Preparacion



Reunimos los ingredientes necesarios.




Derretimos un cubito de manteca.




En un recipiente ponemos a macerar la manteca derretida con las hojitas de albahaca picadas y reservamos, esta preparacion servira para pincelear las pechugas antes de ser cocinadas al horno y de esta forma adquirir un sabor muy especial.




Con cuidado abrimos al medio la pechuga sin romperla y abriendola lo mayor posible para que albergue el relleno.




Una vez abierta la pechuga disponemos a preparar el relleno, en este caso un clasico, jamon cocido y queso, puede ser rellenada con la combinacion que uno mas prefiera, elegi jamon y queso porque es el relleno clasico. Enrollamos dos bastoncitos de queso cremoso en dos fetas de jamon como se ve en la imagen.




Colocamos el relleno dentro de la pechuga.




Cerramos la abertura y procuramos que quede bien cerrada la abertura para que el relleno no se escape al cocinar la pechuga, y atamos bien para que quede como un paquetito.




En caso de no tener un hilo apto para atar la pechuga otra opcion es cerrar la abertura usando escarbadientes, pero debemos procurar que quede bien cerrado para que al cocinarse la pechuga el queso al derretirse no se escape y nos haga perder lo mas rico del relleno.




Una vez rellenadas las pechugas pinceleamos con la manteca macerada con albahaca que habiamos dejado reservada, le aporta un sabor especial a la pechuga, y salpimentamos a gusto.




Podemos hornear de dos maneras, una es envolviendo la pechuga en papel de aluminio y otra es directamente llevando la pechuga al horno, prefiero mandarla directamente al horno ya que se torna de un color doradito.




Una vez preparadas las pechugas la llevamos al horno a una temperatura moderada para que se vayan haciendo tranqui mientras seguimos preparando la guarnicion y las dos diferentes salsas.




Mientras las pechugas se cocinan al horno procedemos a preparar la guarnicion, cortamos las papas en cubos.




Una vez cortadas las papas las dejamos unos minutos en remojo para que liberen el almidon de las mismas.




Secamos las papas sobre un repasador para quitarle toda el agua que les pueda quedar para que al echarlas al aceite estas esten sequitas y evitar asi salpicaduras y quemaduras. Mientras tanto procuramos que el aceite este bien caliente para que de esta manera al freir las papas salgan sequitas y no queden empapadas en aceite.




Una vez bien caliente el aceite procedemos a freir las papas.




Fundamental escurrir bien las papas para que queden bien sequitas.




Y a medida que vamos friendo las papas las vamos reservando y pasamos a preparar las salsas.




Cortamos bien chiquito el queso roquefort para que mas facil se derrita al ponerlo al fuego y logremos que la salsa tenga una consistencia cremosa y sin grumos.




Colocamos el roquefort en un recipiente apto para poner sobre el fuego y con un tenedor lo apisonamos y agregamos un cuarto de pote de crema de leche.




Una vez incorporada la crema la mezclamos con el roquefort y hacemos que estos dos se integren hasta formar una pasta




Una vez integrados la crema y el roquefort agregamos un cuarto pote mas de crema, un cubito de manteca, salpimentamos a gusto y llevamos a fuego minimo y revolvemos constantemente hasta que quede una consistencia cremosa y luego de unos minutos en el fuego la apartamos y dejamos reservada, esos minutos fuera del fuego una vez preparada hace que la preparacion quede con una consistencia mas cremosa. Reservamos y continuamos con la preparacion de la salsita de champignones.




Picamos bien chiquito la cebolla y el ajo.




Colocamos en el sarten caliente aproximadamente 25 gramos de manteca.




Una vez derretida la manteca en el sarten agregamos la cebolla y el ajo para cocinarlos moviendo regularmente hasta que la cebolla quede cristalizada.




Mientras se saltea la cebolla y el ajo por un gusto personal procedo a cortar por la mitad los champignones.




Agregamos los champignones al sarten y los integramos a la cebolla y el ajo por unos minutos.




Agregamos medio pote de crema y salpimentamos a gusto y mantenemos en el fuego por unos minutos a fuego bajo.




Mientras preparamos la guarnicion y las salsas ya tendremos horneadas las pechugas.




Retiramos el papel aluminio, los hilos y escarbadientes y nos queda la pechuga armadita, bien doradita y con el relleno por dentro, mientras preparamos y ubicamos la guarnicion y las pechugas en la bandeja calentamos unos segundos la crema de roquefort y la crema de champignones.




Ubicamos las papas en el centro de la bandeja y las pechugas rellenas a sus costados, con una cuchara vertemos la crema de roquefort sobre una pechuga y vertemos la crema de champignones sobre la otra, y nos quedara el plato presentado listo para servir.




Un acercamiento a la pechuga al champignon...




Y un acercamiento a la pechuga al roquefort...




Presentamos la pechuga rellena al champignon abierta y con las papas por detras y apreciamos como queda el relleno...





Y de la misma manera presentamos la pechuga rellena al roquefort, apreciando el relleno y con las papas por detras...






Espero que hayan disfrutado de mi post tanto como yo disfrute hacerlo...






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Pizza a la piedra



Tortilla de papas rellena