Tiramisú Helado


cafe


Ingredientes:

Para el helado de mascarpone y vainilla

3 yemas de huevo
100g de azúcar
125ml de leche
1 chaucha de vainilla
500g de mascarpone
200 ml de crema de leche


Para la salsa de chocolate

100ml de crema de leche
100g de chocolate
25g de manteca


Además:

200ml de café
1 chorro de brandy o coñac
Vainillas


receta


Preparación:

Lo primero que haremos será preparar el helado y para ello ponemos una cacerola al fuego con la leche y el interior de la chaucha de vainilla a hervir, y mientras se calienta batimos las yemas con el azúcar hasta que aumenten y palidezcan. Una vez alcanzado el hervor y sin dejar de remover añadimos la leche a las yemas en un chorro fino y cuando esté todo incorporado llevamos de nuevo a fuego lento, removiendo continuamente durante dos o tres minutos hasta que empiece a espesar pero sin llegar a hervir. (Si tienen termómetro, hasta alcanzar los 80ºC) Dejamos enfriar bien la mezcla y añadimos el queso mascarpone y la crema batida en movimientos envolventes. Ponemos la crema resultante en nuestra heladera durante 30 minutos.

Y una vez esto listo, tan solo es armar el tiramisú como siempre. Ponemos en un molde (que esté forrado con papel vegetal) una capa de helado, luego otra de vainillas mojadas en café con un buen chorro de coñac o brandy, y así hasta terminar con una capa de helado. Poner en freezer de un día para otro y listo. Si querés podés poner chocolate rallado por encima, pero si querés hacer la salsa, ponés al fuego 100ml de crema de leche hasta hervir, en un recipiente aparte ponés 100g de chocolate en trocitos con 25g de manteca y echás la crema encima, dejás reposar dos minutos para que el chocolate se derrita y removés bien. Poner en la heladera hasta que la salsa tome cuerpo y espese y se la echás por encima del tiramisú.Ya solo queda cortar en porciones y servir.


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