Pastel imposible/chocoflan
Hola amigos de T! hoy les traigo uno de los mas populares y deliciosos pasteles. Mucha gente se pregunta "¿cómo se pega el pastel con el flan?" es por eso que se llama imposible.
Yo probé hacer muchas diferentes recetas y en varias ocasiones se me batía o quedaba el pastel demasiado aguado. Encontré esta que me ha funcionado muy bien y es a prueba de errores, además, te enseño dos formas de preparar el flan: con flan napolitano, que queda MUY superior y con el flan convencional que también es ricotote. Ojalá que disfrutes hacerlo pero mas, comerlo!!!
Te voy a mostrar como se hacen de varios sabores, básicamente es igual solo se agregan o se sustituyen un par de ingredientes, asi que explico un par detalladamente y para el resto de manera rápida y en imágenes para no aburrirte.
Pero para comenzar ambientemos con una musiquita… ten cuidado al escuchar esta rola porque es el metal mas pesado que rola en internet, asi que si tus oídos son delicados, baja el volumen y llévatela con precaución
ahora si lo primero es la lista de los INGREDIENTES, recuerda que te voy a dar 2 RECETAS para el flan y tu elige una para que prepares tu pastel. Ambas se preparan igual, solo cambian los ingredientes.
El primero que vamos a ver es el “PASTEL IMPOSIBLE DE AMARETTO” que es otro de la línea @hershy-s de almendra jijjiji
INGREDIENTES
para el flan napolitano (receta 1)
- 2 latas de leche condensada (la lechera)
- 1 lata de leche evaporada (carnation)
- 1 barra de 190 grs de queso crema (philadelphia)
- 7 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla (extracto de vainilla, concentrado)
- 1/2 taza de azucar
Para este flan: 1/3 de taza de licor de almendra
Para el flan comercial (receta 2)
-2 tazas de leche
-1 lata de leche condensada (la lechera)
-7 huevos
-1 cucharada de vainilla
Para este flan 1/3 taza de licor de almendra
Para el pastel
- 1 caja de harina para preparar pastel sabor vainilla francesa
- 3 huevos grandes
- 1 1/3 taza de agua
- 1/3 taza de licor de almendra (yo lo conozco como amaretto)
- 1/3 taza de aceite
Lo primero que hacemos es derretir en un sarten o cacerola GRUESO el azúcar, a flama media. Con esto hacemos el caramelo. No necesitas mas que poner tu media taza de azúcar, darle fuego y espererar cuidando que no se queme (porque amarga) Este caramelo lo usaras para ponerlo en tu molde que debe tener capacidad para tres litros. Yo uso uno en forma de rosca
Prende el horno a 200°c.
Coloca las leches en la licuadora
Los huevos, el licor y la vainilla
Licua. Después agrega esta mezcla a tu molde con el caramelos, que ya debe estar frio. Cubre con un papel aluminio (para que no entre el vapor y la cocción sea parejita)
Mete tu molde al horno a baño maria, esto es, sobre un recipiente con agua caliente. Déjalo cocer por media hora
Digamos que ru flan tiene 25 minutos en el horno, revísalo para que veas si ya se siente algo espeso, debe quedar una consistencia ligeramente cuajada, ya que esta es la primer parte de la cocción. Si ya lo ves asi, ponte a preparar el pastel DE ACUERDO A LAS INSTRUCCIONES DE LA CAJA . esta aclaración es porque dependiendo de la marca son los ingredientes que te requiere.
Agrega los huevos en un bowl, el agua, el aceite
El licor de almendra y la harina preparada para el pastel
Bate muy bien, primero a velocidad baja para integrar todos los ingredientes y después a velocidad alta por 4 minutos. Recuerda raspara las paredes del molde para que se integre todo muy bien. Aquí puedes ver la consistencia del flan, con cuidado vierte la mezcla sobre él
Baja la temperatura a 180°
Metelo al horno nuevamente, igual sobre el baño maría pero OJO ya sin la tapa de aluminio.
