Pierna de Cerdo...A Mi Manera
Pierna de Cerdo...A Mi Manera
Es agradable disfrutar de nuevos sabores, distintos a los normalmente conocidos...Y bueno esta vida tiene ese "Qué se Yo...Visté", me tocó encontrarme con algo así, sabor distinto, acompañante Oops! inusual, vaya pero que pecadito(como diría una de mis hijas) me gustó y aquí la tienen, de Mexico, pasando por New York y repartiendo la receta a todos los rincones, para que la disfruten igual que yo...
Ingredientes
Para 4 Personas

1 Pierna de Cerdo de 2.5 kg más o menos
2 u. Chile Ancho
6 u. Chile Guajillo
1 u. Cebolla mediana
2 Dientes de Ajo
1 Lt Jugo de Naranja Natural
c/n Sal y Pimienta
Adicional
1 Paquete Linguini o Spaghetti(454 gr.)
pasta
Preparación
Los chiles Ancho y Guajillo se tuestan ligeramente en aceite, luego abrir en dos y eliminar Venas y Semillas
Pierna de cerdo
se ponen a cocer en agua con la cebolla y el ajo, luego se licua con el Jugo de Naranja, Sal y Pimienta
chile ancho
hacer unos cortes sobre el cuero de la Pierna de Cerdo
chile guajillo
con esa pasta se marina la pierna toda la noche...aquí la pusé en una bolsa transparente
Pierna de Cerdo...A Mi Manera
dejar marinar toda la noche, que da mejor resultado...I swear of God, luego colocar en una bandeja de horno, cubrir con Papel de Aluminio é introducir en el Horno precalentado a 350°F- 176°C, cocinar durante 2 horas, luego destapar y cocinar por 1/2 hora más o hasta que se doré la parte superior(el Cuerito)
pasta
Cocinar el Paquete de Pasta en olla grande con un chorro de Aceite y Sal, de acuerdo a instrucciones de la caja, que son de 8 minutos y algo más...de acuerdo a gustos "Al Dente", bien cocinado, ya saben sobre gustos no hay nada escrito
Pierna de cerdo
escurrir la Pasta, sacar la Pierna de Cerdo del Horno, cortar en rodajas finas, mezclar la Pasta con la Salsa que queda en la bandeja donde previamente(eso es el tesoro de todo buen cocinero) y finalmente servir
chile ancho
Otra Opción en lugar de Pasta, viene siendo un Puré de Papas, a ver Por Cuál se animan...?
chile guajillo
Bonus Track...
Sí, sí...Ya se que me van a preguntar "Y si no consigó Chile Ancho, Chile Guajillo...con que puedo sustituir? easy my friend, si estas en Bolivia por Ají Colorado y Ají de Betanzos(de sabor dulzón), en Perú y alrededores por Ají Panca, es muy posible encontrar sustitutos en todas partes, incluso utilizando Paprika...
Pd. Teniendo en cuenta que en Taringa! ven las recetas desde diferentes Países...vemos si tenemos alguna que otra alternativa para reemplazar los Chiles por productos locales...
http://lacocinadealejandro.blogspot.com/2012/01/pierna-de-cerdoa-mi-manera.html