Como Hacer Un Buen Asado_-

Hola amigos, como todo patriotas argentinos que somos, nos gusta el asado, y para ello, el asado tiene que ser bien hecho y cocido a punto, aca van algunos pasos de como hacerlo bien paso a paso:

Como Hacer Un Buen Asado_-

Para hacer el Fuego:
1. Limpiar la superficie en donde se va a encender el fuego.

2. Hacer aproximadamente 5 o 6 bollitos de papel de diario y ponerlos en el lugar donde uno prefiere que quede el fuego.
3. Formar con maderitas de cajón de fruta (puede ser de verdura) sobre los bollitos de diarios una especie de edificio poniendo 2 maderitas paralelas y luego otras 2 en 90 grados sobre las anteriores de manera que se forme una estructura por donde pase algo de aire. (tipo edificio)
4. Agregar la mitad de la bolsa de leña en forma de choza alrededor del edificio formado por las maderitas.
5. Con un fósforo (puede ser encendedor)… prender uno de los bollitos de diario, dos mejor.
Una vez que vemos que agarro agregamos mas leña. Con lo anterior (y un 20% de sentido común) tendremos un fuego bien armado.
6. Cuando aparezcan brasas.. con una pala o similar ponerlas debajo de la parrilla.. no mucha cantidad.. sino un poco y bien distribuidas de forma de no quemar la carne… o lo que sea que vayamos a poner a asar.
7. Poner la carne… los chorizos.. lo que sea.. Aqui por favor razonar… O sea, no poner un cachito finito con otro de 6 cms de altura a la vez.. Pensar un poco. (no es joda).. porque sino terminamos pidiendo pizza… (
8. Ir cada tanto mirando como va la parte de abajo del asado… cuando tenga el color del pan lo damos vuelta.
9. Seguimos controlando.. la parte de arriba de lo que cocinamos va a tomar tambien el colorcito de pan.. bueno.. ahí está buenísimo…
10. A comer…!!!
carne

Bueno, algunos no saben que poner ademas de la carne, les recomiendo poner unas morcillas en la parrilla, porque caliente y con pan queda riquisisimo, guarda al cocinarlo en la parrilla, controlenlo muy seguido, porque puede reventarse (ya me paso y se me enchastro la parrilla). Eso si, ojo con la morcilla al comprarla, tiene que ser buena !
Otra buena opcion un poco mas economica, ya que la carne esta carisima, es hechar a la parrilla un buen pollo grandecito, (no compren una palomita) y al hecharlo, ponganle provenzal, limon y sal, le da un riquisimo gusto.
Como

Bueno amigos, espero que les salga bien rico el asado,  no se olviden de comentar y dejar puntos...
Hasta la proxima!!
Tambien entren a mi otro post!: http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/15102471/Como-Hacer-Un-Buen-Licuado-De-Bananas__-.html

Fuentes de Información - Como Hacer Un Buen Asado_-

El contenido del post es de mi autoría, y/o, es un recopilación de distintas fuentes.

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12 comentarios - Como Hacer Un Buen Asado_-

@ElSebas37 Hace más de 2 años +4
Tengo hambreeeeeeeeeeeee
@gerking90 Hace más de 2 años +3
se ve espectacular, saludos hermanos argentinos....
@garciajosan Hace más de 2 años +1
Bueno amigo; la verdad a algunos de tus compatriotas les puede parecer una boludes, pero te cuento que a mi, que soy de Guatemala, me parece muy interesante pues soy fanático de los asados y más si son sudamericanos.. Me interesa la prepapración del sitio para el asado, principalmente por que de esto depende el sabor y el cocido. Te pediría que por favor tradujeras algunos términos que usas, pues evidentemente son parte del vocablo argentino, pero acá se nos escapan esas palabras. Hacete la gauchada!!!!... gracias compañero.
@garciajosan Hace más de 2 años
xxvarxx dijo:Te pido mil disculpas, pero no conozco tu vocabulario y tus terminos, me encantaria ayudarte, gracias por interesarte en nuestras comidas!
garciajosan dijo:Bueno amigo; la verdad a algunos de tus compatriotas les puede parecer una boludes, pero te cuento que a mi, que soy de Guatemala, me parece muy interesante pues soy fanático de los asados y más si son sudamericanos.. Me interesa la prepapración del sitio para el asado, principalmente por que de esto depende el sabor y el cocido. Te pediría que por favor tradujeras algunos términos que usas, pues evidentemente son parte del vocablo argentino, pero acá se nos escapan esas palabras. Hacete la gauchada!!!!... gracias compañero.



