30 Recetas con dulce de Leche [Megapost]

recetas con dulce de leche:

Gianduia con helado de dulce de leche

recetas

Ingredientes

Para el helado
300 g de crema de leche
300 g de dulce de leche (no respostero)

Para la crema de queso

250 g de queso tipo Philadelphia
50 g de azúcar impalpable
250 g de crema de leche
gotas de esencia de vainilla
10 g de gelatina sin sabor

Para el armado

1 pionono de vainilla
200 g de chocolate gianduia
cacao en polvo, c/n
Preparación

1)Para el helado, mezclar juntos la crema batida a medio punto con el dulce de leche hasta obtener una crema homogénea y espesa; y reservar en frío.
2) Para la crema, ablandar el queso junto con el azúcar; incorporar la crema batida a medio punto; agregar la esencia; y por último la gelatina hidratada y diluida.
3) Reservar en heladera.
4)Para el armado final, disponer sobre una placa forrada con papel manteca discos de 5 cm de diámetro del pionono de vainilla; cubrir con el helado de dulce de leche; por encima colocar otro disco de pionono; poner una capa de la crema de queso; otro disco de pionono; y cubrir con helado de dulce de leche.
5) Estirar el chocolate gianduia bien fino, cortar tiras rectangulares y enrollar con ellas las torres de pionono y cremas.
6) Unir bien el cierre, espolvorear con cacao amargo y reservar en frío por al menos 6 horas antes de servir.



El chocolate gianduia se consigue en bazares de pastelería. Puede ser reemplazado por fondant de chocolate o por la cobertura de la Torta Carnavalesca




del

Mantecados


Dulce


Ingredientes

100 g de manteca
110 g de azúcar
2 huevos
1 cdita de esencia de vainilla
120 g de harina
1 cdita de polvo de hornear

Para rellenar
dulce de leche repostero, c/n
azúcar impalpable, c/n
Preparación

Batir la manteca a punto pomada con el azúcar hasta conseguir una crema.
Luego, incorporar los huevos de a uno, cuidando que estén a temperatura ambiente y dejando batir bien luego de cada incorporación.
Agregar la esencia y, finalmente, con movimientos envolventes, la harina cernida junto con el polvo de hornear.
Poner pirotines de papel dentro de moldes para muffins y rellenarlos hasta la mitad con la mezcla.
Llevar a horno precalentado moderado por 20 minutos, o hasta que crezcan bien, y dejar enfriar.
Luego con un cuchillo filoso cortar el centro y retirar un taponcito de masa; rellenar el hueco con dulce de leche; tapar nuevamente y espolvorear con azúcar impalpable.



leche



Pasta frola de dulce de leche




30 Recetas con dulce de Leche [Megapost]




Ingredientes

300 grs de harina
180 grs de manteca
100 grs de azúcar
2 yemas de huevo
1 cdita de esencia de vainilla
1 kg de dulce de leche repostero
1 cdita de bicarbonato de sodio
Preparación

Tamizar la harina y el bicarbonato; hacer un hueco en el centro y poner el azúcar, la manteca cortada en trocitos y hacer un arenado en la punta de los dedos.
Agregar las yemas, la esencia de vainilla y formar la masa apenas uniendo, sin amasar, y dejarla descansar en la heladera por media hora envuelta en film.
Forrar una tartera desmontable de 28 cm de diámetro con 3/4 partes de la masa y reservar al resto.
Rellenar con el dulce de leche cuidando de distribuir bien para llegar hasta los bordes.
Estirar la masa restante, cotar tiras a 1,5 cm de ancho y hacer por encima el enrejado clásico.
Llevar a horno precalentado moderado por 30 minutos y dejar enfriar bien antes de servir.


recetas



Marquise de chocolate




del



Ingredientes

400 g de manteca
300 g de chocolate
2 tazas de azúcar
8 huevos
2 cdas de harina
500 g de dulce de leche
200 g de crema de leche

Para el merengue italiano
400 g de azúcar
200 g de claras de huevo
150 cc de agua
Preparación

Disolver a baño María el chocolate junto con la manteca y el azúcar.
Retirar, añadirle los huevos ligeramente batidos y, por último, la harina.
Enmantecar y enharinar un molde de 28 cm de diámetro; volcar la preparación y llevar a horno moderado hasta que comiencen a despegarse los bordes.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar, cuidando después de pasar un cuchillo por todo el contorno.
Reservar.
Para el merengue, poner a batir las claras y, por otro lado, hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
Cuando llegue a punto bolita fuerte, volcar en forma de hilo sobre las claras.
Seguir batiendo hasta que el bol se enfríe y el merengue esté firme y brilloso.
Para el armado final cubrir la torta con una capa bien generosa de dulce de leche, una finita con la crema batida sin azúcar y terminar con el merengue italiano en forma de picos.

