Peceto en escabeche

Hola chicos hoy les traigo mi receta del peceto al escabeche

Es muy fácil de hacer y queda de re chupete.

Ingredientes:

Un peceto mediano (de un 1,2kg a 1.5kg.)
Cuatro zanahorias chicas/medianas.
Tres cebollas medianas.
Vinagre de alcohol 300ml.
Agua 400ml.
Aceite 3/4 de un pocillo.
Pimienta negra en grano una cucharadita.
Pimenta negra molida (preferentemente de molinillo). cantidad a gusto.
Hojas de laurel 2.
Sal a gusto.

Preparación:

Primero cortamos en rodajas finas las zanahorias y la cebolla y reservar.
Limpiamos el peceto (le sacamos la grasa y demás imperfecciones que puede tener, esto se lo pueden pedir al carnicero que lo haga).
Ponemos una olla preferentemente tipo ESSEN a calentar a fuego fuerte e incorporamos el aceite.
Según el tamaño de la olla y del peceto podemos cortarlo a la mitad para ponerlo a sellar (dorar en aceite) de todos los lados, una vez bien dorado, incorporamos la cebolla y la zanahoria y dejamos rehogar unos minutos.
Una vez rehogada la cebolla (no necesita dorarse) agregamos el agua, el vinagre, la sal, el laurel y la pimienta en grano y molida.
Esperamos que hierva, ponemos el fuego a un poco mas fuerte que mínimo (tiene que hervir despacito) y tapamos la olla.
Dejamos cocinar por una hora y media, esto depende mucho de la olla aveces pero entre una hora y media o dos es el tiempo ideal.
Una vez cocido retiramos el peceto del liquido de cocción (reservar el liquido con las verduras).
Lo cortamos (aun caliente) en rodajas de unos dos centímetros.
En el recipiente donde se va a guardar el escabeche colocamos un poco del liquido de cocción aun caliente, y las rodajas recién cortadas luego cubrir estas con el resto del liquido de cocción que contiene la cebolla y zanahoria.


Después lo dejamos hasta que tome temperatura ambiente y lo llevamos a la heladera.
Dejamos que repose allí unas 12 a 24 horas y listo para disfrutar.

También se puede presentar así:

Peceto en escabeche

Espero que lo hagan y les guste.

Saludos

0 comentarios - Peceto en escabeche