Esto tarda aproximadamente 50-60 minutos mas, revísalo para que no se te vaya a resecar demasiado. Recuerda que al meter un palillo al centro, si sale seco, es que ya está!!
Deja enfriar cuando menos 5 horas, desmolda raspando todo alrededor del molde con un cuchillo y teniendo mucho cuidado para no maltratarlo
Asi se ve decorado con mitades de nueces
Asi se ve cuando lo partes
Y asi se ve antes de que te lo comas… a este trocito le puse un chorrito de cajeta (dulce de leche) al escurrirse es una verdadera tentación.
CHOCO-FLAN O PASTEL IMPOSIBLE DE CHOCOLATE
Por cuestiones de certificación en el concurso “dolce settimana” es que puse el pastel de almendra en primer lugar. Pero en realidad el super clásico de estos manjares es el de flan de vainilla con pastel de chocolate y a continuación te lo presento:
INGREDIENTES PARA EL FLAN (recuerda que puedes elegir entre las dos recetas)
-2 tazas de leche
-1 lata de leche condensada (la lechera)
-7 huevos
-1 cucharada de vainilla
- ½ taza de azucar
Para el pastel:
- 1 caja de harina para preparar pastel sabor chocolate
- 3 huevos grandes
- 1 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de aceite
(nuevamente te recuerdo que la preparación del pastel será conforme a las instrucciones de la caja)
Opcional para decorar: cajeta/dulce de leche
A Cocinar!!
Comencemos preparando el molde y buscando una ollita o molde de pastel que sea ligeramente mas pequeña que la base del molde que vamos a usar
Ya localizaste tu ollita? Ahora pon agua a calentar en ella. Estamos preparando un “baño maría”
Prende tu horno con temperatura de 200°C.
En un sartén pon el azúcar a flama media y deja que se derrita para con esto formar el caramelo. Es importante que lo hagas en un sartén o cacerola de material GRUESO para que el caramelo no se queme y no quede demasiado oscuro y amargo
Ten paciencia, tarda unos minutos pero queda bonito. Bajo ninguna circunstancia NUNCA se te ocurra tocar o probar el caramelo porque puedes herirte seriamente. Esto quema como el demonio, asi que siempre pero SIEMPRE espera a que se enfríe.
Ya que este completamente líquido y sin grumos ponlo en el fondo del molde que vas a utilizar para el pastel, que tiene que ser bien grande (aproximadamente 3 litros de capacidad). Si usas un molde de rosca te queda más bonito.
Usa el caramelo justo para cubrir solo el fondo del molde, al rato te digo porqué. Manejalo rápido porque se enfría y se endurece de volada
En la licuadora agrega las leches, los huevos y la vainilla, en su caso, también el queso crema.
Vierte esta mezcla en tu molde con el caramelo ya frio
Tapa bien con papel aluminio que quede selladito para que no entre humedad de más y para que se hornee parejito
Ahora mete tu ollita con agua caliente en el horno y encima pon la mezcla del flan. A esto se le llama “baño maría”.
Dejalo hornear por entre 30 a 40 minutos (esto depende mucho de tu horno y el molde que uses) Revisa el flan que debe estar ligeramente cuajado (cuando lo estés haciendo vas a entender a que me refiero) cuando ya está, sácalo del horno y sin piedad quítale el aluminio
Digamos que tienes 25 minutos de horneado de tu flan, ya lo revisaste y esta empezando a cuajar. Es hora de comenzar a preparar el pastel, conforme a las instrucciones de la caja. Es decir: mezcla todos los ingredientes y bate por un minuto para que se integren y después por 4 minutos para que tome consistencia.
