PLATOS PRINCIPALES, LO TÍPICO DE FRANCIA

Platos típicos por regiones :

Bordeaux • Perigord • Gascony • País Vasco francés

Las comidas típicas de francia
Foie Grass

Puedes probar el delicioso Jamón de Bayona y los exquisitos foie grass locales. El pollo y el pavo se prepara muy bien. La ternera es excelente, en la zona se crían especies de carne como la Blonde d'Aquitaine, Boeuf de Chalosse, Boeuf Gras de Bazas, y la ternera Garonnaise. El cordero regional se conoce como Agneau de Pauillac y no se pueden dejar de probar los vinos de Burdeos.


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Floc de Gascogne

Toulouse • Quercy • Aveyron


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Cassoulet

De esta zona es el típico Cassoulet, legumbres blancas preparadas con carnes variadas, posíblemente el guiso de cazuela más popular de Francia.

Las chacinas son muy conocidas y muy típica es la salchica de Toulouse (saucisse de Toulouse).
Toulouse es la zona de los platos de cuchara.

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Saucisse de Toulouse

Champagne • Lorraine • Alsace

Además del popular Champagne, estas regiones cercanas a Alemania recogen su tradición culinaria con platos como la deliciosa y típica Quiche Lorraine (un pastel salado preparado con infinidad de ingredientes: champiñones, jamón, nata ...).

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Quiche Lorraine

Algo más dificil para el paladar español es el Chucrut o choucroute (un plato a base de coles fermentadas, que suele ser acompañante de carnes y embutidos).

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Chucrut

Nord--Pas-de-Calais • Picardy • Normandía • Bretaña

Las regiones del norte francés son ricas en marisco y pescado. Ostras, bogavantes, rape ...

Los galettes son muy típicos, una variante de crepes salados. En la cocina francesa se rellenan normalmente las galettes con ingredientes salados (bechamel, quesos, carnes, setas, etc) reservando las crêpes para los postres.

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Galettes

Los productos del campo y sobre todo las manzanas, las alcachofas y la coliflor, son muy famosos en toda Francia.


El Valle del Loira • Francia central


Los platos ideales para tomar de la tierra de los castillos son las Rillettes (una pasta para untar a base de carne picada, sal ,especias y vino) y la Andouillette, una deliciosa salchicha que se acompaña de mostaza.

Las comidas típicas de francia
Rillettes

Lyon-Rhône-Alpes

De estas regiones nos gustan la Fondue savoyarde, ( a base de queso fundido y vino en el que se sumerge el pan) y la Tartiflette (un delicioso gratinado de patatas, nata, queso y carne de cerdo).

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Fondue savoyarde

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Un punto aparte merece la ciudad de Lyon, meca mundial de la gastronomía. Sus carnes ahumadas, el salchichón, el pollo "bresse" y la tarta lyonnais, son algunas de las características delicias de esta ciudad.


Provenza • Costa Azul

Estas regiones agrícolas son las reinas de la huerta de Francia. El aceite de oliva es otras especialidad.

Las hierbas provenzales son célebres y se utiliza mucho la lavanda.

Los platos más famosos son la Bullabesa, una sopa de diversos pescados a veces servidos enteros." Es un plato tradicional de la provincia de Provenza y en particular de la ciudad de Marsella. Es muy similar a la Caldeirada portuguesa.

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Bullabesa

Muy típico es el famoso Ratatouille, una mezcla de verduras con tomate.
Las ensaladas son otra especialidad.
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Ratatouille

Otros platos típicos:

- Coq au vin - Pollo con verduras, vino, tomillo y laurel.

- Pot-au-feu - Carne de buey con verduras y especias.

- Confit de pato - Para prepara un confit, la carne de pato se frota con sal y ajo, se cubre y se enfría por hasta 36 horas.

- Escargots - Caracoles servidos con su caparazón y aderezados con ajo, mantequilla y perejil).

- Foie de canard - Patés de pato y oca. Hay mil variedades

- Tapenade - una pasta para untar a base de aceitunas negras machacadas. Se toma de aperitivo con pan.

- Moules frites - mejillones gritos con patatas