Carne de cerdo para tacos mexicanos y guacamole. By Hershy-s

Salsa


¡Hey Taringuer@s! en varias ocasiones he visto que preguntan por la preparación de los tacos mexicanos. Hoy les traigo una (UNA, SOLO UNA) de la diversidad de formas como se prepara la carne para los tacos.

Perdón que parezca la grabadora de LOST! Pero quisiera enfatizar y que quede muy claro, que esta es solo una opción de las muchas que hay, también quisiera aclarar que los tacos tradicionales, no llevan ni morrón, ni zanahoria asada, ni choclo (elote) y tampoco se sazonan con salsas blancas. Aquí se usan muchos condimentos, por lo general con lo que freímos la carne es con cebolla y por supuesto en mi país no pueden faltar los chiles de todas las formas y tamaños.

Esta vez voy a usar un condimento que se llama “ACHIOTE” es una pasta para adobar y va preparada como te decía con muchos condimentos. Como en los países de América del sur es muy poco probable que los consigan, les ofrezco un sustituto, que si bien, no queda identoca la carne como con la preparación original, el sabor si es muy parecido aunque con un ligero toque ahumado.



cerdo


A cocinar!!!


Ingredientes
500 gramos de carne de cerdo en filetes o milanesas
½ taza de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre blanco
½ cucharadita de clavos de olor
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de comino molido
Sal, una pizca
1 barrita de achiote

chancho


El ingrediente principal se llama “ACHIOTE” lo venden en cajitas en el supermarket


pimienta



O lo podemos sustituir por 3 cucharadas de pimentón molido, yo lo probe! (usas o el achoite o el pimentón, no los dos juntos)

Y para demostrar como queda con la sustitución, esta receta la prepararé con pimentón.


tacos


y bueno ya estamos, debes poner en la licuadora todos los ingredientes!... ok, no. La carne la reservas… agrega el clavo de olor, el comino, la pimienta, las TRES CUCHARADAS DE PIMENTON

guacamole


el jugo de naranja


palta


el vinagre, un toque de sal y le das una buena licuada!!


cocina Mexicana


esta mezcla la pones sobre la carne, misma que ya debes tener en un bowl para que aguante el líquido

aguacate


deja en reposo por lo menos 30 minutos. Aunque lo ideal es dejarla 2 horas!


comino


pasado el reposo en una sarten que esté bien caliente, con un poquito de aceite vas a freir la carne, escurriendo el excedente de líquido.


Carne de cerdo para tacos mexicanos y guacamole. By Hershy-s


voltea para freir de ambos lados, no dejes que se seque demasiado para que te quede una carne jugosa. Ideal 3 a 4 minutos por lado


Salsa


cuando tu mamá vea el cochinero que hiciste en su estufa, no querra que cocines de nuevo!!! Nada mas ve mi estufa toda salpicada de aceite… ASH!

Eso se arreglara cuando pruebe tus tacos!


cerdo


cuando esté lista corta en trocitos y puedes:

servirla en un plato y acompañar con tortillas, cebolla, cilantro picado y guacamole


chancho


o puedes armar los tacos; pon un poco de carne sobre una tortilla calientita

ipimienta


pon un poco de cebolla picada

tacos


un poquito de cilantro picado

guacamole


una cucharadita de guacamole


palta


acompaña con limón


cocina Mexicana


y ahora se nos cae la baba

aguacate



certificado

comino


super fácil, no?





Otros tacos que son sumamente populares son los de carne asada. Es carne de res, simplememente se le pone sal y pimienta, se corta en tiritas y se asa sobre una plancha con una buena cantidad de cebolla cruda cortada en juliana. Obvio que la cbolla se termina de cocer al mismo tiempo que la carne, dándole un sabor delicioso! Puedes o no ponerle un queso que se derrita un momento antes de sacarla de la plancha. Todos los tacos se acompañan con salsas hechas a base de tomatillo verde, tomate rojo o jitomate, o hechas con nuestra amplia variedad de chiles secos. Una de las salsas mas socorridas es el guacamole.

Ese se prepara así:





GUACAMOLEEEEEEE!!! (YEAH!)

Ingredientes

2 aguacates grandes (avocados, paltas)
Unos cuantos tomatillos verdes, yo usé tres
2 limones
Chile de tu preferencia (si es que lo quieres picante) al gusto! Yo usé dos chiles serranos
Un poco de cilantro, yo ocupe aproximadamente 5 varitas
Sal

Carne de cerdo para tacos mexicanos y guacamole. By Hershy-s



y tan fácil como hervir un poco los tomatillos, solo esperando a que cambien de color. Esto es porque el tomatillo demasiado cocido, amarga!

Este lo vamos a usar para darle un poquitín de sabor y para asegurar un medio liquido. Aquí no se usa agua! (hay quien la usa pero es de lo mas fodongo y molesto y es lo ideal para echar a perder el guacamole, que debe ser una pasta)


WHATEVER!!! Decía que agregues tus tomatillos a la licuadora


Salsa


ahora el aguacate/palta, ayuda un poco a tu licuadora cortándolo en cubitos



cerdo


pon el chile, en caso de que quieras ese sabor picante sabrosito, esto es opcional!!

chancho


las ramitas de cilantro

pimienta


el jugo de los limones y sal. Cuida el tamaño de los limones! Si son muy grandes usa solo uno. Es para que el aguacate no se oxide y evitar que se ponga negrito, se ve feo!

Con este truco te dura hasta tres días en el freezer en perfecto estado… aunque dudo mucho que tu paladar se resista tres días!

tacos


licúa bien, aquí pongo una imagen del batido porque hay quien apuesta a que no se puede licuar por que es muy espeso. Nada mas falso! Yo tengo la prueba!

guacamole


sirvelo en una salsera o tazoncito y acompáñalo con totopos, que son tortillas fritas (tostadas de tortilla, nachos)


palta



certificado


cocina Mexicana



guacamole delicioso


aguacate






comino




Esta receta también la puedes hacer con pollo en vez de cerdo, así lo hice yo porque como he comentado en mis anteriores post, no como cerdo pero no me quiero perder de el condimentado que es muy fuerte pero sabroso!!!


Animate a probar!!!



Carne de cerdo para tacos mexicanos y guacamole. By Hershy-s




Muchas gracias por tu visita!!!



Salsa cerdo


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chancho



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