Otras opciones

Torta brownie de chocolate con mousse / Torta soufflé de nuez / Torta de chocolate glaseada


Dulce



Sopa inglesa




leche



Ingredientes

Para el bizcochuelo
10 huevos
400 g de azúcar
400 g de harina

Para la crema pastelera
500 cc de leche
100 g de azúcar
1 cda. de harina
1 cda. de fécula de maíz
1 yema de huevo
1 huevo
1 cda. de esencia de vainilla

Para el almíbar
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
1 copita de coñac

Para el armado
500 g de dulce de leche
500 cc de crema de leche
Preparación

Batir a punto letra los huevos con el azúcar.
Incorporar con movimientos envolventes la harina cernida sin dejar ningún grumo; y volcar en un molde de 30 cm enmantecado y forrado con papel manteca.
Llevar a horno moderado por 30 minutos o hasta que se separe de los bordes; retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Para la crema, poner a calentar la leche y en otro bol mezclar los secos con los huevos.
Integrar parte de la leche caliente revolviendo constantemente y volcar el resto de leche.
A fuego suave y sin dejar de remover, cocinar hasta que espese, retirar, perfumar con la esencia y dejar enfriar.
Aparte hacer el almíbar calentando juntos todos los ingredientes, y dejar entibiar.
Para el armado, cortar el bizcochuelo en tres capas y en forma de discos; humedecerlas con el almíbar; untar la base con la crema pastelera fría; cubrir con un disco de bizcochuelo; untarlo con el dulce de leche; tapar con el último disco; y cubrir con la crema batida a punto chantillí.

Para hacerlos individuales, armar el postre en cinturas forradas con acetato


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Bombitas con dulce de leche




recetas



Ingredientes

Para las bombas
1 taza de agua
1 pizca de sal
100 grs de manteca
1 taza de harina
4 huevos

Para el armado
dulce de leche, c/n
azúcar impalpable, c/n
Preparación

Poner en una olla el agua con la sal y la manteca cortada en cubos.
Cuando rompa el hervor, volcar de golpe la harina y con cuchara de madera revolver enérgicamente por 5 minutos.
Retirar la olla del fuego y comenzar a agregar los huevos uno por uno, cuidando de mezclar bien luego de cada adición para que la masa que se divide vuelva a unirse.
Una vez terminado de adicionar el último huevo, tomar una pequeña porción de masa entre los dedos índice y pulgar y, si se forma un hilo entre ellos, la preparación está lista.
Poner la pasta resultante en una manga con pico grueso y liso; y sobre placas limpias formar las bombitas de masa, dejando espacio entre unas y otras para que crezcan y no se peguen durante la cocción.
Hornear a temperatura fuerte por 5 a 10 minutos hasta que las bombitas crezcan y se inflen; luego bajar la llama y seguir cocinando a temperatura muy baja para que se sequen por dentro.
Retirar y dejar enfriar. Para el armado final, poner el dulce de leche en una manga y, usando el propio pico, hacer un agujero en las bombas y rellenarlas.
Servirlas espolvoreadas con azúcar impalpable.



del



Mousse de dulce de leche




Dulce




Ingredientes

500 g de dulce de leche repostero
300 g de crema de leche
3 claras de huevo
1 pizca de sal almendras, c/n
Preparación

Ablandar el dulce de leche con espátula, y luego mezclar con la crema batida a medio punto.
Aparte, batir las claras con la pizca de sal a punto nieve bien firme e incorporarlas con movimientos envolventes a la mezcla de dulce de leche.
Dejar en la heladera como mínimo por dos horas antes de servir en copas individuales y presentar decorado con almendras picadas.


TIP:
Para que quede más firme la preparación o para utilizar como relleno de torta, incorporar antes de la adición de las claras un sobre de gelatina sin sabor disuelto en agua.



leche



Minitortas de manteca



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Ingredientes

175 g de manteca
175 g de azúcar
175 g de harina leudante
3 huevos
1 cdita. de esencia de vainilla

Para el armado
500 g de dulce de leche
azúcar impalpable, c/n
Preparación

Batir la manteca pomada con el azúcar hasta blanquear. Incorporar los huevos de a uno, dejando unir bien antes de agregar el siguiente. Incorporar la esencia y, por último, con movimientos envolventes, la harina tamizada.
Enmantecar y forrar con discos de papel manteca el fondo de los moldes para muffins; volcar dos o tres cucharadas de preparación en cada uno, aplanando la superficie con la parte de atrás de una cuchara; y llevar a horno precalentado moderado de 10 a 15 minutos o hasta que los minibizcochuelos hayan levado, su superficie esté dorada y ofrezca resistencia al tocarla con el dedo.
Retirar, desmoldar enseguida sobre una rejilla, dejar enfriar y cortar las minitortas a la mitad.
Rellenar con el dulce de leche, cerrarlas con su tapa y espolvorearlas con azúcar impalpable.



recetas



Torre de masa sablée



del



Ingredientes

Para la masa
240 grs de harina
160 grs de manteca
80 grs de azúcar impalpable
agua fría, c/n

Para el relleno
600 cc de crema de leche
600 grs de dulce de leche
500 grs de kiwis
500 grs de frutillas
Preparación

