PARA 4 PORCIONES

12 tortillas de maíz
Aceite de oliva
4 jitomates, escalfados y sin piel
1/2 cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, picado
2 litros de caldo de pollo
Sal y pimienta, al gusto
1 rama de perejil
1 rama de epazote
4 chiles pasilla, fritos sin semillas
1 aguacate, cortado en cubitos
1/2 taza de queso doble crema, rallado
Crema, la necesaria

PREPARACIÓN 30 MINUTOS

Cortar las tortillas en tiras largas y delgadas, freírlas en aceite de oliva. En una sartén con una cucharada de aceite, freír los jitomates, la cebolla picada y el ajo. Después de cocinar por 5 minutos a fuego bajo, agregar la mitad del caldo de pollo y salpimentar, al gusto. Dejar enfriar y licuar la sopa. Regresarla a una cacerola caliente con el resto del caldo de pollo. Agregar el perejil y el epazote, cocinar a fuego bajo por 20 minutos y rectificar sazón. Colocar tortillas fritas en un tazón y servir el caldo caliente sobre ellas. Acompañar con el chile pasilla, el aguactae, el queso y la crema. Servir bien caliente como sopa de principio.

Grado de dificultad: sencillo
Categoría: plato fuerte
Tipo: sopa

Utensilios y equipos: tabla para picar, cuchillo, sartén, estufa, cuchara y licuadora.