Ok, ahorita dejo algunas consultas:

1- "enchastro"

2 - Es esto un cajón de frutas:

Buen


3- "Bolillos" son rollos de papel prensa o periódicos

4- "Provenzal"
@fercba88 Hace más de 2 años +1
garciajosan dijo:


Ok, ahorita dejo algunas consultas:

1- "enchastro"

2 - Es esto un cajón de frutas


3- "Bolillos" son rollos de papel prensa o periódicos

4- "Provenzal"

1- enchastro: quizo decir que se le revento la morcilla y mancho todo. si se te revienta te vas a dar cuenta jajaja.... yo a la morcilla recomiendo que la pongas 15 minutos antes de sacar el asado, y cuando la piel este crocante de los 2 lados, la saques. o podes cocinarla al principio, cuando este crocante sacarle, y al final darle un golpe de calor.

2- si es eso un cajon de frutas, y lo ponemos abajo de la leña o carbon, porque prende mas rapido y ayuda mucho pero mucho a hacer el fuego.

3- si es es un bolillo o bollito como le decimos, es de periodicos exactamente.

4- provenzal: hay varias versiones, pero la mas comun es ajo y perejil bien cortado, con aceite de girasol, sal y un poco de jugo de limon a gusto, este lo podes hacer 1 o 2 dias antes para que se consentren los sabores.

esta bueno que estes interesado, es cuestion de animarse no mas, practica y practica, como todo en la cocina.
pero debo agregar, que el calor no tiene que estar muy fuerte, mejor las primeras veces hacelo despacio, sino se te arrebata (osea se te quema por fuera y no se cocina por dentro), para saber,bien el calor, tenes que poner la mano por ensima de la parrilla y aguantar 5 segudon el calor, si aguantas menos es porque esta muy fuerte y no te lo recomiendo.
tambien la carne porsupuesto varia el tiempo en la parrilla, por el grosor del corte de carne. te imaginaras.
la carne se sala previamente y los audases le ponemos pimienta blanca molida jaja...
otra cosa, el asador nunca pero nunca se tiene que despegar de la parrilla, siempre al lado, siempre atento, JAMAS DESCUIDARLO.

para mas info si podes conseguirlo hay un libro que me gusto mucho que es de Francis Mallmann, un cocinero exelente de la argentina, que se llama 7 FUEGOS, que te enseña muchas cosas y esta muy bien explicado. aca te dejo unos videos de 2 cocineros que tienen un programa de television que enseñan mucho sobre el asado y comidas tipicas de aca.


link: http://www.youtube.com/watch?v=T3-R24I1IYo


link: http://www.youtube.com/watch?v=16aoo7-9zHA

hay muchos videos de ellos, son muy buenos cocineros.
mucha suerte, animate, hacelo, imposible que te salga mal.
@garciajosan Hace más de 2 años +1
fercba88 dijo:
garciajosan dijo:


Ok, ahorita dejo algunas consultas:

1- "enchastro"

2 - Es esto un cajón de frutas


3- "Bolillos" son rollos de papel prensa o periódicos

4- "Provenzal"

1- enchastro: quizo decir que se le revento la morcilla y mancho todo. si se te revienta te vas a dar cuenta jajaja.... yo a la morcilla recomiendo que la pongas 15 minutos antes de sacar el asado, y cuando la piel este crocante de los 2 lados, la saques. o podes cocinarla al principio, cuando este crocante sacarle, y al final darle un golpe de calor.

2- si es eso un cajon de frutas, y lo ponemos abajo de la leña o carbon, porque prende mas rapido y ayuda mucho pero mucho a hacer el fuego.

3- si es es un bolillo o bollito como le decimos, es de periodicos exactamente.

4- provenzal: hay varias versiones, pero la mas comun es ajo y perejil bien cortado, con aceite de girasol, sal y un poco de jugo de limon a gusto, este lo podes hacer 1 o 2 dias antes para que se consentren los sabores.

esta bueno que estes interesado, es cuestion de animarse no mas, practica y practica, como todo en la cocina.
pero debo agregar, que el calor no tiene que estar muy fuerte, mejor las primeras veces hacelo despacio, sino se te arrebata (osea se te quema por fuera y no se cocina por dentro), para saber,bien el calor, tenes que poner la mano por ensima de la parrilla y aguantar 5 segudon el calor, si aguantas menos es porque esta muy fuerte y no te lo recomiendo.
tambien la carne porsupuesto varia el tiempo en la parrilla, por el grosor del corte de carne. te imaginaras.
la carne se sala previamente y los audases le ponemos pimienta blanca molida jaja...
otra cosa, el asador nunca pero nunca se tiene que despegar de la parrilla, siempre al lado, siempre atento, JAMAS DESCUIDARLO.

