
@LuisFerre Hace más de 3 años +1
La probaré, no la conocía, gracias reco
@leandro_up76 Hace más de 3 años +2
yo vivo en Salvador, Bahia, Brasil, acá se cocina mas o menos igual a tu receta, pero con la unica diferencia de que, despues de fritar todo, argregar las carnes, rehogar y tal, se coloca el feijão crudo, se agrega agua y se cocina todo junto, asi los porotos toman mejor el gusto de las carnes. Riquísimo!!! Con pimienta malagueta que arde muchísimo, mejor todavía!!!
@rubia_sex Hace más de 3 años
Lo prometido es deuda +10
@figueredeitor800 Hace más de 3 años +3
con farofa tiene mas aguante