Pierna de Cerdo...A Mi Manera

Pierna de Cerdo...A Mi Manera
Pierna de Cerdo...A Mi Manera
Es agradable disfrutar de nuevos sabores, distintos a los normalmente conocidos...Y bueno esta vida tiene ese "Qué se Yo...Visté", me tocó encontrarme con algo así, sabor distinto, acompañante Oops! inusual, vaya pero que pecadito(como diría una de mis hijas) me gustó y aquí la tienen, de Mexico, pasando por New York y repartiendo la receta a todos los rincones, para que la disfruten igual que yo...
Ingredientes
Para 4 Personas

1 Pierna de Cerdo de 2.5 kg más o menos
2 u. Chile Ancho
6 u. Chile Guajillo
1 u. Cebolla mediana
2 Dientes de Ajo
1 Lt Jugo de Naranja Natural
c/n Sal y Pimienta
Adicional
1 Paquete Linguini o Spaghetti(454 gr.)
pasta
Preparación
Los chiles Ancho y Guajillo se tuestan ligeramente en aceite, luego abrir en dos y eliminar Venas y Semillas
Pierna de cerdo
se ponen a cocer en agua con la cebolla y el ajo, luego se licua con el Jugo de Naranja, Sal y Pimienta
chile ancho
hacer unos cortes sobre el cuero de la Pierna de Cerdo
chile guajillo
con esa pasta se marina la pierna toda la noche...aquí la pusé en una bolsa transparente
Pierna de Cerdo...A Mi Manera
dejar marinar toda la noche, que da mejor resultado...I swear of God, luego colocar en una bandeja de horno, cubrir con Papel de Aluminio é introducir en el Horno precalentado a 350°F- 176°C, cocinar durante 2 horas, luego destapar y cocinar por 1/2 hora más o hasta que se doré la parte superior(el Cuerito)
pasta
Cocinar el Paquete de Pasta en olla grande con un chorro de Aceite y Sal, de acuerdo a instrucciones de la caja, que son de 8 minutos y algo más...de acuerdo a gustos "Al Dente", bien cocinado, ya saben sobre gustos no hay nada escrito
Pierna de cerdo
escurrir la Pasta, sacar la Pierna de Cerdo del Horno, cortar en rodajas finas, mezclar la Pasta con la Salsa que queda en la bandeja donde previamente(eso es el tesoro de todo buen cocinero) y finalmente servir
chile ancho
Otra Opción en lugar de Pasta, viene siendo un Puré de Papas, a ver Por Cuál se animan...?
chile guajillo
Bonus Track...
Sí, sí...Ya se que me van a preguntar "Y si no consigó Chile Ancho, Chile Guajillo...con que puedo sustituir? easy my friend, si estas en Bolivia por Ají Colorado y Ají de Betanzos(de sabor dulzón), en Perú y alrededores por Ají Panca, es muy posible encontrar sustitutos en todas partes, incluso utilizando Paprika...
Pd. Teniendo en cuenta que en Taringa! ven las recetas desde diferentes Países...vemos si tenemos alguna que otra alternativa para reemplazar los Chiles por productos locales...
http://lacocinadealejandro.blogspot.com/2012/01/pierna-de-cerdoa-mi-manera.html

Comentarios Destacados

@lulikorn +14
me dio un hambre lpm

25 comentarios - Pierna de Cerdo...A Mi Manera

@alecanaya +2
Muy bueno Ale, como siempre. Sale con reco
@lulikorn +14
me dio un hambre lpm
@armandoxifick +2
no podes hacerme esto aver que me preparo por que me dio un hambre.....
@Regenesis +1
R2d2 !!! Muy buenas recetas che ! te dejo +5. Un abrazo y segui posteando que sos un monstruo Ale !
@armandoxifick +1
te debo +10 por la reseta maestro mientras seguiendo reco a favoritos mañana los 10 y a prepararme algo por que me dejaste un hambre.....
@Faq_Desq
con el hambre que tengo la puta madre
@armandoxifick
+10 se me desbloquearon los puntos jajajaja
@Arthur777 +2
Todavía sirve todavía sirve!
@dracula_rgb
que rico, hace mucho que no como pierna, buen post mis 10 de hoy porque se me antojo
@Invasor_Zim
Que hambre loco! mataria por un plato asi ahora.
@Yoshita27 +1
Uuuh qué hambre me dio che! Muy buena la idea, me gustó mucho.
@viggonet +1
Que buena receta, son las que mas me gustan las de autoría de gente que sabe!!
Gracias por compartirla +10 y reco
@Carnigore +2
es como el marinado del taco al pastor!!! muy buena receta chef! le dejo 10!
@andysi +1
hu que buenisimooooo ñam ñam
@Alfajorr +1
Si le agrega unas hojas de aguacate a la preparación de la salsa,
lo marina y cuece ó cosa (no se como se diga) sobre hojas de plátano
el sabor cambiará radicalmente y tendrá el toque mexicano

Excelente receta +10