DISTINTAS RECETAN CON CONEJOS.


CONEJO AL ESCABECHE

Ingredientes:

1 conejo
Cocinar Conejo.

100 c.c. de vino blanco
conejo

100 c.c. de vinagre blanco

receta

800 c.c. de agua
escabeche

1 cda de sal
horno

1 ramillete de hierbas aromáticas

Cocinar Conejo.


Acompañamiento:


50 c.c. de aceite de oliva
2 cebollas
2 zanahorias
3 dientes de ajo
Sal a gusto
Romero a gusto
Ají molido a gusto
Pimienta blanca a gusto
Liquido para cubrir:
200 c.c. de aceite
200 c.c. de agua
300 c.c. de vinagre
300 c.c. de vino blanco



Preparación

Carne y caldoEn una cacerola colocamos el vino blanco, el vinagre blanco y el agua; 1 cucharada de sal y 1 ramillete de hierbas aromáticas (puerro, apio, perejil, tomillo y laurel), y llevamos a ebullición plena.
Deshuesamos el conejo por completo y cortamos en piezas de igual tamaño, no mayores a 4cm.
Incorporamos las piezas de conejo en el caldo hirviendo, hasta que estén cocidas en su centro aproximadamente 10 minutos.
AcompañamientoEn una sartén incorporamos el aceite, las cebollas cortadas en pluma y los ajos fileteados.
Sudamos estos ingredientes.
Incorporamos las hierbas secas y los condimentos y continuamos la cocción para que las hierbas desprendan sus aceites esenciales.
Por último agregamos las zanahorias cortadas en finas rodajas, previamente blanqueadas en agua y sal.
Líquido para cubrirEn un jarro colocamos el vino blanco, el vinagre, el agua y el aceite, mezclamos y llevamos a hervir.
EnvasadoUtilizamos frascos de 360gr bien limpios que vamos a hervir en agua durante 30minutos.
Retiramos en caliente de la cacerola el frasco y lo llevamos a secar a un horno de 100º C hasta que estén secos, retiramos del horno en caliente.
Envasamos en el frasco caliente intercalando piezas de conejo con las verduras, tener en cuenta para cada frasco un 40% de carne, 30% verdura, 30% líquido.
Por último cubrimos con el líquido que teníamos en el jarroLlenamos hasta el cuello, tapamos con tapas nuevas rociadas con alcohol al 70% (7 partes de alcohol y 3 partes de agua).
Invertimos el frasco dejamos 5 minutos para comprobar que la tapa no tenga perdidas, si es así obtuvimos un correcto cierre.
Pasteurización y conservaciónLlevamos los frascos a una cacerola con un lienzo o rejilla de metal en la base, disponemos los frascos sobre la misma, cubrimos con agua y llevamos a hervir; contamos 30 minutos a partir que rompe hervor.
Cuando se cumple este tiempo retiramos los frascos y enfriamos en el menor tiempo posible.
Dura en heladera 21 días, una vez abierto consumir dentro de los 4 días.





PLATO TERMINADO
conejo


CONEJO AL HORNO

receta

Ingredientes para preparar Conejo al Horno.

Ingrdiente principal

*1 Conejo partido en trozos.

escabeche

*1 Zanahoria.
*1 Cebolla.
*Vino blanco.
*1 pastilla de caldo.
*1 ajo.
*Perejil.
*Harina.
*Aceite de oliva.
*Sal.



Cómo Preparar Conejo al Horno.

Sazonar el conejo con ajo y perejil y dejar reposar unos minutos. Mientras reposa pelar y cortar la cebolla y la zanahoria en trozos. Pasar por harina y freír hasta que esta doradito, cuando lo esté, ponerlo en una bandeja de horno con un fondo de zanahoria y cebolla, añadir la pastilla de caldo, el vino blanco y un poco de agua y dejar hacer en el horno. Se le puede añadir calabacín, berenjena, puerro, etc.


ASI QUEDAN LOS CONEJITOS SI NO COMENTAN .__.

horno