Ahora si una lista de tragos con y sin alcohol... a disfrutar

Tragos... licores.. para hacer  decantar y desgustar.. convi
Aguardiente de naranja

2 l. agua
1 kg. azúcar
1 l. alcohol de 90º (para licores)
12 ud. naranja (sólo la piel)
1 vaina vainilla
1 rama canela

Se ponen todos los ingredientes juntos en un recipiente con tapa. Se cierra bien y se va moviendo cada día durante un mes. Se cuela el licor y se embotella.

Se puede hacer con mandarinas, entonces se meterán en el bote enteras y el tiempo de maceración será de dos meses.

NOTA: se admite cualquier perfume: dátil, albaricoque, ciruela, clavo, piel de limón, higos, etc...


Americano

En copas de 100 g servir 65 g de vermouth, 25 g de bitter rojo perfumado con una corteza de limón. Refrescar en jarra o vaso apropiado con hielo.

Brandy punch

1 yema de huevo
2 cucharaditas de azúcar impalpable
30 gramos de coñac
1 pizca de canela en polvo
Leche, caliente, para completar

Batir con batidor de alambre, el azúcar junto con la yema hasta que esté cremosa.

Agregar el coñac. Verter en un vaso de 250 gramos y completar con la leche caliente.

Espolvorear con la canela y servir en el mismo vaso.


Café flip

Mezclar en una jarra 1 yema junto con 3 cucharadas de azúcar impalpable tamizada y agregar 70 cc de café frío. Servir en vasos altos espolvoreando la superficie con canela molida.

Caña de duraznos

1litro de caña
6 duraznos amarillos
1 kilo de azúcar
1 litro de agua

Pelar los duraznos. Cortarlos en trozos y ponerlos en un frasco de boca ancha con tapa junto con los carozos y la caña.

Dejar en maceración de 20 a 30 días.

Preparar el almíbar haciendo hervir el azúcar con el agua durante 5 minutos.

Incorporar a la caña, mezclar y filtrar.

Dejar reposar 4 o 5 días antes de servirlo.


Carioca

Mezclar en una jarra en partes iguales de jugo de ananá y de naranja. Agregar un poco de jugo de limón y puré de banana. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Cóctel de pomelo y jerez

Mezclar en una jarra 1 litro de jugo de pomelo junto con 1 vaso de jerez, 1 cucharadita de azúcar impalpable, o más si se desea más dulce, y llevar a la heladera. Pasar por le borde de 4 copas de jerez por jugo de pomelo y espolvorear con azúcar molida para que quede escarchado. Distribuir el cóctel en los vasitos y servir.

Cognac casero

18 ciruelas pasas, de las grandes
20 almendras, la cáscaras de madera
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 litro de agua, hervida y fría

Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras, el alcohol y el agua.

Dejar macerar durante 15 días.

Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar.

Dejar reposar un mes antes de servirlo

Curacao

50 gramos de cáscara de naranjas
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
20 gramos de canela en rama
1 clavo de olor
300 gramos de azúcar
300 gramos de agua
1 cucharada de glicerina, tamaño postre

Poner en un recipiente las cáscaras de naranja junto con el alcohol, canela y clavo. Tapar.

Dejar en maceración durante 15 días, si es posible, al sol, y agitarlo diariamente.

Pasado los 15 días, filtrar.

Preparar un almíbar liviano, hirviendo el azúcar con el agua hasta que ésta se disuelva. Dejar enfriar.

Agregar la glicerina y el alcohol que se tuvo en maceración.

Embotellar y dejar descansar unos días antes de servir


Champagne cup

1 botella de champagne seco
1 vasito de curacao
2 cucharadas de whisky
2 cucharadas de Marrasquino
4 naranjas

Colocar en un recipiente grande o ensaladera de cristal unos cubos de hielo. Verter el champagne helado, el Curaçao, el whisky y el Marrasquino. Agregar las naranjas previamente lavadas, secas y cortadas en rodajas muy finas. Dejar macerar unos minutos y servir en copas para champagne.

tragos
Daiquiri fizz

Jugo colado de 1/2 limón
2 cucharaditas de azúcar impalpable
50 g de ron blanco.

Mezclar en una jarra servir en vasos de 200 cc complementando con agua mineral con gas o soda helada.


