PAN MEDITERRANEO



Como hacia mucho que no subía una receta de Panes además que se la debía a varios usuarios voy a compartirles esta receta de pan que es muy sabrosa para acompañar una merienda o desayuno salados, para un picnic o para quedar bien en una reunión de amigos.

Es verdaderamente fácil y practico de armar, pero queda con una muy buena presentación.
Además de su gusto olivado (parecido a la Focaccia) y su relleno que aporta sabor y aroma.






INGREDIENTES:



Masa:

Harina 0000 ------------ 500 gr

Levadura ------------ 25 gr (Media manzana)

Agua ------------ 250 cc

Aceite de Oliva ------------ 50 cc

Sal ------------ 10 gr

Huevo ------------ 1

Extracto de malta ------------ 1 cucharada (opcional)


Relleno:

Rucula o Espinaca ------------ 100 gr

Jamon Crudo o Panceta ------------ 100gr

Tomates secos ------------ 100 gr

Aceitunas Negras ------------ 100 gr (sin carozo)

Romero o Albahaca ------------ Cantidad Necesaria

Aceite de oliva ------------ C/N






ARMADO:


1) Armar una corona con la harina, con la sal por afuera de la corona.
Agregar en el centro la Levadura el extracto de malta y un poco de agua y mezclar un poco.




2) Luego agregar el aceite y el huevo mezclar un poco.







3) Seguir incorporando agua hasta lograr una masa
Amasar por 10 minutos, hasta que quede una masa firme.
Tapar con un repasador húmedo, papel film o una bolsa. Llevar a descansar hasta que duplique el tamaño.




4) Mientras tanto ponemos los tomates a ablandarse e hidratarse por 20 minutos con agua hirviendo hasta taparlos.







5) Poner todas las fetas de jamón crudo una arriba de la otra y hacer un rollo.
Contar el rollo en juliana y luego por la mitad













6) Cortar las Aceitunas en mitades o cuartos





7) Me falto sacarle foto a la Rúcula.
Pero hay que separarle el cabito lavarla y secarla, sobretodo secarla bien para que la humedad no se evapore cuando el pan se esta cocinando y deje agujeros dentro del pan


8) Una vez que tenemos todos los ingredientes listos comenzamos el armado




9) Estiramos la masa con palote hasta lograr un rectángulo, es importante que este bien parejo en todas sus dimensiones.




10) Pincelamos aceite de oliva por toda la superficie




11) Agregamos las tiras de jamón crudo




12) Distribuimos equitativamente también la rúcula, las aceitunas y los tomates







13) Luego comenzamos a enrollar cuidadosamente, haciendo un poco de presión en cada vuelta para que no quede aire adentro







14) Una vez que terminamos de enrollar dejamos el cierre hacia abajo y juntamos las puntas haciendo una rosca.
Lo ponemos en una placa o pizzera con un poco de aceite, manteca o fritolin para que no se pegue.
Lo tapamos y dejamos descanzar hasta que duplique.










15) Lo llevamos a horno un poco mas que medio (170º) por 35-40 minutos
Y lo dejamos descanzar 30 minutos antes de cortarlo.




















Espero Que Les

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