INGREDIENTES



2 kilos de ñame (aprox)

4 tz de agua

4 hojas de culantro fresco (éste también es de mi jardín)

3 dientes de ajo

sal, margarina y leche al gusto



PROCEDIMIENTO

Luego de pelar, lavar bien y trocear el ñame lo ponemos a cocera fuego medio, añadiendo la sal, los ajos machacados y las hojas de culantro picadas. Cuando ya esté bastante blando lo retiramos del fuego. Agregamos poco a poco la margarina y la leche mientras majamos... igualito como el puré de papas. Yo no suelo usar tanta leche porque uso el agua donde se ha cocinado el ñame para que el puré tome el sabor de los otros ingredientes. Cuando haya tomado la consistencia deseada.... está listo para servir. Lo podemos acompañar con un guisado de res... que es lo que se acostumbraría acá... ... aquí la presentación final...