Gin sour

jugo colado de 1/ 2 limón
2 cucharaditas de azúcar impalpable
50 g de gin.

Mezclar en una jarra el llevar a la heladera y, en el momento de servir, hacerlo en copas de 90 g.

Grapa casera


1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)

1 litro de agua

1 limón mediano cortado al medio, sin semillas


Poner a hervir el agua, cuando rompe el hervor, agregar el limón y dejar hervir durante 10 minutos

Dejar enfriar y agregar el alcohol.

filtrar (con un filtro de papel para café) y envasar.
Esperar 2 días antes de tomar.

Guindado

medio kilo de guindas (cerezas), chicas y moradas
medio kilo de azúcar
medio litro de agua
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)

Lavar las guindas dejándoles el cabito. Colocarlas en un frasco de vidrio de boca ancha junto con el alcohol (cerrado).

Dejar en maceración 1 mes y ½ .

Pasado este tiempo, preparar el almíbar con el azúcar y agua que se hace hervir durante 5 minutos.

Dejar enfriar y agregar a las guindas.

Se sirve con las guindas.


Lemonchello

8 limones
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 litro de agua mineral
600 gramos de azúcar

Dejar las cáscaras en alcohol durante 1 semana (en un bols con tapa) . Disolver el azúcar en agua mineral tibia y agregar el alcohol sin las cáscaras, dejar enfriar y guardar en la heladera.

Esperar una semana antes de tomar.


Lemonchello (2)

Corteza rallada de 4 limones
1 kg de Azúcar
1 litro de Alcohol puro a 90°grados

Dejar macerar la corteza de limón con 3 decilitros de alcohol por 8 días. Al finalizar ese tiempo, poner una olla sobre fuego moderado, verter el azúcar y 1 litro de agua, mezclar todo con una cuchara de madera hasta obtener un almíbar liviano, luego dejar enfríar todo.

Luego poner ese jarabe en un recipiente, agregar la mezcla del limón macerado junto con el alcohol, añadir 7 decilitros de alcohol puro. Mezclar todo, y dejar posar por otros 8 días, agitandolo una vez por día.

Filtrarlo dos veces por un paño muy fino y verterlo en dos botellas. Cerrarlas herméticamente y ponerlas en un lugar fresco y seco durante 30 días.

Licor de avellanas

250 gramos de avellanas
medio litro de agua
medio litro de bebida blanca de 40 grados (Alcohol)
400 gramos de azúcar molida
media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla

Separar 10 avellanas, las restantes molerlas y colocarlas en una botella cerrada herméticamente.

Agregarle medio litro de agua hirviendo y dejar enfriar.

Cuando la preparación esté bien fría, agregar el alcohol y la chaucha de vainilla.

Dejar macerar 15 minutos, luego colar, agregar el azúcar y las avellanas enteras peladas.

Cerrar la botella en forma hermética, sacudir hasta que se mezcle bien.

Dejar descansar durante 3 semanas


Licor de Bananas

6 bananas cortadas en juliana fina
½ kilo de azúcar
½ litro de alcohol
½ de agua
una chaucha de vainilla

Poner en un frasco 6 bananas cortadas en juliana fina, agregarle ½ kilo de azúcar y dejar en la heladera 24 horas, luego de ese tiempo, agregarle ½ litro de alcohol, ½ de agua y una chaucha de vainilla, cerrar herméticamente y macerar 25 días, luego filtrar con papel de filtro y embotellar.

Licor de café

1/2 ud. naranja (de la piel seca)
2 rama canela
150 gr. café (en grano)
100 gr. anís dulce
2 l. agua
1 kg. azúcar
orujo (al gusto)

Se lleva a ebullición el agua, el café, la piel de naranja seca, las barras de canela y el anís.

Con el azúcar realizaremos un caramelo que no llegue a amargar y le pondremos la preparación anterior ya colada. Lo volveremos a hervir para deshacer el caramelo y le pondremos el orujo al gusto.


Licor de Café (1)

1 litro de alcohol o caña
1/4 kilo de café tostado molido
1/2 kilo de azúcar

En el litro de alcohol o mejor de una buena caña, se pone el café. Se guarda durante 8 días tapado y después de este tiempo se filtra y se le agrega un poco más de 1/2 kilo de azúcar, se deja reposar y se embotella.


