20 PIEZAS

PARA LA MASA

harina 000 tamizada 500 g
manteca a temperatura ambiente 75 g
azúcar molida 50 g
sal fina 1/4 cucharadita de café
levadura de cerveza 25 g
leche 100 cm3
ralladura de la piel de 1 naranja
huevos 3
esencia de vainilla 1 cucharadita de té

PARA EL RELLENO

ciruelas tipo presidente tiernizadas 500 g
nueces molidas o picadas muy finas 50 g
azúcar negra 1 cucharada sopera
jugo exprimido y colado y ralladura de la piel de 1 naranja

PARA LA CUBIERTA

nueces picadas o molidas 100 g
azúcar impalpable cantidad necesaria


MASA

Hacer una corona con la harina, ayudándose con una taza o algún otro elemento.

Colocar la manteca y el azúcar molida en el centro.



Agregar la sal fina a los ingredientes del centro.

En algún recipiente, disolver la levadura de cerveza con la leche.
Reservar.




Mezclar los ingredientes del centro al tiempo que se adiciona la ralladura de naranja.

Agregar los huevos de a uno a la mezcla del centro.
Mezclar después de cada adición.

Perfumar con esencia de vainilla.
Mezclar.

Agregar la levadura disuelta.
Luego, integrar la harina de la corona a los ingredientes del centro.

Trabajar hasta obtener una masa elástica que despegue de la mesa (a la cual no se necesita enharinar).


Disponer la masa en un bol enharinado.
Cubrirla con papel film.
Llevar a lugar cálido hasta que leve al doble de volumen.

RELLENO

Cortar las ciruelas en trozos pequeños.

Pasar las ciruelas a un bol.
Agregar las nueces molidas.



Adicionar el azúcar negra.

Volcar el jugo de la naranja y mezclar.



Añadir la ralladura de la piel de naranja.
Mezclar nuevamente y reservar.

Descubrir la masa levada.
Pasarla a la mesa de trabajo previamente enharinada.

Presionar la masa hasta desgasificarla.
Cortar tres tiras del mismo ancho.



Dar forma de cilindro a cada tira.
A partir de los tres cilindros, cortar un total de 20 piezas de 50 g c/u aproximadamente.

Colocar cada bollito en la palma de la mano.
Estirar hasta obtener cuadrados de 5 cm de lado.

Aplicar una cucharadita de relleno en el centro de cada cuadrado



Llevar dos lados de la masa hacia el centro, encimángolos un poco.

Llevar los lados restantes hacia el centro.
Presionar para cerrar bien cada pieza y formar un bollito.



Pincelar el molde con manteca derretida.

Disponer los bollitos dentro del molde, con el "cierre"
hacia abajo.
Llevar a lugar cálido y esperar que leven hasta las 3/4 partes del volumen.



Pincelar las piezas levadas con huevo batido.

Espolvorear con nueces picadas o molidas.
Llevar a horno moderado por 15 o 20 minutos.



Retirar y dejar enfriar.

Para terminar, aplicar azúcar impalpable sobre las piezas.