Hoy vengo con una receta de mi novio :B.

Hay muchos posts y muchas más páginas con recetas de tortillas mexicanas (masa que sirve para tacos, enchiladas, quesadillas y fajitas).

¿Para qué publicar otra receta de tortillas?

Bueno, estas tortillas no quedan quebradizas después de la cocción.
Y se debe a que llevan harina de trigo y materia grasa.

¿Por qué llevan harina de trigo y materia grasa cuando las tortillas mexicanas no lo hacen?
Porque nuestra harina de maíz (la argentina) no se hace con el mismo proceso con el que se hace la harina de maíz mexicana.
Una masa hecha íntegramente con harina de maíz argentina y agua va a ser difícil de unirse y prácticamente imposible de estirar, cortar y transferir de la mesada a la sartén.


Sí, digamos que más bien son “símil tortillas mexicanas”, pero lo importante es que salen bien.

Ingredientes:
500 g de harina 0000 (sin blanquear, si te preocupa)
120 g de margarina a temperatura ambiente
2 cditas. de sal fina
200 cm3 de agua fría (aprox)

Mezclar todos los ingredientes. Incorporar gradualmente el agua, hasta que la masa quede suave y no se nos pegue a las manos.
Estirar y cortar en círculos.
Calentar una sartén y poner a cocinar las tortillas. Cuando cambien un poco su color, darlas vuelta, con cuidado de no dejarlas demasiado tiempo en el fuego (para que no queden duras).

Tratar de no apilarlas una encima de otra mientras se enfrian (una vez que estén frías no hay problema con esto).

Masa para tacos, enchiladas, quesadillas, fajitas
Esta vez las usamos para tacos.
No me acuerdo si estabamos pobres o sin ganas de cocinar, pero el relleno fue bastante simple: teníamos cebolla, tomate, morrón rojo, morrón verde, lechuga morada, rúcula y perejil.

mexicano
De todos modos creo que mientras tengas una buena salsa, el relleno puede ser cualquier cosa .
masa


Esta era una quesadilla con queso vegano:
(La receta del queso que usé está acá: http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/15533486/Queso-cremoso-vegano.html)
mexicana

Y una tortilla que sobró fue para la base de una “pizza” .
vegan