Tarta de ananá con mariposas



















Ingredientes

-Para un molde cuadrado de 25 cm. de lado-
Para el bizcocho de coco:
175 gr. de Harina
75 gr. de Coco rallado
1 sobre de Levadura tipo Royal
1 pellizco de Sal
5 Huevos L
125 gr. de Azúcar
1 Yogurt sabor coco
125 gr. de Aceite de Oliva Suave



Para la mousse de Ananá:
500 gr. de Ananá en su jugo (1 lata de 1 kilo)
400 gr. de Nata para montar
150 gr. de Azúcar
100 gr. de Queso crema (tipo philadelphia)
8 hojas de Gelatina (16 gr.)



Para decorar:
Rodajas de ananá
Fresas
Piel de Lima




Preparación



El bizcocho

Tradicional

Poner en un bol la harina, el coco la levadura y la sal mezclar bien con varillas y reservar.
Batir los huevos y el azúcar con varillas eléctricas, cuando empiecen a espumar y sin dejar de

batir añadir el yogurt y el aceite hasta que todo esté bien integrado. Agregar la mezcla de harina

y remover con espátula hasta conseguir una mezcla homogénea.

Thermomix

Poner en el vaso la harina, el coco, la levadura y la sal, mezclar 20 segundos velocidad

progresiva 5-10. Sacar a un recipiente y reservar.
Sin lavar el vaso poner los huevos y el azúcar, programar 20 segundos, velocidad 3.
Añadir el yogurt y el aceite, programar 10 segundos, velocidad 3.
Agregar la mezcla de harina, programar 6 segundos velocidad 2 y acabar de mezclar con una

espátula.
Verter la mezcla en un molde cuadrado engrasado y meter en el horno precalentado a 170º durante 20

minutos. Comprobar con un palillo que esté bien hecho.
Sacar del horno, dejar enfriar y cortar por la mitad en horizontal consiguiendo dos planchas de

bizcocho. Reservar.


La mousse

Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
Escurrir el ananá y reservar por separado el jugo.
Calentar 100 gr. de jugo de ananá y disolver en él la gelatina escurrida.
Triturar el ananá escurrido con la batidora ( thermomix: 20 sg. Vel. 7-10)
(1).- Mezclar el puré de ananá y el jugo con la gelatina disuelta.
(2).- Poner la nata en un bol y batir con varillas eléctricas, cuando empiece a tener consistencia

cremosa añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que esté bien montada.
(3).- Añadir a la nata el queso (previamente batido a temperatura ambiente) y mezclar con varillas

manuales hasta que estén bien mezclados.
(4).- Verter la mezcla de nata y queso sobre el ananá triturada con la gelatina y mezclar con

varillas manuales


Montar la tarta

(5).- Poner en la bandeja que se servirá la tarta, la parte de abajo de la plancha de bizcocho,

ajustar un molde alrededor y calar el bizcocho con el jugo de ananá reservado.
(6).- Poner sobre el bizcocho calado la mitad de la mousse y extenderlo con una espátula.
(7).- Cortar un centímetro por cada lado de la otra plancha de bizcocho, para que no se vea al

estar terminada la tarta. Colocar el bizcocho sobre la mousse, presionar ligeramente para que quede

nivelado y calarlo con jugo de piña.
(8).- Poner el resto de la mousse, extenderlo llenando bien los bordes cortados del bizcocho y

alisar la superficie con la espátula.
Poner la tarta en la nevera varias horas o mejor de un día para otro.

Poner las rodajas de ananá sobre papel de cocina y secarlas para que sea más fácil manejarlas,

cortarlas por la mitad en horizontal y dividirlas en tres trozos, hacer unos pequeños cortes en la

parte de afuera. Serán las alas.
Cortar una fresa grande en varios gajos para hacer el cuerpo de la mariposa.
Cortar con un cuchillo afilado la piel de una lima y hacer tiritas muy finas.

(9).- Decorar la tarta clavando ligeramente las alas de ananá en la mousse, colocar la fresa en el

centro y dos tiritas de lima que serán las antenas. En el centro de la tarta hacer una flor con

rodajas de piña y fresas.