Galletas Blanco y Negro













Necesitarás:

- 250gr de chocolate negro fondant
(usé el de postres Nestlé)
- 100gr de azúcar
- 55gr de mantequilla
- 2 huevos
- 210gr de harina de repostería
- una cucharadita de levadura tipo Royal
- una pizca de sal
- una cucharadita de esencia de vainilla
- azúcar glass

Así se hace:

- Pesa y tamiza la harina junto a la levadura y reserva.
1. Funde el chocolate junto a la mantequilla al Baño María o en el microondas (puedes hacerlo también en Thermomix, pero no merece la pena, yo uso el micro). Reserva.
2. Bate los huevos junto al azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Puedes hacerlo a mano, en Thermomix o en KA (yo lo hago así y sigo trabajando con ella).
3. Añade la mezcla de chocolate y mantequilla reservada, más la vainilla.
4. Ve añadiendo la harina y la levadura. Deja reposar la masa resultante durante una hora más o menos en el frigorífico. Cuidado de que no enfríe demasiado o te costará manejar después. Si hace frío puedes dejarla fuera, en la terracita, al fresquito.
5. Forma bolitas con ayuda de una cuchara, como cuando haces trufas y reboza en azúcar glass, mucho azúcar o desaparecerá en el horno y perderán su aspecto bicolor. Ve colocándolas en una bandeja de horno sobre papel vegetal.
6. Hornea, con el horno precalentado a 180º, unos 10 minutos o hasta que las veas abrirse, como en la foto.