Como hacer un Torta de Quesillo  paso a paso.

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paso a paso.

Bien es conocido que para los Venezolanos resulta prácticamente imprescindible cantar cumpleaños con un buen bizcocho y un quesillo (para quienes no conozcan el quesillo, es muy similar a un tocinillo del cielo), y precisamente de esto va esta receta. La particularidad que tiene es que el quesillo y la torta se presentan como un único postre quedando perfectamente definidos cada uno.

como hacer un torta

Recuerdo haberla comido sólo una vez cuando estaba pequeña y hace pocos días se me ocurrió prepararla. A pesar de que hay quienes dicen que se pueden cocinar la mezcla del quesillo y del bizcocho de forma simultánea, yo opté por la opción más segura: cocinar primero el quesillo y posteriormente sobre el quesillo firme agregar la masa del bizcocho y hornearlo.

de quesillo

Para que tengan una referencia, yo he utilizado un molde circular de 25cm x 8cm.

Quesillo:

Como hacer un Torta de Quesillo  paso a paso.

Ingredientes:

3 huevos
1 lata de leche condensada de 395 gr aprox.
1 medida de agua (el contenido de la lata de leche condensada)
1cucharadida de vainilla
Para hacer el caramelo necesitaremos 3/4 taza de azúcar y 1/4 taza de agua

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Preparación:

Para preparar el caramelo se colocan los 3/4 de taza de azúcar y el 1/4 de taza de agua. Se lleva a un hervor y se cocina hasta que se haga un caramelo (no muy oscuro), se retira del fuego y dándole vueltas al molde se cubren las paredes del mismo, y se pone aparte a enfriar

paso a paso.

Para la preparación del quesillo, colocamos todos los ingredientes en la licuadora (acá en España se llama Batidora de pie) y se vierte en la tortera que hemos acaramelado previamente, lo hornearemos en baño de maría* alrededor de 35 min a 350ºC, pasado este tiempo, retiramos el quesillo del horno y corroboramos que haya adquirido firmeza ya que ésto nos permitirá colocar encima la mezcla del bizcocho que hemos preparado cuando el quesillo se estaba cocinando.

como hacer un torta

Bizcocho:

Ingredientes:

150gr de Mantequilla
225gr de Azúcar
3 Huevos
1 cda de Esencia de Vainilla
275gr de Harina de Trigo
1 Cda de Polvo de hornear
1/2 taza de Leche
Preparación:

Con ayuda de una batidora blanqueamos la mantequilla hasta cremar, seguidamente agregamos el azúcar y batimos durante 5 minutos hasta obtener una mezcla cremosa.

Agregamos la vainilla y posteriormente uno a uno los amarillos del huevo, cuando estén incorporados por completo agregamos el polvo de hornear y posteriormente de forma alternada la harina de trigo y la leche, terminando con la harina.

Por último batimos las claras de huevo a punto de suspiro e incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.

Con cuidado vamos agregando de forma uniforme la mezcla de bizcocho sobre el quesillo que previamente hemos hecho. Llevamos al horno en baño de maria y cocinamos alrededor de 1 hora a 350ºC o hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho este salga limpio.

Dejamos reposar por completo y posteriormente la llevamos al refrigerador ya que este postre debe comerse frío.

de quesillo

Tips:

Para garantizar un buen desmoldado es importante que todas las zonas del molde estén bien cubiertas del caramelo
Para desmoldar, al sacar la torta quesillo del horno con ayuda de un cuchillo despegamos los bordes y dejamos reposar por completo, enfriamos en la nevera. Cuando esté frío podremos desmoldar sin problema.
*Baño de María en Horno
Colocamos el molde acaramelado en un molde o tortera más grande, con unos 5 cm de agua, colocando en el horno el molde que contiene el agua para que se vaya calentando mientras preparamos el quesillo y bizcocho.

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