Para la masa, cernir la harina en un bol y mezclarla con el azúcar.
Poner la manteca bien fría en el centro y deshacerla con la punta de los dedos.
Una vez hecho el arenado, tomar la masa incorporando el agua fría de a chorritos y de a poco, para nunca sobrepasar la cantidad necesaria puesto que arruinaría la masa, formar el bollo, dejar descansar en frío por media hora y estirar tres discos de 20 cm.
Llevar en moldes desmontables a horno mediano fuerte por 15 minutos, retirar y dejar enfriar.
Para el armado poner un disco de masa, untarlo con la mitad del dulce de leche, en el centro colocar la mitad de la crema batida a punto chantillí y destribuir por el borde y el centro los kiwis cortados planos en sus puntas.
Untar otro disco con el resto del dulce y crema, colocar la capa de masa afirmándola sobre las partes planas de la fruta y distribuir sobre ellas las frutillas también lisas en sus puntas para poder pararlas.
Tapar con la última capa y espolvorear con azúcar impalpable.

Se puede hacer esta torta en presentación individual horneado discos de 10 cm de diámetro.



Dulce



Pudding de chocolate




leche


Ingredientes

400 g de bizcochuelo o budín de chocolate
200 g de dulce de leche
100 g de chocolate amargo
100 g de chocolate blanco
100 g de nueces

Para el ligue
3 huevos
150 cc de leche
150 cc de crema de leche
1 cda. de azúcar
1 cdita. de cacao
1 cdita. de café instantáneo
1 cdita. de esencia de vainilla
Preparación

En un molde para horno de 20 por 15 cm, apto para llevar a la mesa, cubrir el fondo con la mitad del bizcochuelo desgranado en migas grandes.
Repartir por encima cucharadas del dulce de leche sin esparcir; cubrir con la mitad de los dos chocolates groseramente troceados; la mitad de las nueces picadas grandes; y tapar con el resto del bizcochuelo desmigajado.
Para el ligue mezclar los huevos con el resto de los ingredientes y volcar sobre la preparación anterior cuidando de repartir parejo por todo el molde.
Cubrir con el resto de los chocolates troceados y las nueces picadas; y llevar a horno moderado por 20 minutos.
Servir de caliente a tibio.



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Pastel soufflé de chocolate



recetas



Ingredientes

240 g de queso crema
180 g de chocolate semiamargo
1/2 taza de leche
4 huevos
2 cditas. de fécula de maíz
1/2 taza de azúcar

Para el baño
100 g de chocolate amargo
200 g de dulce de leche
50 g de manteca
70 g de chocolate blanco
Preparación

En un bol apto para microondas poner el queso con el chocolate picado groseramente; llevar al microondas por 20 segundos a máxima potencia; remover; dejar otros 20 segundos; y mezclar bien.
Dejar entibiar e incorporar la leche y las yemas de a una.
Por otro lado, batir las claras a nieve y cuando hayan espumado incorporar en forma de lluvia la mezcla de azúcar y fécula.
Batir 5 minutos más o hasta que los picos queden firmes. Integrar con movimientos suaves a la mezcla de chocolate; volcar en un molde desmontable de 22 cm enmantecado y azucarado; llevar a horno precalentado moderado por 1 hora.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Para el baño derretir juntos a baño María el chocolate amargo troceado, la manteca y el dulce de leche.
Retirar, mezclar, dejar entibiar, esparcir sobre la torta y aún fresco distribuirle por encima hilos de chocolate blanco derretido.
Formar las ondas con una espátula plana y dejar endurecer por completo.


del



Torrecitas de masa sablée con chocolate y helado




Dulce



Ingredientes

240 g de harina
4 cdas. de cacao
80 g de azúcar impalpable
160 g de manteca
1 cda. de agua fría
50 g de chocolate amargo

Para el relleno
250 g de helado de dulce de leche
Preparación

Cernir la harina junto con el cacao y mezclar con el azúcar.
Agregar la manteca fría cortada en cubos y arenar con los secos. Incorporar el agua fría y el chocolate ya derretido y frío.
Formar el bollo, dejar descansar en heladera y luego estirar la masa de 1 cm de grosor y cortar tapitas de 10 cm de diámetro.
Distribuirlas sobre una placa apenas enmantecada y volver a la heladera por 10 minutos para que la masa quede firme.
Llevar a horno precalentado suave hasta que las tapitas hagan piso, retirar y remover de la placa una vez que estén frías.
Para el armado, sobre la mitad de las tapas distribuir una cucharada bien generosa de helado, cubrir con otra tapa; y espolvorear con azúcar impalpable.
Servir enseguida.


leche


Torta brownie de chocolate con mousse



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Ingredientes

Para el brownie
100 g de manteca
180 g de azúcar
180 g de chocolate amargo
4 huevos
50 g de harina

Para la mousse de chocolate
240 g de chocolate amargo
90 g de manteca
4 huevos
120 g de crema de leche

Para el armado
250 cc de crema de leche
50 g de chocolate amargo
500 g de dulce de leche
Preparación

