Matambre relleno.

Ante todo saludos Taringueros/as!!

Hoy vengo a dejarles un matambre relleno que hice para el 24 (mañana), espero que les sirva y no solo para las fiestas. Empezamos??

Ingredientes:
1 matambre de 1,800kg aprox.
200grs. de jamón cocido.
200grs. de queso de maquina.
1 morrón asado y pelado.
4 huevos duros en mitades.
100grs. de aceitunas verdes descarozadas.

Este matambre tiene aproximadamente 1,800kg, lo que hice fue sacarle la grasa (lo mas que se pueda), ese lado va a ir para afuera.
Matambre relleno.
El paso siguiente es espolvorearlo con gelatina sin sabor, la cual hara que cuando se enfrié el matambre, se endurezca y no se desarme.
navidad

Ahora vamos por el relleno, puede ser el que ustedes gusten, yo le puse: Jamón cocido,
fiestas
queso de maquina,
matambre
morrón, el cual ase y le saque la piel
relleno
huevo duro
Matambre relleno.
y unas aceitunas verdes descarozadas (ovbio).
navidad

Luego hay que enroscarlo (por así decirlo) con cuidado para que no se "escape" nada y atarlo con hilo de algodón,
fiestas
lo envolvi en papel film y con un tenedor pincharlo todo,para que luego el caldo donde lo cocinemos penetre el matambre.
matambre

Meterlo en una olla con agua fría y un caldito de lo que quieran, o si tienen caldo casero preparado también sirve, y ponerlo a cocinar al mínimo.
relleno
Luego de unas horas el matambre se va a empezar a ver asi
Matambre relleno.
A medida que el agua se evapora, le van agregando mas. Yo lo cocine 5 horas, la cocción depende del tamaño del matambre. Cuando esta, lo sacan del agua y lo dejan enfriar un poco en alguna fuente
navidad
Cuando enfrió bastante, le sacan el film y lo ponen en la heladera, así la gelatina endurece y no se desarma el matambre. Yo lo corte para que vean como quedo, y antes que me digan, NO ESTA CRUDO, es el jamón!!
fiestas

Espero que les guste y les sirva.

matambre

Comentarios Destacados

12 comentarios - Matambre relleno.

@Leoo_79 +4
que hambre que me dio ese matambre por dios...sale reco me quede sin pts
@MudisGnR
Gracias
@fantasmaBenito +2
LA RE PUT* MADRE TENGO HAMBRE; MUY BUENO CHE
@Ariete26 +1
Imprecionante, muy bueno.
@MudisGnR
Muchas gracias.
@HijoDeloPerfecto -2
Lo hubiese dejado en leche para tiernizarlo
@MudisGnR +1
No hace falta, 5hs cocinándose a fuego mínimo, probé recién, "es una manteca"
@Malente +2
te falto sellar la carne para darle mejor textura por la parte de afuera!
buen trabajo con el relleno!
saludos
@blanconegro +1
Muy bueno, se ve rico feliz Navidad!
@Taringuera92
reco y a favoritos y +5 aunque hoy me pinche el nudillo con la aguja y me arde un onton..
@tinchovm +1
¡Te quedó bueno!
Sólo para contarlo: en mi familia el matambre se enrolla con la parte grasosa para adentro (no me preguntes por qué). Y no le ponemos fiambre ni aceitunas, sino lo siguiente:

espinaca, chauchas, morrones de lata, huevo igual que vos (pero sin cortar al medio), zanahoria, un par de huevos crudos (para que al cocerse una el matambre) batidos y una buena cuota de queso rallado.

Todas las verduras las agregamos en crudo. Se cocinan en el interior del matambre. QUEDA ESPECTACULAR. Aunque no dudo que el tuyo debe estar más bueno que las vacaciones.
¡Saludos, buen post! +10
@MudisGnR +1
Si, mi vieja le ponia zanahoria, una mezcla de pan rallado con nose que mas y un par mas de verduras, pero como hay niños se lo terminan sacando, asi que van dos años que opte por este relleno Gracias por los puntos