Budín de coco light




Si tenés unos kilitos de más y te gusta el coco, esta receta es para vos. Imaginate un budín con todo el sabor y aroma, esponjoso y húmedo, tal como si estuviera hecho con coco fresco.




Ingredientes:

100 g. de coco seco rallado
200 c.c. de agua hirviendo (1 taza normal, para té)
8 g. de sucralosa, o edulcorante en polvo apto para cocción (8 sobres)
2 cdas. de aceite de maíz
1 taza de harina leudante
1 taza de leche descremada
3 gotas de esencia de coco (o de vainilla)
3 claras
1 pizca de sal fina

Preparación:

Encender el horno para precalentarlo a 180° C.
Colocar 100 g. de coco rallado en un bowl. Hidratar con 1 taza de agua hirviendo y dejar reposar 5 minutos. Endulzar con 8 sobres de sucralosa, o edulcorante apto para cocción.




Añadir 2 cdas. de aceite de maíz,1 taza de harina leudante 1 taza de leche y 3 gotas de esencia de coco (no abusar, ya que es muy concentrada), Si no se consigue esencia de coco, utilizar de vainilla, o un toque de ralladura de limón.




En un bowl aparte, batir 3 claras a nieve con una pizca de sal. Agregar a la masa de coco con movimientos envolventes.




Verter en un molde enmantecado y enharinado, o rociado con spray vegetal. Si el molde es tipo Savarin, con tubo central, mucho mejor. Hornear a 180° C durante 30 minutos.




Retirar cuando esté cocido por dentro y dorado por fuera. Dejar entibiar.




Desmoldar y servir. No le puse ninguna cobertura ni añadido, ya que es suficientemente sabroso y de un atractivo color dorado.




El interior es blanco como la pulpa del coco.




La textura es liviana y húmeda. En cuanto a su sabor, prevalece el coco, con el punto justo de dulzor.




¡Saludos!

Blanconegro








Gracias luisbc!