Para el brownie, derretir el chocolate con la manteca y por otro lado batir el azúcar con los huevos hasta que quede amarillo pálido.
Incorporar el chocolate derretido y, con movimientos envolventes, la harina cernida.
Volcar en un molde desmontable de 26 cm enmantecado y enharinado; hornear con fuego moderado a fuerte por 25 minutos o hasta que al insertar el cuchillo salga seco.
Para la mousse derretir el chocolate con la manteca y aún tibio incorporar las yemas de a una, la crema, revolver y reservar.
Aparte, batir las claras a nieve y agregar a la preparación anterior con movimientos suaves.
Reservar en frío hasta que tome consistencia.
Para el armado, sobre el brownie extender una capa de dulce de leche; por encima la mousse, cubrir con la crema apunto chantillí, y decorar con hilos de chocolate amargo derretido.




recetas




Con qué mojás las chocolinas


Muchos utilizan la receta básica, otros le agregan algún alcohol o almíbar; lo cierto es que la chocotorta tiene tantas versiones como comensales, ¿cuál es la tuya?



del



La chocotorta es una de las recetas dulces más comunes en cualquier evento argentino. Cumpleaños de chicos, de grandes, días festivos, o simplemente una tarde de té con amigas. No es difícil, y esa es la clave. Pocos minutos, no hace falta prender el horno y está compuesta por tres o cuatro ingredientes. Al ser una alternativa tan simple, muchos le encontraron su propia variación. Todo puede depender de una tradición familiar, de un descubrimiento personal o de una recomendación de un amigo. El hecho es que la chocotorta tiene tantas versiones como personas que la comen. ¿Cuál es la tuya?
La manera más común
Ingredientes

2 paquetes grandes de chocolinas
1 pote de dulce de leche grande
1 pote de queso crema chico
leche, a gusto
Preparación

Mezclar en un bol el dulce de leche con el queso crema hasta lograr una pasta uniforme, de color marrón clarito.
Buscar una fuente chata para usar como base.
Poner en un recipiente un poco de leche para ir mojando las chocolinas (sólo unos segundos, porque sino se deshacen).
Luego de pasar las galletas por leche, hacer un piso con las mismas.
Colocar la mezcla arriba del primer piso.
Volver a mojar las galletas y hacer otro piso de chocolinas, hasta agotar el paquete.
Cuando esté terminada, dejar reposar y poner en la heladera, mínimo una hora, para que se enfríe.


TIP
Se puede rallar un poco de chocolate amargo y ponerlo sobre la última capa de la pasta a modo de decoración



Dulce


Torta soufflé de nuez



leche



Ingredientes

400 grs de nueces
400 grs de azúcar
8 huevos
1 cdita de esencia de vainilla
dulce de leche, a gusto

Para el merengue suizo
200 grs de azúcar
Preparación

En un bol colocar los huevos, el azúcar, las nueces picadas, ni muy chicas ni muy grandes, la esencia de vainilla y unir todo bien.
Volcar en una tartera de 28 cm de diámetro, forrada con papel manteca enmantecada y enharinada y cocinar en horno caliente aproximadamente por 30 minutos o hasta que esté firme pero aún húmeda.
Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Para la cubierta, hacer un merengue suizo mezclando sobre un baño María las claras junto con el azúcar hasta que éste se haya disuelto y toda la preparación se espume.
Luego, seguir batiendo en batidora hasta que el bol se enfríe y el merengue forme picos duros.
Para el armado, untar la base de la torta fría con una capa de dulce de leche del grosor deseado y sobre ella esparcir el merengue formando picos para la presentación.




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Torta bombón bañada en chocolate



recetas



Ingredientes

Para la masa
150 g de chocolate
1 pocillo de café
7 huevos
7 cdas de azúcar
150 g de almendras

Para el relleno
300 g de dulce de leche
250 cc de crema de leche

Para la cobertura
150 g de chocolate cobertura
1 pocillo de café
50 g de manteca
Preparación

Derretir a baño María el chocolate cortado en trozos junto con el café.
Aparte, batir las yemas con el azúcar a punto cinta; las claras a nieve; y procesar a polvo las almendras.
Cuando el batido de yemas esté casi a punto, incorporar en forma de hilo el chocolate derretido tibio.
Con movimientos envolventes, agregar el polvo de almendras y, por último, las claras.
Volcar en un molde de 30 cm forrado con papel aluminio enmantecado y espolvoreado con almidón de maíz, y llevar a horno moderado por 25 minutos.
Retirar; dejar enfriar; cubrir con una capa de dulce de leche; y por arriba, esparcir la crema batida a punto chantillí bien fría.
Dejar en heladera por una hora. Para la cobertura, poner a baño María el chocolate, el café y la manteca.
Retirarlo apenas el chocolate esté derretido.
Sacar la torta de la heladera y con la crema bien fría, cubrir la superficie con la cobertura tibia, espatuleando para que quede lisa y volver al frío hasta servir.