Licor de café (2)

1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
250 gramos de café, en grano y tostado
1 kilo de azúcar
1 litro de agua
1 vaina de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.

Poner el café en un frasco de vidrio junto con la vainilla y el alcohol y.

Tapar el frasco y dejar macerar durante 3 días, hasta que los granos estén blancos.

Poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua. Hacer hervir durante 5 minutos.

Dejar enfriar y mezclar con el alcohol que estuvo en maceración con el café.

Filtrar con papel de filtro, embotellar y dejar una semana antes de servir.

Licor de Chocolate

medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
medio litro de agua
1 chaucha de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla.
100 gramos de cocoa

Verter el alcohol y el agua en un frasco de vidrio de boca ancha .

Agregar la vainilla y la cocoa. Tapar bien.

Revolver dos veces por día durante una semana.

Filtrar y guardar en botellas bien tapadas.

Dejar reposar una semana antes de servirlo.


Licor de Crema de Limón

medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
5 limones
750 gramos de azúcar
unas gotas de esencia de vainilla
1 litro de leche
un cuarto litro de crema leche.

Dejar macerar la cáscara de limón en alcohol por 3 días ( en un bols con tapa, para que no se evapore el alcohol)

Hervir 1 litro de leche con 750 gramos de azúcar, cuando rompió el hervor esperar por 10 minutos antes de sacar del fuego. Cuando enfrió la leche, agregar la crema de leche, la vainilla y el alcohol sin la cáscaras

Esperar un semana antes de tomar. Guardar en heladera.

Licor de Chocolate 2

1/3 litro de alcohol
1/2 litro de agua
1/2 kilo de azúcar
3 barras de chocolate bien rallado
1 varita de vainilla en pedacitos

Se hace un almíbar con el azúcar y el agua y se mezcla todo. Se tiene 8 días en infusión, revolviendolo cada día y después se filtra.

Licor de huevos

Tres cuartos de litro de leche
500 gramos de azúcar
1 chaucha de vainilla
8 yemas
400 gramos de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)

Hervir la leche con la vainilla y el azúcar durante 5 minutos.

Retirar de la cocción y dejar enfriar.

Batir las yemas, añadir la leche, mezclar muy bien e incorporar el alcohol, mezclando nuevamente.

Filtrarlo a través de una muselina o tela de hilo.

Este licor puede servirse en seguida de preparado.
Licor de leche

1 litro de leche cruda
medio de azúcar
1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
1 limón
medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 cucharada de glicerina

En un recipiente de vidrio que puede cerrarse herméticamente, se vierte la leche.

Agregar el alcohol, azúcar, vainilla cortada en tiritas y el limón en rodajas.

Dejar macerar 20 días, con la precaución de revolver todos los días el contenido.

Pasado este tiempo, se filtra con papel de filtro, previamente mojado; la glicerina y embotellar

Licor de limón

medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 limón, la cáscara
media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
medio kilo de azúcar
750 gramos de agua

Verter el alcohol en un frasco de boca ancha; agregar la cáscara de limón y la vainilla.

Tapar y dejar macerar durante 15 días.

Poner el azúcar en una cacerola, cubrir con el agua. Hacer hervir durante 7 minutos.

Dejar enfriar. Mezclar con el alcohol.

Filtrar y embotellar dejándolo reposar unos 5 días antes de usarlo.


Licor de mandarinas

4 mandarinas, la cáscara
medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
medio litro de agua
medio kilo de azúcar
media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.

Poner en un frasco de boca ancha la cáscara de las mandarinas, previamente lavadas, junto con el alcohol y la vainilla y cerrarlo herméticamente.

Dejar en maceración durante 10 días.

Poner el azúcar en una cacerola; agregar el agua. Hacer hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar.

Mezclar y dejar descansar unos días antes de servirlo.

Licor de menta

1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
30 hojas de menta fresca
1 kilo de azúcar refinería
1 litro y medio de agua
media cucharada de glicerina

Poner en un frasco de boca ancha las hojas de menta.

Agregar el alcohol, dejar en maceración durante 15 días, con el frasco cerrado, exponiéndolo un poco al sol para que tome mejor color.