Ya tienes el flan afuera, lo ideal es hacerlo cuando tienes lista la mezcla del pastel, agrega esta última sobre el flan, despacito, con cuidadito y con cariño
Regrésalo al horno YA SIN ALUMINIO pero aun en baño maria
Deja cocer otros 50-60 minutos o hasta que al introducir un palillo en el pastel, este salga seco. Depende del clima, de la humedad y de no se que tanto pero a veces se tarda hasta 1 hora. Revisalo a los 45 minutos y de ahí le vas tanteando (importantísimo para cualquier pastel: NO abrir el horno durante los primeros 25 minutos de cocción)
Deja que se enfríe cuando menos 2 horas NO LO REFRIGERES MIENTRAS ESTE EN EL MOLDE (esto es porque si se enfría demasiado el caramelo se cristaliza y cuando lo saques se romperá tu flan). Cuando esté frío, pasa un cuchillo alrededor del molde para despegar el pastel y el flan, y voltealo en un plato amplio, recuerda que el caramelo se escurre.
Decorado con nueces
Si quieres darle un ultimo toque, vierte cajeta Coronado sobre el flan
Por cierto… de aquí salió mi avatar jijijiji
Pastel imposible “mármol con flan de cajeta”
El pan mármol es el de vainilla que lleva “manchas” irregulares -pero coquetas- de pan de chocolate.
Los ingredientes para el flan son:
-2 tazas de leche
-1 lata de leche condensada (la lechera)
-7 huevos
-1 cucharada de vainilla
- ½ taza de cajeta o dulce de leche
- ½ taza de azucar
1 caja de harina para preparar pastel mármol y los ingredientes que te requiera (recuerda que depende la marca bla bla bla jajajaja)
Esto es la cajeta. No es exactamente igual que el dulce de leche, la consistencia es más liquida y la mayoría de veces está hecha con leche de cabra. Y también hay envinada. En fin, no es idéntico pero lo sustituye perfectamente. Si calientas un poquito el dulce de leche se hace mas liquido y puedes usarlo para la decoració “escurrida”
Derrite el azúcar para hacer el caramelo. Vierte al molde y deja enfriar. Prende el horno a 200°c
Vierte los ingredientes del flan a la licuadora
Pon esta mezcla en tu molde con caramelo ya frío, tapa con aluminio, mete al horno a baño maría por 30 minutos aproximadamente o hasta que tenga una consistencia ligeramente cuajada.
Prepara la mezcla para pastel de acuerdo a las instrucciones, por lo general se mezcla con 3 huevos, 1/3 de taza de aceite, 1 1/3 de taza de agua y el polvo de la caja. Bate bien. agrega la mezcla de vainilla EXCEPTO una taza. Esta taza de masa la debes revolver con el sobrecito de cocoa que ya viene incluido. Vacia con cuidado sobre la mezcla de vainilla y después usando un tenedor dale varias vueltas con cuidado de no maltratar el flan
Baja la temperatura al horno a 180°C
Lleva nuevamente al horno pero sin el aluminio por 50-60 minutos. Revisa con un palillo que ya este cocido. Deja que se enfrié dentro del molde y después despega las orillas con cuidado con un cuchillo y desmolda
Asi queda cuando lo partes
Con un chorrito de cajeta, super tentador!!
La certificada para que no me descalifiquen
PASTEL IMPOSIBLE DE MOKA
La moka es la combinación de chocolate con café. Debe haber un perfecto equilibrio entre ambos para que se pueda preciar de llamarse “moka” (claro si es poco café sabe a chocolate, si se te pasa el café es capuccino) ahí otro tip.
Este lleva los ingredientes del pastel de chocolate con vainilla, mencionado arriba. MAS una cucharada de café instantáneo soluble de tu preferencia para el flan y dos para el pastel. Escoge la receta de flan que prefieras utilizar (también mencionada arriba)
Coloca los ingredientes para el flan en la licuadora y dale batir. Recuerda agregar una cucharada de café.
Pon la mezcla en tu molde que previamente has preparado con el caramelo. Llévalo al horno a 200°c por 30 minutos a baño maria, te recuerdo que estamos haciendo la receta igual que la del chocoflan, para mas detalles revisa la receta anterior contenida obvio en este post.
