Disfrute de esta versión más saludable de un bocadillo clásico.
Rinde 4 porciones: 1 quesadilla por porción.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocimiento: 15 minutos
Ingredientes:
aceite en aerosol para cocinar
½ taza de pimientos verdes picados
½ taza de granos de elote, descongelados
½ taza de cebolla verde en rebanadas
½ taza de tomate picado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
4 tortillas de harina (de 6 pulgadas)
½ taza de queso Cheddar o Monterey Jack bajo en calorías, rallado
Preparación:
Rocíe un sartén mediano con el aceite en aerosol para cocinar.
Cocine el pimiento verde y los granos de elote hasta que estén tiernos, aproximadamente durante 5 minutos.
Agregue las cebollas verdes y el tomate; cocínelos durante varios minutos hasta que se calienten. Ahora incorpore el cilantro.
Caliente las tortillas en un sartén grande a fuego alto. Coloque
cantidades iguales de queso y vegetales en cada una. Dóblelas por
la mitad y continúe cocinándolas hasta que el queso se derrita y la
tortilla quede crujiente y ligeramente dorada. Sírvalas calientes.