Empanadas tucumanas

Empanadas tucumanas


Empanadas tucumanas



recetas

INGREDIENTES (para 30 unidades):
1 kg. de matambre vacuno
250 gr. de cebolla
6 huevos cocidos
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharadita de comino molido
3 cebollas de verdeo
c/n de sal fina
1/4 cucharadita de ají molido
1 cucharada de aceite de girasol
1 nuez de grasa vacuna
30 tapas para empanadas de 14 cm de diámetro

reposteria

PREPARACIÓN:
Hervir el matambre en abundante agua con sal, durante 40 minutos. Dejar enfriar dentro del agua y luego picar en dados de 0,5×0,5cm, reservando 500 cc del agua de la cocción.
Cortar la cebolla en brunoise, picar los huevos y cortar en fina juliana la parte verde de la cebolla de verdeo.

empanadas

En una cacerola de fondo grueso, con el aceite y la grasa (o mantequilla), rehogar la cebolla. Una vez transparentada incorporar el pimentón, la carne y el agua que reservamos. Agregar los condimentos y retirar del fuego. Dejar enfriar la preparación. Debe de estar bien fría, esto hará que la carne absorba los jugos y los suelte en el momento de hornear las empanadas.
Minutos antes de armar las empanadas, mezclar el relleno con los huevos y la cebolla de verdeo. Rellenar las tapas de empanadas, realizar el repulgue típico (dicen que la empanada tucumana debe tener 13 repulgues). Hornear a fuego muy fuerte y servir con un tinto.

8 comentarios - Empanadas tucumanas

@juan_ram5 +1
Miraaa que pinta!!!... ..

Te ganaste un nuevo seguidor!!!..

Otros por postear un pescado al horno, se llevan como 1000 puntos!!... ....

Te dejo 10!!
@perro10malo
que hambreme dio y estoy a dieta!!!!!!!!!! van puntos x la tortura lpm!!!!
@RBarclay
Se les queria mandar la receta para un amigo en mexico, pero no hay matambre vacuno , ni cebolla de verdeo, ni aceite de girasol
@beredicto26
No es empanada tucumana si no abris las piernas pa´comerla. Buen post, que ricas son las empanadas de mi provincia papa!!
@gercoco55
MATAMBRE??? SERAN EMPANADAS PIQUETERAS PERO DE LOS VIP.
@cHangociTy
sos groso°!!
recien vengo de la carniceria y me traje un matambrito pensando en empanadas!!
servir con un tinto!!!