Hola taringueros, le comento que hace unos dias hice una barbacoa de borrego (carnero) estilo hidalgo y le platico como la hice

lo primero los materiales


prepare una barbacoa y te cuanto como la hice

borrego previamente preparado y destazado (yo lo tengo en la hielera), madera, piedras volcanicas



borrego

escarbamos un hoyo para el horno, de unos 60cm de profundidad




estilo

colocamos la leña dentro del hoyo hasta que lo cubramos por completo.




barbacoa

y encima de la leña ponemos las piedras volcanicas dejando un pequeño orificio al centro, para metar la flama.




Hidalgo




hice

por el orificio que dejamos introducimos diesel




consome

encendemos un pedazo de madera y la introducimos por el orificio, esto encendera el diesel y a su vez los
maderos.




maguey

dejamos que la madera se consuma.




prepare una barbacoa y te cuanto como la hice
quemamos la parrilla donde va a ir la carne



borrego




estilo

la madera se consume y deja caer las piedras (alrededor de 3 horas)




barbacoa

se empieza a hacer brazas





Hidalgo

se atizan (mueven) las brazas




hice

se hacen a un lado las piedras (MUY IMPORTANTE deben estar al rojo vivo) y se dejan las brasas en el centro




consome

se coloca un cazo con agua para el consome




maguey

se le agrega arroz, garbanzo cebollas y ajo, ademasde sal.




prepare una barbacoa y te cuanto como la hice

se coloca la parrilla arriba del cazo y se ponen pencas de maguey y la carne de borrego, se tapa la carne con las pencas de maquey.




borrego

se tapa con carton y con tierra perfectamente y se prende una fogata (ya que la tierra del horno estaba mojada)




estilo

se deja coser de 8 a 10 horas.




barbacoa

revisamos que no se le haya metido tierra




Hidalgo

se destapa con mucho cuidado el horno, se qutan las pencas de maquey




hice

sacamos el cazo del consome




consome

vaciamos el contenido del cazo en un perol.





maguey

RESULTADO FINAL UNA RICA Y DELICIOSA BARBACOA ESTILO HIDALGO CON CONSOME


espero y le haya gustado faltaron fotos pero con las prisas de la barbacoa no pude sacar todas

prepare una barbacoa y te cuanto como la hice