INGREDIENTES


- 2 discos de pionono
- 1/2 litro de leche
- 180gr de azúcar
- 30gr de manteca
- 2 yemas
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 200cc de crema de leche
- Jugo y ralladura de un limón
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 640gr de queso crema
- 2 sobres (14gr de gelatina sin sabor)
- 2 claras batidas a nieve
- Frutos rojos y salsa de frutos rojos para decorar



PREPARACIÓN


1. Forrar el fondo de un molde desmontable con un disco de papel manteca. Recortar 2 discos de pionono del mismo tamaño que el molde y colocar uno de ellos sobre el papel.



2. Para la crema, colocar en una cacerola la leche, el azúcar, la manteca, las yemas y el almidón de maíz. Mezclar con batidor de alambre para evitar que se formen grumos. Llevar la cacerola al fuego y revolver continuamente hasta que hierva y espese. Vertir la mezcla en un bol y revolver hasta que se enfríe. Batir la crema de leche a medio punto e incorporarla a la mezcla anterior. Agregar el jugo y ralladura de limón y la esencia de vainilla. Sin dejar de batir, añadir a la preparación anterior el queso crema.







3. Remojar la gelatina en agua fría, disolverla a baño maría e incorporarla a la crema de yemas y queso. Batir las claras a nieve y unirlas a la crema de queso con movimientos envolventes. Vertir la crema en el molde forrado con el disco de pionono. Dejar en la heladera hasta que empiece a solidificarse. Antes de que la crema se haya solidificado totalmente, pegar el otro disco de pionono.








4. Cubrir el pionono con una fina capa de crema chantilly y pegar sobre ella los frutos rojos. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Servir las porciones con salsa de frutos rojos.





*La receta es de Blanca Cotta. Es un postre muy rendidor.