Colocar azúcar en una cacerola, añadir el agua y hacer hervir durante 15 minutos. Dejar enfriar.

Incorporar el almíbar al alcohol que estuvo en maceración. Filtrar.

Añadir la glicerina y embotellar.


Licor de Menta (1)

150 grs. de hojas frescas de menta
1 litro de alcohol
1 litro de almíbar

Durante 8 días se ponen a macerar las hojas frescas de menta en el litro de alcohol, pasado este tiempo se le añade el litro de almíbar bien espesa y después se filtra y se pone en botellas.

licores
Licor de Miel

½ litro de miel
1 litro de agua
30 gotas de esencia de vainilla
¼ litro de alcohol

Mezclar la miel y el agua y ponerla a hervir durante 10 minutos; cuando esté apenas tibio agregarle 30 gotas de esencia de vainilla y cuando esté completamente frío ¼ litro de alcohol, cerrar los frascos y macerarlos durante 60 días. Este licor no se filtra

Licor de naranjas

medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
4 naranjas, las cáscaras
1 cajita de azafrán
un cuarto kilo de azúcar
1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
media cucharada de glicerina
1 litro de agua

Verter en un frasco de vidrio el alcohol y el agua.

Agregar las cáscaras de naranjas, el azafrán, el azúcar y vainilla.

Dejar en maceración durante 10 días con el frasco cerrado. Después de haber sido puesto al sol durante dos horas todos los días y bien movido con espátula de madera, se filtra y se embotella, agregando previamente la glicerina.

Ponche de ananás

3 copas de vino jerez
1 copita de ron
Soda, cantidad necesaria
1 rodaja de ananá al natural
Hielo, picado, a gusto
2 cucharadas de almíbar del ananá

Poner en la coctelera hielo picado hasta la mitad

Agregar el almíbar, ron y jerez. Agitar.

Servir en vasos altos con trocitos de ananá, terminando de llenar el vaso con soda.

Ponche de leche

1 litro de leche
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 copitas de coñac
Nuez moscada, a gusto

Batir los huevos con el azúcar.

Agregar el coñac y la leche hirviendo, sin cesar de batir.

Verter en tazas, espolvorear con una pizca de nuez moscada.

Servir en seguida.
Ponche de naranja

6 cucharaditas de té
3 tazas de agua hirviendo
3 tazas de jugo de naranjas
6 rodajas de naranjas
3 cucharadas de azúcar molida
6 clavos de olor

Verter el agua hirviendo sobre el té. Tapar y dejar en infusión 3 minutos. Colar.

Incrustar los clavos de olor en las rodajas de naranjas, ponerlas en la ponchera.

Mezclar el jugo de naranjas con el azúcar. Calentarlo. Agregar el té, verter en la ponchera.

Servir en jarros con una rodaja de naranja en cada uno.

Licor de nueces

1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
60 nueces, bien limpias
media nuez moscada rallada
1 trocito de canela en rama
1 clavo de olor
1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
250 gramos de azúcar
un cuarto litro de agua

Machacar un poco las nueces para que suelten mejor su aceite y aroma.

Verter el alcohol en un frasco de boca ancha. Agregar las nueces, la nuez moscada, el clavo de olor y la vainilla y taparlo.

Pasados 40 días poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua. Hacer hervir durante 5 minutos.

Dejar enfriar y agregar al frasco donde teníamos macerando las nueces.

Dejar 8 días más. Filtrar y embotellar.

Licor de uvas

1 kilo de uvas blancas
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
tres cuartos de kilo de azúcar negra o morena
1 litro y medio de agua

Lavar las uvas en varias aguas dejándoles el cabito.

Ponerlas en un frasco de vidrio de boca ancha.

Agregar el alcohol, el agua y el azúcar.

Dejar en maceración durante 15 días, revolviendo todos los días con una cucharada de madera.

Colar, embotellar y estacionar hasta no menos de tres meses.


bien hasta aqui llegue
si quieren las preparaciones previas y saber un poco mas sobre los tragos.. tiene estos post anteriores
http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/1327100/Basico-de-licores___-previo-a-los-tragos.html

y... un poco de historia
http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/1327027/La-guia-de-los-cocteles-historia___-para-empezar,-despues-vi.html

Saludos... espero les sirva