Sopa de mijo con garbanzos


Ingredientes (4 personas aproximadamente): Verduras variadas: cebolla, puerro, apio, zanahoria, judías verdes (lo que tengáis en casa); 1 taza de garbanzos cocidos; 1/2 taza de mijo lavado; 2 l de agua mineral; Aceite de oliva;Sal; Laurel; Salsa de soja; Pimienta negra.
Elaboración:
Pela, limpia y pica las verduras.
Saltea los puerros y/o la cebolla en una cazuela con un poquito de aceite .
Añade el resto de las verduras , el mijo, la sal, 1 hoja de laurel y lleva a ebullición.
Cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento 20min.
Añade los garbanzos cocidos y más agua si lo necesitas, pon un chorrito de salsa de soja y deja cocer todo junto 3-4 min más.
Sirve con un poco de pimienta negra recién molida.