del



Bizochuelo con dulce de leche




Dulce



Ingredientes

10 huevos
400 g de azúcar
400 g de harina

Para el armado
dulce de leche, c/n
azúcar impalpable
Preparación

Poner a batir los huevos junto con el azúcar a punto letra o hasta que el batido quede voluminoso y se pueda formar con él dibujos que no se desvanezcan.
Fuera de la batidora y con movimientos envolventes, incorporar la harina tres veces cernida cuidando de hacer este paso muy suavemente para que no queden grumos y el batido se mantenga aireado y espumoso.
Volcar la preparación en un molde de bordes altos de 28 o 30 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado; y forrada su base con un disco de papel manteca también enmantecado.
Llevar a horno precalentado moderado por 30 minutos o hasta que la preparación se despegue de los bordes y la superficie quede dorada y al tocarla esté resistente.
Retirar, dejar enfriar dentro del molde y luego desmoldarlo sobre una rejilla.
Cortar el bizcochuelo al medio, rellenar con una buena capa de dulce de leche y espolvorear la superficie con azúcar impalpable.



leche


Tarta de dulce de leche y ganache de chocolate



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Ingredientes

Para la masa
250 g de harina
200 g de manteca
30 g de azúcar impalpable

Para la ganache
200 g de crema de leche
200 g de chocolate amargo

Para el relleno
600 g de dulce de leche repostero
Peeparación

Para la masa, en un bol cernir juntos la harina con el azúcar.
Hacer un hueco en el centro, volcar la manteca fría cortada en cubos y con la punta de los dedos desarmarla hasta conseguir un arenado con los secos.
Tomar el bollo tratando de tocar la masa lo menos posible y dejar reposar en heladera por al menos una hora.
Luego estirar, forrar una tartera desmontable de 26 cm, pinchar el fondo con un tenedor y cocinar la masa a blanco en horno precalentado moderado por 20 a 25 minutos.
Para la ganache, calentar la crema y antes de que hierva volcarla sobre el chocolate picado; dejar reposar; mezclar con batidor hasta que quede una pasta homogénea; y llevar a la heladera.
Para el armado final, untar la masa precocida con el dulce de leche haciendo una capa alta; esparcir por encima con espátula y muy delicadamente la ganache.
Llevar a la heladera por al menos 1 hora antes de servir.



recetas



Conitos rellenos de dulce de leche


del


Ingredientes

100 g de manteca
100 g de azúcar impalpable
1 yema de huevo
1 cdita. de esencia de vainilla
150 g de harina

Para el relleno
500 g de dulce de leche repostero
250 g de chocolate cobertura
Preparación

En un bol poner la manteca pomada junto con el azúcar y trabajar hasta conseguir una pasta.
Agregar la yema, la esencia y por último la harina para tomar la masa.
Dejar descansar por media hora en heladera, luego estirarla y cortar tapitas de 3 cm de diámetro.
Distribuirlas sobre una placa limpia y hornear a temperatura moderada hasta que hagan base y doren apenas.
Retirar, dejar enfriar en la placa y recién sacarlas una vez que estén frías.
Para el relleno, poner el dulce de leche en una manga con pico grueso y liso; hacer un copete sobre cada una de las tapitas; distribuir los conitos en una placa y llevarlos al freezer por 15 minutos para que el dulce quede firme.
Luego ponerlos sobre una rejilla y bañarlos con el chocolate cobertura derretido y casi frío.



Dulce



Flan de dulce de leche




leche




Ingredientes

2 l de leche
1 kg de azúcar
1 chaucha de vainilla
18 yemas de huevo
Preparación

Poner en una olla con un plato dado vuelta en el fondo, la leche junto con el azúcar y la chaucha de vainilla cortada al medio por todo lo largo.
Dejar cocinar sobre fuego moderado y, revolviendo la preparación de tanto en tanto, hasta que todo el líquido reduzca a la mitad.
Retirar la olla del fuego y sólo después de que la leche se haya enfriado, comenzar a agregar las yemas una por una, revolviendo bien luego de cada adición.
Sin colar la preparación, volcarla en un molde savarín o de tubo central previamente acaramelado, cuidando de no llegar con el líquido hasta el borde; y cocinar a baño María en horno precalentado a temperatura moderada por 1 hora y media o hasta que al tocar la superficie esté resistente.
Retirar, dejar enfriar, llevar a la heladera, luego pasar por calor para ablandar el caramelo y desmoldar.

TIP:
Si a mitad de cocción la superficie del flan ya está muy dorada, cubrir el molde con papel aluminio y seguir cocinando hasta que el flan esté hecho.



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Alfajorcitos de nuez y dulce de leche




recetas


Ingredientes

200 g de nueces
200 g de harina
180 g de azúcar
200 g de manteca

Para rellenar
dulce de leche repostero, c/n
Preparación

Procesar las nueces hasta que queden casi hechas polvo y mezclarlas en un bol con el resto de los secos.
Hacer un hueco en el centro, agregar la manteca fría cortada en cubos, arenarla con loa secos, trabajando con la punta de los dedos y tomar el bollo.
Dejar descansar en heladera por una hora.
Una vez fría, estirar la masa de medio a un centímetro de espesor, cortar las tapitas de 8 cm de diámetro, distribuirlas en una placa limpia sin enmantecar y volverlas a la heladera por media hora más antes de cocinarlas.
Luego llevar a horno precalentado con una temperatura de moderada a fuerte por 15 minutos o hasta que las tapitas doren su base.
Retirar, dejar enfriar en la placa, luego sacar las tapitas y ponerlas sobre una rejilla; y, una vez bien frías, rellenarlas con dulce de leche.



