Sorrentinos de ricota y jamon (Fotoreceta)

Hola gentee, colgue un tiempo pero vuelvo con una de las recetas que vi en el instituto, empece a estudiar gastronomia, asi que espero que les guste y la hagan, es muy facil y rapido.

Ingredientes: ( con estas cantidades salieron 3 planchas masomenos de sorrentinos y con lo que sobro hice fideos, es a su eleccion)

Masa:

5 huevos
500 gr de harina 0000
Aceite de oliva c/n (solo un chorrito)
Agua c/n (lo mismo)
Sal c/n

Relleno:

500 gr de ricota
200 gr de jamon
Aceite de oliva c/n
Sal c/n
Pimienta c/n

Preparacion:

Bueno yo arranque con el relleno asi que vamos a cortar en una tabla el jamon chiquito, una vez que tenemos esto lo mezclamos con la ricota, aceite, sal, pimienta y lo mandamos a la heladera

Sorrentinos de ricota y jamon (Fotoreceta)

ricota

jamon

Vamos con la masa (importante que los huevos esten a temperatura ambiente, igual que la harina)

1) Lo primero que vamos a hacer es poner en un bowl los huevos, el aceite, el agua y la sal, mezclamos un poco

pastas

2) Ahora de a poco le vamos agregando la harina, no la tiren toda de golpe, asi vamos calculando si necesita mas o menos harina

sorrentinos

3) Cuando ya tengamos masomenos una masa formada, lo bajamos a la mesada y empezamos a amasar, vamos a seguir agregandole harina hasta que no se nos pegue mas en las manos

Sorrentinos de ricota y jamon (Fotoreceta)

4) Una vez listo esto, enfilmamos la masa y la dejamos descansar, preferentemente en la heladera, no la quieran estirar de toque porque la masa se va a retraer, dejenla descansar

ricota

5) Pasado este tiempo empezamos con el estirado, yo use la pastalinda pero si no tienen a darle con el palote, primero la paso varias veces en uno para que la masa quede mas lisa y despues empezamos a cerrar de a poco los rodillos, pasan 1 vez por cada numero, lo ideal seria estirar la masa hasta el numero 7, si la quieren un poco mas gruesita con un 6 va a estar bien, entre cada pasada enharinamos la masa para que no se pegue

jamon

6) Una vez estirada a armar los sorrentinos, yo arme con la sorrentinera, colocamos un poquito de harina en el molde para desmoldar mas facil, una capa de masa, masomenos una cucharada de relleno y doblamos en si misma la masa, despues con el rodillo pasamos por encima y retiramos el excedente y listo, desmoldamos

pastas

sorrentinos

Sorrentinos de ricota y jamon (Fotoreceta)

7) Acomodamos los sorrentinos en una placa enharinada y lo dejamos orear o los llevamos a congelar

ricota

8) Yo para salsa me hice una bechamel y lo mande al horno a gratinar, bueno espero que les guste y lo hagan.

jamon

pastas

sorrentinos

Sorrentinos de ricota y jamon (Fotoreceta)

y con lo que sobra, hacemos los fideos

ricota

Bueno espero que les haya gustado, para la proxima les voy a traer unos genoises (bizcochuelos), saludos

26 comentarios - Sorrentinos de ricota y jamon (Fotoreceta)

@Saitzev_ +1
buenísimo !!! q rico
@WeDieYoung +1
Muy buena la receta y por de más de fácil. +10
@romina_depp +1
Tenes mi mismo tenedor jajaja Muy buena la receta! me encantan los sorrentinos de ricota y jamon, te dejo +10 xq esta muy bueno el post. Saludos!
@Hernan9187
que cosa mas rica lpm!!!!! foreverrrrrr
@natilucha
paaaaaaa!!! que pintaa!! un huevo cada cien gramos de harina entonces no?
@misthapodosia
y a esta hora me pones esto!!! que ricooo
@dubstepero +2
sorrentinos a la caruzzo es mi comida favorita!!!!
@WeDieYoung +1
natilucha dijo:paaaaaaa!!! que pintaa!! un huevo cada cien gramos de harina entonces no?


Sí. Yo en particular no le pongo agua, ni sal y ni aceite. Los hago con huevo nomás.
@banana51
que hambre boludo, que hambre que me agarro! :O
@juanchotazoo
Recien llego de la fabrica de pastas de comprar 1 kg y medio de sorrentinos de jamon y queso
@SuckNorris -4
jamon
pense que era un post de este
@tanda91metal +1
Nooooooo te fuiste a la mi..... con lo que me caben las pastas

Una pregunta como es esa salsa que hiciste?
@tanda91metal
rochibelu dijo:
tanda91metal dijo:Nooooooo te fuiste a la mi..... con lo que me caben las pastas

Una pregunta como es esa salsa que hiciste?

bechamel es salsa blanca, yo hice la que es para gratinar que por litro de leche haces un roux de 140, que serian 70 gr de manteca y 70 gr de harina, si no es para gratinar haces de 120 que es 60 y 60 , roux es cocinar la harina en la manteca derretida y despues le agregas la leche (:

Jajajaja ya me parecía lo ví dije: "A mi no me jodan, eso es salsa blanca" gracias por el dato
Saludos!
@KuReyDeEnanos
Una consulta, como hiciste para que no se te abran al cocinarlos ?

Se que es distinto, pero el otro dia hice ravioles y se me abrieron todos, tendre qeu pegar la masa con agua o huevo batido ?

Saludos
@andysi
riquisimo siempre hago! me encnatan los sorrentinos! reco
@leogiam
Buenísimo! Los voy a hacer! +5 y reco!
@alecanaya
Excelente! Me encantaron esas cazuelitas para calentar en el horno y para servirlas
Reco y mañana paso con puntos
@magga19
Muy copada esta receta! te empiezo a seguir me encanto!
@alecanaya
alecanaya dijo:Excelente! Me encantaron esas cazuelitas para calentar en el horno y para servirlas
Reco y mañana paso con puntos

Lo prometido es deuda +5
@nena_on20100 +1
noo eso es mortal!!!!!!! mañana traigo puntos
@chapusan
muy buenos sorrentinos! +10 a favoritos y reco! saludos