Tarta Bavaroise de frambuesas y mascarpone

Es muy fácil y rápida de hacer, lo único que puede tardar un poco es el cuajado, pero eso se hace solo, en la nevera y en unas 4-6 horas está listo jeje

INGREDIENTES (Para un molde de 1,5 litros, 6-8 personas)

Para la capa de frambuesa:

•400 ml de nata
•350 gr de mermelada de frambuesa
•1 sobre de gelatina neutra o 6 láminas
Para la capa de mascarpone:

•100 ml de nata
•150 gr de azúcar
•1 sobre de gelatina neutra o 6 láminas
•500 gr de queso mascarpone
ELABORACIÓN

Primero comenzaremos con la capa de frambuesa, que será la capa que quedará en la parte superior cuando demos la vuelta al bavaroise:

Poner todos los tres ingredientes de la capa de frambuesa en el vaso de la Thermomix 7 min, 80ºC, vel 3.

Sin Thermomix: poner los tres ingredientes en un cazo y calentar mezclando con una varilla hasta que los tres ingredientes estén bien integrados. No hace falta que hierva, pero si que se caliente bien.

Verter la mezcla en el molde y meter en el frigo para que se vaya cuajando.

Vamos preparando la siguiente capa, la de mascarpone:

Ponemos la nata con el azúcar y la gelatina en el vaso y calentamos 5 min, 80ºC, vel 3, agregamos el mascarpone y trituramos el conjunto 20 seg en vel 8.

Sin Thermomix: poner a calentar en un cazo la nata, el azúcar y la gelatina, mezclar bien, no hace falta que hierva, pero la gelatina se tiene que disolver bien. Agregar el mascarpone y batir para que se mezclen bien los ingredientes, podemos utilizar la batidora para que la mezcla quede más homogénea.

Cerciorarnos de que la capa de frambuesa esta semicuajada y rallamos la capa con un tenedor para que al verter la de mascarpone se quede bien pegada a la de frambuesa, así cuando desmoldemos no resbalará una sobre otra.

Dejaremos el bavaroise en la nevera por lo menos unas 4-6 horas, pero mejor toda la noche.

En esta ocasión, como la celebración lo merece, elegí este molde de Lékué con el número 2.

NOTAS:

1.Este molde con el número 2 tiene una capacidad para 1,2 litros, lo que me sobró lo hice en molde individuales que volaron y no pude sacar foto.
2.Si lo preferís, en vez de un molde de 1,5 litros, se pueden utilizar moldes individuales, copas, etc…
3.Se puede cambiar la mermelada de frambuesa por otra que os guste, teniendo en cuenta que sea una mermelada con mucho sabor y color para que destaque con la otra capa.
4.El queso también se puede cambiar por cualquier queso cremoso, tipo Philadelphia, por ejemplo