para mas info si podes conseguirlo hay un libro que me gusto mucho que es de Francis Mallmann, un cocinero exelente de la argentina, que se llama 7 FUEGOS, que te enseña muchas cosas y esta muy bien explicado. aca te dejo unos videos de 2 cocineros que tienen un programa de television que enseñan mucho sobre el asado y comidas tipicas de aca.


link: http://www.youtube.com/watch?v=T3-R24I1IYo


link: http://www.youtube.com/watch?v=16aoo7-9zHA

hay muchos videos de ellos, son muy buenos cocineros.
mucha suerte, animate, hacelo, imposible que te salga mal.



!Super excelente!, de hecho al leer el post, se me antojó hacer un asado argentino para mi familia mañana domingo, se agradece la info por que me va a dar las ideas necesarias. Saludos desde Guatemala.
@garciajosan Hace más de 2 años
xxvarxx dijo:
garciajosan dijo:
fercba88 dijo:
garciajosan dijo:


Ok, ahorita dejo algunas consultas:

1- "enchastro"

2 - Es esto un cajón de frutas


3- "Bolillos" son rollos de papel prensa o periódicos

4- "Provenzal"

1- enchastro: quizo decir que se le revento la morcilla y mancho todo. si se te revienta te vas a dar cuenta jajaja.... yo a la morcilla recomiendo que la pongas 15 minutos antes de sacar el asado, y cuando la piel este crocante de los 2 lados, la saques. o podes cocinarla al principio, cuando este crocante sacarle, y al final darle un golpe de calor.

2- si es eso un cajon de frutas, y lo ponemos abajo de la leña o carbon, porque prende mas rapido y ayuda mucho pero mucho a hacer el fuego.

3- si es es un bolillo o bollito como le decimos, es de periodicos exactamente.

4- provenzal: hay varias versiones, pero la mas comun es ajo y perejil bien cortado, con aceite de girasol, sal y un poco de jugo de limon a gusto, este lo podes hacer 1 o 2 dias antes para que se consentren los sabores.

esta bueno que estes interesado, es cuestion de animarse no mas, practica y practica, como todo en la cocina.
pero debo agregar, que el calor no tiene que estar muy fuerte, mejor las primeras veces hacelo despacio, sino se te arrebata (osea se te quema por fuera y no se cocina por dentro), para saber,bien el calor, tenes que poner la mano por ensima de la parrilla y aguantar 5 segudon el calor, si aguantas menos es porque esta muy fuerte y no te lo recomiendo.
tambien la carne porsupuesto varia el tiempo en la parrilla, por el grosor del corte de carne. te imaginaras.
la carne se sala previamente y los audases le ponemos pimienta blanca molida jaja...
otra cosa, el asador nunca pero nunca se tiene que despegar de la parrilla, siempre al lado, siempre atento, JAMAS DESCUIDARLO.

para mas info si podes conseguirlo hay un libro que me gusto mucho que es de Francis Mallmann, un cocinero exelente de la argentina, que se llama 7 FUEGOS, que te enseña muchas cosas y esta muy bien explicado. aca te dejo unos videos de 2 cocineros que tienen un programa de television que enseñan mucho sobre el asado y comidas tipicas de aca.


link: http://www.youtube.com/watch?v=T3-R24I1IYo


link: http://www.youtube.com/watch?v=16aoo7-9zHA

hay muchos videos de ellos, son muy buenos cocineros.
mucha suerte, animate, hacelo, imposible que te salga mal.



!Super excelente!, de hecho al leer el post, se me antojó hacer un asado argentino para mi familia mañana domingo, se agradece la info por que me va a dar las ideas necesarias. Saludos desde Guatemala.

Gracias por responder por mi! @fercba88
Y si, con decir "enchastro" quise decir que, se mancho todo, Me encanta que te intereses en nuestras comidas, Saludos desde Argentina!



Amigos, pues les cuento que para ser mi segundo intento de parrillada argentina (así le llaman acá al asado), pues me salió muy bien y hasta copias de la receta... Se les agradece. Saludos desde Guatemala.

P.D, me interesan recetas de encurtidos y escabeches al estilo argentino y postres sencillos. Si me pueden compartir algo, será bien benido. Saludos.