Pollo al Horno Estilo Barbacoa [Mexico]




Le festejamos su cumple a mi abuela e hicimos pollo al horno estilo barbacoa con consome.. Lo hicimos de la manera tradicional como se haria la Barbacoa de Borrego

Necesitamos un horno de profundidad o vertical, también se puede improvisar haciendo un hoyo en la tierra
Este es el que utilizamos nosotros


pollo al horno





Hay que precalentar la noche anterior el Horno para que las paredes alberguen el calor, asi que empezamos con un poco de leña


pollo a la barbacoa







Utilizamos suficiente para que prenda toda la noche con leña mas gruesa, esto se hace progresivamente no de un jalon, la ultima se puso a las 11pm.

pollo al horno estilo barbacoa







Despues regresamos a las 5am a poner un poco mas para que a las 8am que empecemos a hornear solo queden las brazas y el horno bien caliente



pollo al horno mexico







Ya tenemos el pollo limpio entero y marinado en salsa de adobo

Pollo al Horno Estilo Barbacoa [Mexico]






Primero se coloca una base de metal circular con soporte para que sostenga el peso de la olla que contiene el Consome (caldo) y evite que toque directamente en las brazas y las apague, se coloca la olla de metal que contiene Patitas de pollo ya limpias, mollejas en trozos, Zanahorias, Papas en Cubos y agua, ya puesta en las brazas la olla, se coloca una rejilla donde pondremos los pollos asi todo lo que escurra de ellos caera en el caldo

pollo al horno







Ponemos Pencas de Maguey en las paredes de el horno para abrazar a los pollos conserve la humedad y les penetre el sabor (previamente asadas)
Y por fin se colocan los pollos en el centro


pollo a la barbacoa





Se tapa el horno con una tapa de metal y se coloca lodo fresco para hermetizar el interior

pollo al horno estilo barbacoa






Esperamos aproximadamente dos Horas

pollo al horno mexico








y destapamos


Pollo al Horno Estilo Barbacoa [Mexico]






Retiramos las pencas con cuidado, y sacamos los pollos, por ultimo el Consome (caldo)


pollo al horno







Y queda asi

pollo a la barbacoa






Y el Consome

pollo al horno estilo barbacoa




Ahi se imaginan como quedo, ojala les haya gustado, si quieren detalles de la salsa y/o proporciones envíenme un MP, con gusto les detallo; en el siguiente post, Pescado Sarandeado




pollo al horno mexico



Pollo al Horno Estilo Barbacoa [Mexico]

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