Para una preparación rápida y económica se usa la mixtura de mariscos. La mixtura de mariscos consiste de trozos de pota (calamar gigante), anillos de calamar, langostinos, conchas de abanico, caracoles marinos y trozos de pulpo. Se vende congelado y es relativamente económico, vale S/. 15 ó US$ 5.55 en Perú.


Picante de Mariscos para Semana Santa

picante


Con esta mixtura se prepara muchos platos, pero sobre todo el Picante de Mariscos, que no pica; en el Perú se le llama picante a ciertos guisos saborizados y coloreados con pasta de ají amarillo o ají panca, que no pican.

En esta video receta se explica la preparación usando la mixtura de mariscos, que es la forma más económica



link: http://www.youtube.com/watch?v=NXHJo_vnPqk

Presentación de una preparación casera

mariscos

Una preparación un poco más elegante

cocina peruana


Una preparación más rica, pero más cara, es usando mariscos frescos, acá la receta:


Ingredientes (seis porciones)


- Un kilo de mariscos mixtos
- Dos cucharadas de ají colorado molido
- Dos panes del tipo francés
- Un tarro de leche evaporada
- Cincuenta gramos de queso parmesano rallado
- Una taza de caldo de pescado
- Una cebolla picada
- Cincuenta gramos de aceituna
- Dos huevos duros
- Diez papas amarillas
- Ajos
Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

Lavamos los mariscos, sazonamos con sal y pimienta y dejamos reposar. Aparte remojamos los panes en la leche y los desmenuzamos bien.

Preparamos en una olla un aderezo con la cebolla, los ajos, el ají molido, la sal, la pimienta y el comino.

Una vez bien frito el aderezo, agregar el pan remojado y dejar cocinar un poquito; luego incluir los mariscos y el caldo y de pescado, que se va echando conforme vaya espesando. Mover constantemente.

Añadir el queso rallado y seguimos moviendo por un minuto hasta que la mezcla tenga consistencia. Rectificar la sal.

Servir con papas en rodajas y decorar con un huevo duro y aceitunas.

http://www.cocinarica.com/2011/06/picante-de-mariscos.html