del



Cheesecake de dulce de leche


Dulce


Ingredientes

Para la masa
200 g de harina
80 g de azúcar
100 g de manteca

Para el relleno
3 huevos
500 g de dulce de leche
400 g de queso crema
200 g de crema de leche
50 g de azúcar
2 cdas. de fécula de maíz
Preparación

Para la masa, mezclar los secos y trabajarlos con la manteca fría cortada en cubos hasta conseguir un arenado.
Tomar el bollo con la misma humedad de la manteca y dejar reposar en heladera por media hora.
Luego estirar bien fina la masa y forrar con ella un molde desmontable de bordes altos de 28 cm de diámetro.
Pincharla y cocinarla en horno precalentado moderado por 15 minutos o hasta que quede dorada. Retirar y reservar.
Para el relleno, mezclar los huevos, el dulce y el queso con batidor de alambre hasta que queden bien incorporados, agregar al final la crema de leche batida a medio punto y por último los secos.
Volcar la preparación sobre la masa precocida y volver a horno suave por 45 minutos más o hasta que quede firme el relleno.
Apagar el horno, abrir la puerta y, sin retirar el cheesecake, dejar que la torta enfríe por completo adentro.
Luego llevar a la heladera por tres horas como mínimo y desmoldar antes de servir.



leche


Calentitos los churros: cómo hacer esta exquisitez patria




30 Recetas con dulce de Leche [Megapost]



Ingredientes

1 kg de harina 0000, el mismo volumen de harina en agua / 10 g de sal y aceite de girasol, c/n / Rellenos dulces: crema pastelera, crema de chocolate o de limón, y dulce de leche / Relleno salado: mezcla de queso roquefort con queso fresco / Coberturas: azúcar espolvoreada o baño de chocolate.

El padre de Juan Manuel Navarro arrancó con la tradición en Villa Gesell en 1968 y él aprendió tan bien la receta que cada fecha patria la gente hace cola en el Topo de Buenos Aires para disfrutar de esta fritura, ¡aprendé a hacerla!
Preparación: paso por paso

recetas
Medir el volumen que ocupa 1 Kg de harina y tomar la misma cantidad en agua, ponerla en una olla con la sal y dejar hervir.
del
Cuando rompa el hervor, dejar que el agua burbujee por unos minutos, luego volcarle de golpe toda la harina y bajar la llama.
Dulce
Con cuchara de madera, revolver con fuerza del centro a los bordes por 2 minutos hasta que la harina absorba todo el líquido.
leche
Volcar el engrudo en la mesada, dejar que se pierda algo de la temperatura pero enseguida, en caliente, comenzar a unir la masa.
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Cuidado de no quemarse, amasar manualmente el bollo por 10 minutos, hasta que quede unido, liso y suave, no hacerlo con batidora.
recetas
Sin dejar descansar, rellenar la masa tibia la churrera casera y hacer churros largos con una presión constante y pareja.
del
Cortar churros de 14 cm y ponerlos sobre una rejilla para que se queden en el fondo de la olla donde se freirán.
Dulce
Inmediatamente freírlos 2 minutos por lado en aceite de 180 grados y sacarlos cuando estén dorados o el aciete se haya puesto oscuro.
leche
Dejar escurrir sobre papel, rellenarlos con la jeringa casera para churros cuando estén tibios, y cuando estén fríos, bañarlos en chocolate.

Se puede freír en la freidora eléctrica.

Para que no absorban aceite durante la cocción hay que respetar las proporciones de harina y agua; la masa se debe trabajar por 10 minutos y el aceite debe estar bien caliente.





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Torta rogel



recetas



Ingredientes

150 g de manteca
1 vaso de agua
12 yemas de huevo
2 huevos
800 g de harina

Para el armado
dulce de leche, c/n
merengue italiano, c/n
Preparación

En una olla derretir a fuego suave la manteca con el agua.
Aparte, en una batidora con ganchos de amasar mezclar las yemas con los huevos.
Luego, incorporarle por un borde y en forma de hilo la manteca derretida y fría; y, cuando se haya unido bien, comenzar a volcar tanta harina como la necesaria para que se forme una masa que se desprenda del bol.
Retirar la preparación, dividirla en 10 bollitos y estirar cada uno de ellos en círculos de 24 cm de diámetro lo más finos posible.
Pincharlos con un tenedor, disponerlos sobre placas enmantecadas y cocinarlos en horno fuerte por 10 minutos.
Retirar, dejar enfriar y armar la torre untando cada uno de los discos con una fina capa de dulce de leche.
Cubrir y decorar el último disco con abundante merengue italiano.

