Gracias, aunque casi último, pero entre al top diario gracias a ustedes


En este post les voy a explicar como hacer un Lemon Pie. Tenia pensado extender el post con algo de "historia" pero como NADIE lo lee, mejor vamos al grano!



INGREDIENTES EN TOTAL
Azucar 500 grs. aproximadamente
Harina Leudante 250 grs.
7 huevos.
Manteca 100 grs.
Maizena o almidón de maíz 7 cucharadas.
Jugo de Limón 1 taza.
Agua 1 y 1/2 tazas.


Ingredientes para la Masa y Preparación
Harina Leudante 250 grs.

Azucar 150 grs,

1 Huevo (el mas grande de los que tienen)

Mentira, taaaan grande no. jajaja
Manteca 100 grs.


1. Encender el horno a temperatura media.
2. Enmantecar y enharinar una pizera, o molde de tamaño similar.


3. En un bowl grande, colocar el harina, el azúcar y revolver.


4. Derretir la manteca a fuego mínimo. Dejar en la heladera hasta que baje un poco la temperatura. Agregar la manteca y el huevo en el centro de la mezcla anterior, revolver hasta homogenizar los ingredientes.




5. Colocar la mezcla sobre la mesa y amasar bien. Tiene que quedar un bollo uniforme.



6. Ponerlo en el centro de la pizera o molde, previamente enmantecada y enharinada y comenzar a estirarlo con la mano hasta que llegue a las paredes de la misma.



7. Llevar a horno durante 10' a 15', o hasta que esté un poco dorada la masa.
Retirar y dejar enfriar en la ventana.


Nota: Si la masa queda un poco seca o no tiende a unirse, agregarle 2 cucharadas de leche.


Ingredientes para la Crema de Limón y Preparación
4 Yemas.

Maizena o almidón de maíz 7 cucharadas.

Jugo de limón 1 taza.

Agua 1 y 1/2 tazas.
Azúcar 6 cucharadas aproximadamente, si les queda muy agrio le pueden agregar mas.

1. En un bowl grande, colocar el jugo de limón, las yemas batidas, y la maizena previamente disuelta en el agua (no tienen que quedar grumos).


2. Agregar el azúcar (probar la mezcla de que no quede muy dulce ni muy agria).

3. Llevar a fuego mínimo sin dejar de revolver, una vez que empiece a hervir, comenzará a espesar la preparación, en ese momento retirar del fuego. Tiene que quedar de consistencia cremosa.




4. Esparcir la crema de limón sobre la masa y dejar enfriar.







Ingredientes para el Merengue y Preparación
6 claras.

4 cucharadas de azúcar por cada clara. en total: 24 cucharadas.

Colocar las claras en un bowl grande, batirlas con batidora (recomendado, pueden hacerlo a mano pero tardarían muchísimo tiempo), hasta lograr el famoso "punto nieve".




Sin dejar de batir, (yo pare 2 segundos para sacarle la foto, pero para mayor seguridad no dejen de batir), ir agregando el azúcar de a poco "en forma de lluvia" hasta que quede un merengue blanco y brillante.


Nota: Algo muy importante es no batir en exceso el merengue una vez que se haya hecho, ya que va a perder todo el aire que tiene y va a quedar líquido!


Una vez finalizado el Merengue, tienen que colocarlo arriba de la crema de limón.




Nota: El truquito para que queden los picos es apoyar la parte de abajo de la cuchara y levantar rápidamente.


Una vez hecho eso llevar todo el Lemon Pie listo, a la parte baja del horno, para que el fuego dore el merengue desde arriba. El horno debe estar a fuego mínimo. (otra variante es usar el flameador, pero para los que no tenemos, nos conformamos con el horno )



Y VOILA.. les debería quedar algo así.


Ahora sí, el último paso es cortarlo y comerlo, espero que lo hagan y lo disfruten.

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