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Receta gráfica para preparar caldo de queso (receta típica de Sonora México)

Bueno, empezemos con los ingredientes:

Para 2 personas

3 chiles anaheim frescos
1 jitomate chico rebanado en trozos regulares
¼ de cebolla blanca cortada en juliana (tiras)
1 taza de leche
3 tazas de agua caliente
¼ de kilo de queso fresco cortado en cubos
1 diente de ajo
1 papa (patata) de regular tamaño cortada en trozos grandes
Sal al gusto


Bueno, empezamos con la preparación...

ponemos los chiles en la llama de la estufa hasta quemar la piel, localmente se le llama "Tatemar".
Foto Receta: Caldo de queso

sonora

Inmediatamente después de quemar superficialmente la piel, colocamos los chiles en una bolsa de plástico para que el vapor desprenda la piel de la pulpa.
mexico


Ya pelados los chiles, procedemos a rebanarlos al gusto.
queso

sopa

Colocamos un poco de aceite (1 cucharada aproximadamente) en un bowl o sartén profundo, colocamos el ajo, jitomate, chile y cebolla; los freímos hasta que la cebolla se suavice y el ajo suelte su aroma.
papa

caldo

cebolla


Añadimos la papa
jitomate


imediatamete después la leche
Foto Receta: Caldo de queso

un poco de sal
sonora


ahora el agua caliente hasta llenar al nivel deseado.
mexico

Dejamos que hierva y revisamos que la papa esté totalmente cocida. Cuado esto suceda añadimos el queso y lo dejamos a fuego lento unos minutos (recomiendo 5)
queso

sopa

papa


Servimos procurando poner en el plato un poco de todos los ingredientes.
caldo

cebolla


Listo!
jitomate


Fin del post!


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