Buenas de nuevo Hermanos de Taringa!

Pepas, Pepitos, Tortitas Negras (Argenta)


Ésta semana les traigo La receta de estas tres opciones para acompañar la merienda, el desayuno y compartirlo con sus seres cercanos. La receta es fácil y los procedimientos son bastante cortos en comparación a mis post anteriores. Espero que los disfruten mucho

• Pepitos (o cookies), Pepas y Tortitas Negras o Caras Sucias (creo que así les dicen en Bs As) - (Voy a agradecer que alguno de los usuarios me corrija


Panaderia

De izquierda a derecha: Las pepitos o cookies; en el medio, las pepas; y las últimas, las Tortitas Negras

Antes de empezar y colgarle dos links de música, quiero agradecer al copiloto que me acompañó, no solo cocinando, sino que se re portó con las fotos aceptando como único medio de pago: morfar como reverendo hijo de puta.[/color]

Mil Gracias @nunyvega

chips

Una dulzurita él, con ésta foto se gana el titulo del novio que toda madre quisiera para su hija, no? que hdp!

Bueno, hoy les traigo dos bandas que me gustan muy mucho, una es The Charlatans (Una de las inspiraciones en la carrera de Oasis)[/color]


link: http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=I7AMfNy2MsI

Y la otra es Cast

link: http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=IjEcdpXezT8

Bueno es hora de empezar a cocinar[/color]

Tortitas Negras o Caras Sucias

Ingredientes:

rock

Harina 125g
Grasa 13g
Sal (una pizca)
Levadura 10g
Extracto de malta o miel 1cda
Agua 55 cc Aprox.

Cubierta:Azúcar negra 100g y una cucharada de Harina

gourmet

En un bowl vas a agregar un chorrito de agua con los 10g de levadura (si vas usar levadura deshidratada como hice yo, solo agregá la mitad del sobrecito porque rinde màs), la vas a disolver lo más que puedas, vas a agregar la cucharada de extracto de malta o miel y la grasa y lo vas a mezclar

membrillo

Vas a agregar el harina

pasteleria

y el agua de a poco, yo puse en los ingredientes 55cc aprox., pero en realidad, vas a ir a agregando hasta que veas que podés formar una masa, si despues de eso necesitas agregar harina porque te sarpaste con el agua, la agregás sin problemas.

chef

Vas a amasar hasta que la masa no se te pegue a la mesada y se active el glúten, que, como dije en mis post anterior: es cuando la masa no se pega a la mesada, está uniforme y tiene esas marquitas que parecen celulitis como ves en la foto siguiente

pepas

Ahora la vas a dejar descansar en un lugar cálido hasta que duplique el volúmen, más o menos una media hora
Atención:Andá prendiendo el horno así lo tengás precalentado a tiempo, 180º (para que te sirva de guía 180º está el medio del maximo y el moderado de tu horno

jass

Una vez que haya leudado la vas a des gasificar (quitarle el aire que albergó durante el momento del leudado) y a estirar con un palo de amasar, que la masa no te quede taaan finita, sino de medio cm más o menos

_divana_

Pepas, Pepitos, Tortitas Negras (Argenta)

Con un cortante circular,o un pocillo de café, tapa de frasco o lo que sea circular que tengas a mano, vas a cortar cubriendo la superficie de la masa

Panaderia

Lo vas a colocar en una placa, asadera enmantecada una pegada a la otra

chips

Con el resto de la masa que te quedo vas a amasar un cilindro que las bordeé como está en la foto (esto es para que cuando espolvoreemos el azúcar encima, no caiga a los bordes y se asemeje más a las tortitas negras que podés conseguir en una panadería de alto nivel)

rock

Ahora en los ingredientes, en la parte de la cubierta vas a mezclar el azúcar negro con el harina (esto es para que no se te queme el azucar en el horno ni te quede como un caramelo duro) Sabiendo ésto, vas a proceder a espolvorear la superficie con esa mezcla y las vas a dejar descansar unos diez minutos más. Una vez pasado esos minutos las vas a mandar a un horno que ya tenías precalentaodo por unos 15 min

Atención: podés usar azúcar común, cuando no podía conseguir azúcar negro y tenía ganas de hacerlas usé azúcar común y me quedaron bien igual, eso si.. ya no serían Tortitas Negras, sino más bien, TORTITAS ALBINAS jajaja, el procedimiento, si es que vas a usar azúcar común es el mismo

gourmet

membrillo

Te tiene que quedar una cosa así


pasteleria

Le vas a sacar los bordes y ya las vas a tener listas para presentar

TORTITAS NEGRAS O CARAS SUCIAS DONE!

chef


2 da receta: PEPAS

pepas

Ingredientes:
Azúcar Impalpable 60g
Esencia de vainilla, una cdita de té.
Harina 200g
Manteca blanda 100g
Yemas hervidas 2 (en la foto aparecen los huevos hervidos enteros, uds van a recuperar solo las yemas, yo me olvidé de hacerlo para la foto)
Yemas crudas1
Dulce de membrillo C/N (cantidad necesaria)


Bueno les comento que la receta de las Pepas es la más fácil y rápida de estás tres porque no hay que dejarlas leudar ni tampoco mandarlas a la heladera, etc. ENJOY IT!