TIP:
El dulce de leche no tiene que ser muy duro, porque al esparcirlo rompería las tapas de la masa; tampoco muy blando, porque puede chorrear. Lo mejor es usar un dulce de leche firme, o bien uno repostero apenas blando, entibiándolo con un chorrito de leche.



del



Dulce de leche casero



Dulce



Ingredientes

3 l de leche
1 chaucha de vainilla
800 g de azúcar
1/2 cdita. de bicarbonato de sodio
Preparación

En una olla grande poner en el fondo un plato de postre o café dado vuelta.
Volcar la leche, agregar el azúcar, la chaucha cortada al medio por todo lo largo, mezclar y dejar hervir a fuego suave, revolviendo de tanto en tanto con cuchara de madera.
Cuando la mezcla comience a tomar color, espolvorear el bicarbonato, remover y seguir cocinando.
Una vez que espese, sacar una cucharada del dulce, volcarlo sobre un plato, dejar bajar la temperatura y verificar el punto de la preparación: si no corre o se esparce, sino que mantiene su consistencia, está listo.
Retirar la olla del fuego y poner la base de la olla en contacto con agua con hielo (baño María invertido) para que el dulce baje su temperatura lo más rápido posible.
Sacar la chaucha de vainilla, remover, retirar la olla del baño y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Luego rellenar con el dulce frascos esterilizados y conservar en heladera.

TIP's:
El plato colocado en el fondo de la olla evita tanto que la leche se derrame como tener que revolver permanentemente la preparación durante toda la cocción.

El bicarbonato le aporta a la preparación su típico color oscuro.



leche


Postre tipo Balcarce



30 Recetas con dulce de Leche [Megapost]


Ingredientes

1 bizcochuelo de ocho huevos

Para el relleno
250 grs de castañas en almíbar
500 cc de crema de leche
500 grs de dulce de leche repostero
300 grs de merengues cocidos
azúcar impalpable, c/n
Preparación

Picar groseramente las castañas y mezclar con la crema batida a medio punto.
Cortar el bizcochuelo en tres capas y sobre la base distribuir la mitad del dulce de leche; sobre él la mitad de la crema con castañas; la mitad de los merengues rotos; y tapar con otro disco de bizcochuelo.
Repetir todas las capas, cuidando de dejar un poco de la crema de castañas; tapar con el último disco de bizcochuelo; espatulear todo el borde y la parte de arriba con la crema reservada; espolvorear con azúcar impalpable; y hacer por encima el clásico quemado de esta torta, idealmente con soplete.


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Helado de banana


Súper rico y nutritivo, te proponemos hacer con los chicos un postre para ir despidiendo al calor



del



Ingredientes

1 lata de leche condensada
250 cc de crema de leche
6 bananas

Para decorar
chocolate semiamargo, c/n
dulce de leche, c/n
Preparación

Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y procesar hasta conseguir una pasta espesa y homogénea.
Volcar en un molde bajo rectangular y llevar al freezer hasta que quede duro y firme.
Servir bochas de helado en vasos y decorar con chocolate picado y salseado con dulce de leche ligero.



Dulce


Postre de flan y vainillas




leche




Ingredientes

1 paquete de vainillas
1 lata de leche condensada
1 lata de agua
6 huevos
1 cdita de esencia de vainilla
1 pote de 500 grs de dulce de leche
1 pote de 320 grs de queso crema
Preparación

En un molde térmico rectangular apto para horno, acomodar en el fondo las vainillas, cuidando que queden bien apretadas y sostenidas entre sí.
Por otro lado, poner en un bol la leche condensada; no descartar la lata contenedora, medir con ella una lata de agua; volcar sobre la leche y mezclar bien.
Luego incorporar los huevos; la esencia; y batir apenas hasta romper el ligue e integrar todo.
Volcar esta preparación sobre las vainillas reservadas y llevar a horno moderado a baño María por una hora o hasta que la superficie esté resistente.
Retirar y dejar enfriar en la heladera. En un bol aparte mezclar el dulce con el queso hasta que quede una pasta y distribuir por encima del flan cocinado.
Llevar al frío y servir cuando esté bien dura la superficie.
Para servir, espolvorear con vainillas rotas por encima.



30 Recetas con dulce de Leche [Megapost]


Bomba de castañas


Dulce de leche, crema y merengue son el power trio de cualquier torta; si los acompaña un bizcochuelo casero y castañas en almíbar: preparate para recibir una bomba de sabor


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Ingredientes

Para el bizcochuelo
3 huevos
30 grs de azúcar
30 grs de harina

Para el merengue
3 claras
2 y 1/2 vasos de azúcar
1 pizca de sal
1/2 cda de fécula

Para el armado
500 cc de crema de leche
150g de azúcar impalpable
400 grs de castañas en almíbar
500 kg de dulce de leche

Para la cobertura
150 grs de chocolate cobertura
1 nuez de manteca
Preparación

Hacer el bizcochuelo batiendo a punto letra los huevos con el azúcar; luego incorporar la harina cernida; y llevar a horno moderado a fuerte en molde de 30 cm de diámetro hasta que los bordes comiencen a despegarse
Hacer el merengue batiendo las claras con los secos hasta conseguir picos fuertes y estirar sobre placas forradas con papel manteca y hornear a temperatura suave por 90 minutos
Luego batir la crema de leche con el azúcar impalpable a punto casi chantillí e incorporarle los merengues desmenuzados en trozos grandes y las castañas bien escurridas y cortadas en rodajitas pequeñas
Para el armado final elegir un bol redondo, mojarlo apenas y recubrirlo con papel film, que quedará adherido por la humedad
Volcar allí la crema batida con castañas; llevar al freezer media hora; tapar con el disco de bizcochuelo untado con el dulce de leche; y volver a freezar mínimo seis horas
Luego volcar por encima la mitad del chocolate derretido con la manteca, el baño debe cubrir toda la superficie; y decorar con el resto del chocolate hecho virutas y algunas castañas



del


Torta Sacher



Dulce



Ingredientes

150 grs de azúcar
150 grs de manteca
150 grs de chocolate amargo
5 huevos
125 grs de harina
2 cditas de polvo de hornear

