Receta fácil para aprender a preparar empanadas de jamón y queso
¿Donde está el secreto para hacer unas ricas empanadas de jamón y queso? Sin duda alguna el secreto está en la textura de la masa y en su estirado casi transparante. Y otro secreto más, fréirlas a mediana temperatura, para que el calor excesivo no las arrebate y atente contra la calidad y fragilidad de la masa.



Ingredientes para la preparación de empanadas de jamón y queso

Ingredientes para la Masa de cuatro docenas


* Medio 1/2 de harina
* Cien 100 manteca blanda
* Una 1 cucharadita llena de sal
* Cuarto 1/4 taza de leche
* Tres 3 huevos

Ingredientes para el relleno


* Doscientos 200 gramos de jamón cocido picadisimo
* Doscientos 200 gramos de queso de maquina, en tajada bien picado
* Dos 2 cucharadas llenas de queso rallado
* Dos 2 huevos
* Cincuenta 50 gramos de manteca blanda
* Pimienta negra a gusto
* Un 1 kilo Vegetalina para freir


Ahora que ya tenemos los ingredientes, vamos a ver cuáles son los pasos para la preperación de empanadas de jamón y queso


Preparación para la masa


1 - Ponemos la harina sobre la mesa en forma de anillo, colocamos en el centro la sal, la manteca y los huevos
2 - Unimos los ingredientes del centro, mientras le agregamos gradualmente la leche y la harina hasta lograr una masa tierna, que no se pegotee
3 - La tapamos y dejamos descansar mientras vamos preparando el relleno


Preparación para el relleno y el armado

1- Colocamos en un bol el jamón y queso y el queso rallado
2 - Agregamos la manteca y los huevos, amasamos todo con la mano hasta obtener una pasta, luego lo sazónamos con al pimienta
3 - En la mesa enharinada estire la masa por partes, dejándola bien fina
4 - Despegamos la masa de la mesa con una espátula y la recórtamos en discos de unos 10 cm de diámetro (unimos los recortes y hacemos más discos)
5 - Colocamos en el centro de cada disco una porción de relleno, humedecemos con agua los bordes, cerramos presionando y hacemos el repulgue


La coccion


1 - Derretimos la vegetalina en una cacerola y cuando esté medianamente caliente echamos una tanda de empanadas, de modo que puedan nadar libremente
2 - La salseamos continuamente con una cuchara hasta que saquen panza y los bordes estén suavemente dorados (No hay que darlas vueltas)las escúrrimos sobre papel absorbente y seguimos haciendo más.




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