Receta gráfica para preparar caldo de queso (receta típica de Sonora México)
Bueno, empezemos con los ingredientes:
Para 2 personas
3 chiles anaheim frescos
1 jitomate chico rebanado en trozos regulares
¼ de cebolla blanca cortada en juliana (tiras)
1 taza de leche
3 tazas de agua caliente
¼ de kilo de queso fresco cortado en cubos
1 diente de ajo
1 papa (patata) de regular tamaño cortada en trozos grandes
Sal al gusto
Bueno, empezamos con la preparación...
ponemos los chiles en la llama de la estufa hasta quemar la piel, localmente se le llama "Tatemar".
Inmediatamente después de quemar superficialmente la piel, colocamos los chiles en una bolsa de plástico para que el vapor desprenda la piel de la pulpa.
Ya pelados los chiles, procedemos a rebanarlos al gusto.
Colocamos un poco de aceite (1 cucharada aproximadamente) en un bowl o sartén profundo, colocamos el ajo, jitomate, chile y cebolla; los freímos hasta que la cebolla se suavice y el ajo suelte su aroma.
Añadimos la papa
imediatamete después la leche
un poco de sal
ahora el agua caliente hasta llenar al nivel deseado.
Dejamos que hierva y revisamos que la papa esté totalmente cocida. Cuado esto suceda añadimos el queso y lo dejamos a fuego lento unos minutos (recomiendo 5)
Servimos procurando poner en el plato un poco de todos los ingredientes.
Listo!
Fin del post!
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El contenido del post es de mi autoría, y/o, es un recopilación de distintas fuentes.
3 comentarios
lo admito, esa fue mi culpa, hice todo en menos de media hora y no tuve una presentación como debería... pero te lo aseguro, quedó delicioso!