jass

Lo primero que vas a hacer es pisar las yemas de huevo duro con la yema cruda

_divana_

Vas a agregar la manteca blanda y la esencia de vainiila. Vas a pisar todo con un tenedor hasta que te queda una mezcla homogénea (diferentes componentes integrados de tal manera, que a simple vista no se puede determinar de qué está compuesto)

Pepas, Pepitos, Tortitas Negras (Argenta)

Como podés observar en la foto

Panaderia

Vas a ir agregando Harina tamizada (por medio de colador) esto ayuda a que no se filtren algun cúmulo de harina dura que puedan llegar a hacer grumos, aparte deja la masa muchísimo más suave

chips

Vas a integrar todo

rock

Vas a tirar la preparación en la mesada y NO VAS A AMASAR simplemente a integrar todos los ingredientes hasta que te quede la masa. Éste tipo de preparaciones que no requieren un leudado son mucho mejores si no le das exceso de calor, que es lo que hacés al amasar mucho, como en el caso de las masas que llevan levaduras y requieren descanso

gourmet

El trabajo que requiere para obtener un bollo liso de ésto es casi ínfimo, simplemente es integrar y nada más

membrillo

pasteleria

Con aquel bollo liso vas a hacer un cilindro y vamos a proceder a cortar en rodajas de 1 cm
chef

Las vas a poner en una placa y le vas a apretar el centro con el pulgar, éste va a ser el lugar donde va a ir el dulce de membrillo

pepas

jass

Bueno, el membrillo que usualmente conseguís en el mercado tiende a ser un poquito duro, lo que vas a hacer es ponerla en algun recipiente apto para microondas, agregarle un poquito de agua y programar un minuto

_divana_

Si no contás con un microondas, podes llevarlo a baño maría a que se ablande un poco

Pepas, Pepitos, Tortitas Negras (Argenta)

Te va a quedar una cosa así, ahora con una cuchara chiquita vas a rellenar el espacio que hicimos con el pulgar con el membrillo

Panaderia

chips

Así me gusta que labure la gente jaja @nunyvega

rock

Ahora, como dije antes, éste tipo de preparación no requiere reposar ni frío (a menos que estés en un lugar a 45º, ahí la podrías llevar 10 min a la heladera) la vas a mandar al horno a 180º por unos 12 min, hasta que veas que la base está doradita

PEPAS DONE!

gourmet


membrillo

3ra Y ÚLTIMA RECETA: PEPITOS, CHOCO CHIPS O COOKIES[/color]

Ingrdientes:

pasteleria

Manteca blanda 100g
Azúcar negro 75g(puede ser azúcar común, pero no van a quedar tan húmedas y con ese colorcito a pepitos)
Azúcar impalpable 100g
Huevos 1
Harina 0000 160g
Polvo para hornear una cdita.
Chips de chocolate 75g



En Un bowl vas a colocar la manteca blanda, el polvo para hornear, el azúcar negro y el azúcar impalpable

chef


Despues el huevo y vas a mezclar hasta que te quede una mezcla homogénea

pepas
Vas a ir agregando el harina tamizada (por medio de un colador) y vas a mezclarlo



Vas a integrar hasta que tengás una masa lisa

jass

Vas a estirar un poco con los dedos para poder agregar los chips de chocolate

_divana_


Ahora vas a mezclar distribuir bien los chips en la masa y despues vas a hacer unos cilindros

Pepas, Pepitos, Tortitas Negras (Argenta)

Panaderia

Los vas a envolver en papel film, en una bolsa de super cortada o lo que sea y los vas a mandar al freezer por 15 min o a la heladera por 45 minutos

chips

Una vez pasado ese tiempo, les vas a sacar el papel film

rock

Y los vamos a cortar en rodajas

gourmet

Los vas a mandar a una placa que tenga un poquito de manteca (no es muy necesario, porque ya la masa tiene bastante) y las vamos a aplastar un poco con los dedos para que le de ese toque rústico de galletas de abuelas o de dibujitos animados (ese es el color de la masa que le da el azúcar negro)

membrillo

Vas a llevar tus pepitos a un horno 180º por 15 min (hasta que los bordes estén doraditos)


pasteleria

chef

pepas

jass

PEPITOS, COOKIES O CHOCO CHIPS DONE!

_divana_



Bueno gente, espero que hayan disfrutados éstas recetas como yo, cualquier duda me mandan un MP, si querés que haga alguna foto receta de algo, estoy a su disposición. No está de más decirles que espero a que las pongan en práctica, manden las fotos así las agrego al post

Cópate y hacelas che!

Muchisimas Gracias
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Yo soy Jass Chef Rock, gracias a la colaboración de mi amigo @Nunyvega y a @Chapusan que siempre me motiva a seguir subiendo recetas. Mi usuario es _Divana_ (no me llamo Ivana, Divana es mi Pj en el L2) Muchas gracias y espero poder subir otra receta la semana que viene. Esta petisa soy yo

Pepas, Pepitos, Tortitas Negras (Argenta)

Pd: Ésta receta está dedicada a @Laurinho que en paz descances flaquito, se extraña mucho tus recetas en Taringa!
Hasta la próxima[/url]