Diluye el café en el agua que vas a usar para preparar la mezcla de pastel de chocolate. Bate bien y agrega al flan que debe tener una texturita rica ligeramente cuajada.
Baja la temperatura a 180°C y mete el pastel sin la tapa esa de aluminio. Deja cocer 50 minutos aprox. Luego saca del hornito y deja enfriar el tiempo necesario.
Cuando lo desmoldes veras esta belleza. En el ultimo momento se me ocurrió ponerle un baño de chocolate “cobertura” de ese que cuando se enfría se endurece. Quería lograr una texturita crocante y me salió!!!
Certificación
Aca mas grande para que lo veas bien y se te caiga la babuchis….
PASTEL IMPOSIBLE DE PIÑA
Elige la receta de flan de tu preferencia y consíguete 1 lata de piña en almibar, escurrela y troceala (la piña, no la lata)
PARA EL PASTEL
Los ingredientes que se requieren vienen detrás de la caja, normalmente son:
3 huevos grandes
1/3 de taza de aceite
1 1/3 de taza de agua
La harina preparada para pastel sabor piña (por supuesto!!!)
No se como jijos de la jijurria no tomé foto a estos ingredientes jejeje, pero ustedes ya los conocen.
También viste que extrañamente los ingredientes para el pastel son en diferente medida que para el de chocolate? ¿Por qué? ¡No tengo idea! Pero tu preparalo conforme diga la cajita.
Lleva tu azúcar al sarten (GRUESOOOOOOO QUE NO SE TE OLVIDE)
Prende el horno 200°C
Prepara el flan con la mitad de la piña
Lleva al horno por 30-40 minutos
Prepara la harina para pastel recuerda batir bien y raspar las paredes del bowl para que se integre todo. Puedes poner la piña restante antes de poner la mezcla del pastel o después. Si lo haces después la piña se carameliza un poquito, sabe muy bien
Baja la temperatura y regresa el molde al horno
Aquí está: pastel de piña, flan de piña
PASTEL IMPOSIBLE DE NARANJA
A estas alturas ya sabes que receta de flan se te antoja, a esta solo le vamos a cambiar la cantidad de leche y agregar jugo de naranja asi que:
300 mililitros de leche
1 lata de la lechera
4 naranjas
7 huevos
1 cucharada de vainilla
½ taza de azúcar
Harina para preparar pastel sabor naranja y los ingredientes que requiera
En este caso son:
3 huevos
1/3 de taza de aceite vegetal
1 1/3 de taza de agua
Primero saca un poco de ralladura de la cascara de una naranja, requerimos poquito. Fíjate bien que sea solo la parte amarilla, sin lo blanco porque esto amarga. Luego, exprime el jugo de las naranjas
Prepara tu molde con el caramelo que obtendrás como ya sabes de calentar el azúcar en tu sarten grueso. Enfria
Prende el horno… ya tu sabes! Prepara las cosas del flan y agrega la punta de un cuchillo de ralladura de naranja
Agrega la mezcla al molde. Horno a 200°C por aproximadamente 30 minutos
Prepara la harina del pastel
Vierte la mezcla sobre el flan y regresa al horno con temperatura de 180° por 50 minutos aprox. Deja enfriar y desmolda
Certificación
Esta es otra opción para que decores tu pastel, con crema chantillí, cerezas y frutas en almibar. Lucete en una fiesta!
Yapa
Y si te sobre caramelo, simplemente aviéntale al sarten a flama baja un buen puñado de nueces y mueve. Cocina durante dos o tres minutos y después con una cuchara sirve montoncitos sobre papel aluminio o papel encerado (manteca). Me parece que estas cosas se llaman palanquetas de nuez, pero no estoy muy segura jijijiji. Esta muy bueno!!!
Te deseo que disfrutes muchísimo este delicioso postre.
También te invito a hacer los tuyos y que nos presumas la foto!!!
SALU2!!!
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