Para el relleno y la cubierta
1 kg de dulce de leche
habanitos, c/n
confites de chocolate, c/n
Preparación

Batir la manteca con el azúcar a punto crema.
Separar los huevos y agregar las yemas de a una por vez al batido, cuidando de que se incorporen correctamente antes de pasar a la siguiente. Aparte, derretir el chocolate a baño María o en microondas, y cuando haya entibiado y ya estén incorporadas todas las yemas, unirlo también al batido.
Incorporar la harina cernida y el polvo de hornear y por último, también en forma envolvente, las claras batidas a nieve.
Colocar la mezcla en una tortera de 24 ó 26 cm de diámetro enmantecada y enharinada y llevar al horno precalentado moderado por 40 minutos.
Dejar enfriar y recién desmoldar.
Cortar la torta en dos mitades y rellenar con el dulce de leche.
Untar toda la cubierta con el resto de dulce de leche, acomodar por todo el borde los habanitos y cubrir la superficie con los confites de chocolate.


leche



Colaciones




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Ingredientes

4 yemas
2 huevos
1 cda de aguardiente de cerezas
300 grs de harina
Dulce de leche, c/n

Para el glasé
1 clara de huevo
azúcar impalpable, c/n
agua hirviendo, c/n
Preparación

Batir las yemas y los huevos a punto letra
Incorporar el aguardiente y la harina, formando una masa
Estirarla dejándola bien fina, cortar discos y con las manos estirar apenas hasta lograr una forma ovalada
Disponerlas sobre una placa y pincharlas con un tenedor
Cocinarlas en horno moderado, hasta que se sequen y arqueen
Sacarlas y dejarlas enfriar
Para hacer el glasé batir la clara a punto nieve, incorporarle la cantidad de azúcar impalpable que absorba y el agua hirviendo necesaria para darle la consistencia líquida y espesa adecuada
Rellenar con dulce de leche el centro arqueado de los óvalos de masa, bañar las colaciones con una capa de glasé cubriendo el dulce y dejarlas secar



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Alfajores de maicena



Los alfajorcitos de maicena con dulce de leche y coco son uno de los bocados dulces favoritos de los chicos. Y su receta es tan sencilla que te proponemos que sean ellos quienes la elaboren y después, claro, ¡se los devoren!


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Ingredientes

200 grs de harina
300 grs de almidón de maíz
1/2 cdita de bicarbonato
2 cditas de polvo de hornear
200 grs de manteca
150 grs de azúcar
3 yemas
1 cdita de coñac
1 cda de esencia de vainilla
ralladura de 1 limón
dulce de leche, c/n
coco rallado, c/n
Preparación

Unir en un bol el almidón con la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear.
Por otro lado, batir la manteca con el azúcar hasta que blanquee; ahí, comenzar a incorporar las yemas de a una por vez, dándoles tiempo a que se integren bien
Luego el coñac, la esencia y la ralladura de limón; y finalmente, poco a poco y con movimientos envolventes, agregar los secos.
La mezcla se irá tornando cada vez más compacta, pero hay que seguir amasando hasta incorporar bien la mezcla de harina.
Para esto, volcar la masa sobre la mesada espolvoreada con un poco del almidón y seguir trabajándola hasta formar un bollo liso.
Luego, estirarlo y cortar discos de 3 cm de diámetro, colocarlos sobre una placa limpia para horno dejando algo de espacio entre ellos y cocinarlos en horno moderado hasta que estén apenas dorados.
Dejarlos enfriar, unirlos de a dos con dulce de leche y terminarlos con coco rallado.



Dulce



Chocotorta divertida como las vacaciones



leche




Ingredientes

Galletitas de chocolate, 360 grs
Dulce de leche, 1 kg
Queso crema, 1 kg


Preparación

Mezclar el dulce de leche con el queso crema y batirlos bien hasta que se integren por completo y reservar en heladera.
En un molde rectangular, desmontable o forrado con papel film para luego poder despegar bien, acomodar en el fondo una base de las galletitas secas una al lado de la otra, untar con la mezcla de queso y dulce, y seguir haciendo capas hasta finalizar con la crema.
Llevar a la heladera varias horas, de ser posible de un día para el otro para que enfríe bien y se humedezca naturalmente.
Luego desmoldar, untar los costados con dulce de leche y decorar con granas de chocolate o confites de colores.


TIP:
Utilizar un queso blanco más bien agrio para equilibrar con la dulzura del dulce de leche. Freezala y comela como torta helada.




30 Recetas con dulce de Leche [Megapost]