Libritos de grasa (criollitos) - Fotoreceta

Libritos de grasa (criollitos) - Fotoreceta

Panaderia


receta




Preparación




Con los 500 gramos de harina armamos una corona dejando el centro para colocar el resto de los ingredientes.


grasa




Se diluye la levadura en el agua tibia.


libritos




En el centro de la corona colocamos la levadura disuelta en el agua tibia, la miel, el extracto de malta y la margarina a temperatura ambiente, y la sal la ponemos por fuera de la corona para que no este en contacto con la levadura.


Fotoreceta




Se hace el arenado integrando todos los ingredientes.


criollitos


Libritos de grasa (criollitos) - Fotoreceta




Hasta que se forma la masa lista para empezar a amasar.


Panaderia




Después de amasarla aproximadamente 10 minutos ya la masa esta lisa, firme y lista para dejar reposar.


receta


grasa




La masa se cubre con un papel film, o bolsa en su defecto (solo cubrir).


libritos




Luego se cubre con un trapo o repasador y se la deja reposar 30 minutos.


Fotoreceta




Mientras la masa reposa se prepara el empaste, para ello se mezcla los 150 gramos de grasa vacuna con los 50 gramos de harina, una vez bien mezclados los dos ingredientes se lleva a la heladera hasta que la masa termine su reposo.


criollitos


Libritos de grasa (criollitos) - Fotoreceta




Pasados 30 minutos ya la masa esta lista para realizar el empastado, la vamos a notar mas suave y de mayor tamaño debido al desarrollo de la levadura.


Panaderia




Con los dedos desgasificamos la masa y comenzamos a estirarla.


receta




Con el palo de amasar la estiramos y le damos forma rectangular a la masa.


grasa




Una vez estirada la masa de manera rectangular le aplicamos en el centro el empaste que habíamos reservado en la heladera.


libritos




El siguiente paso es armar un paquete con la masa dejando el empaste en el centro del mismo. Como se ve en la imagen primero se cierra de un lado y del otro.


Fotoreceta




Luego se cierra hacia adentro una de las puntas.


criollitos




Y de la misma manera se cierra la punta restante, dejando el paquete listo y con el empaste dentro y en el centro del mismo.


Libritos de grasa (criollitos) - Fotoreceta




Enharinamos la mesa y damos vuelta el paquete dejando los cierres por debajo.


Panaderia




Y se comienza a estirar el paquete con el palo de amasar, esto debe hacerse con mucho cuidado y mucha paciencia para que el empaste no se escape de la masa, debemos evitar que la masa se abra siendo muy cuidadosos al estirarla.


receta




Se debe estirar la masa hasta formar un rectángulo de 50 cm. x 30 cm. y 1 cm. de espesor.


grasa




Una vez que se consigue estirar la masa al tamaño requerido se lleva uno de los extremos hacia el centro.


libritos




Y luego el otro extremo se monta sobre este como se ve en la imagen.


Fotoreceta




Nos quedara la masa plegada de esta manera y la debemos llevar a la heladera por 30 minutos, este proceso de estirado y pliegues se debe repetir 4 veces mas, en total se debe realizar 5 veces. Este proceso de pliegues harán las distintas hojas de los libritos, cada vez que se lleva a cabo este proceso de pliegues se debe dejar reposar en la heladera 30 minutos la masa.


criollitos




Una vez realizado el proceso de pliegues, estiramos por ultima vez la masa hasta volver a formar un rectángulo de 50 cm. x 30 cm. y 1 cm. de espesor.


Libritos de grasa (criollitos) - Fotoreceta




En una superficie enharinada se cortan tiras de 10 cm. de ancho.


Panaderia




No se si se alcanza a distinguir en la foto, pero se agarra cada tira y se pina con agua la mitad de la misma a lo largo.


receta




Se dobla cada tira por el centro y se encima la mitad sin pincelar sobre la humedecida, y se presionan los bordes con suavidad.


grasa




Una vez dobladas las tiras se cortan piezas de 4 cm.


libritos




Se colocan las piezas separadas entre si y se deja un espacio aproximado de 2 cm. entre cada una. Se dejan levar aproximadamente 30 minutos en un ambiente calido.


Fotoreceta


criollitos




Pasados 30 minutos se llevan a horno moderado este previamente precalentado.


Libritos de grasa (criollitos) - Fotoreceta




Después de aproximadamente 20 minutos de cocción ya están listos los libritos de grasa o criollitos como son llamados habitualmente.


Panaderia




Apenas son sacados del horno se les pasa un pincel con agua, lo que les va a dar una linda textura.


receta




Y ya tenemos los libritos de grasa listos para disfrutar...


grasa


libritos


Fotoreceta





Espero que hayan disfrutado de mi post tanto como yo disfrute hacerlo...



criollitos



Si te gusto mi post te invito a mis post mas recientes...

(clickea en la imagen)



Pizza a la piedra

Libritos de grasa (criollitos) - Fotoreceta



Tortilla de papas rellena

Panaderia





Pechugas de pollo rellena al champignon / al roquefort con guarnicion de papas

receta



Dulce de zapallo

grasa



Lasagna bicolor de 3 capas a 2 dos salsas

libritos



Pollo a la pizza a la parrilla con guarnicion

Fotoreceta



Pan dulce artesanal

criollitos

Comentarios Destacados

@KARABOO +11
pensè que hablabas del "librito grasa"de esta tarada

Libritos de grasa (criollitos) - Fotoreceta
@chapusan +5
jajajaja y pensar que hay gente que los compra esos libros

81 comentarios - Libritos de grasa (criollitos) - Fotoreceta

@taka_7up +4
primera?
@chapusan
esta vez le ganaste a todos! jaja justo estabas conectada cuando salio el post!
@taka_7up +3
Jjajajaj sisi primera, nunca soy primera
Que rico se ve eso chapulin, desgraciadamente estoy a dieta pero me lo voy a guardar aver que sale jaja. Te dejo puntos chapu, saludos!
@chapusan +2
Muchas gracias Ara, me alegro que te haya gustado, gracias por todo! Cuando los hagas me contas que tal te salieron, saludos
@noepilar +1
Que lindos quedan chapu y como siempre una explicación impecable. Excelente aporte amigo yo me los leo perdón me los como toditos.
@chapusan +2
Gracias Noe! siempre por algun motivo igual quedo disconforme con algo, soy muy autocritico
Me alegro mucho que te haya gustado mi post y mis libritos
@noepilar +1
@chapusan Volví +10
@chapusan +1
@noepilar muchas gracias amiga!
@gaston1014 +3
Vaaaaaaaaaaaaaaamo' Chapu!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Salen como piña esos con el mate, por acá no se consiguen!!!
Me la guardo porque en cuanto pueda la hago (y mando fotos!).
@chapusan +2
grande Gaston!!!! siiii con lo que sea salen como piña, incluso para picar con algo salado, con fiambre o para la picadita tambien quedan geniales! Ojala puedas hacerlos y mas vale que espero fotos! jaja
@MontegoH +1
Hace algún tiempo avistaste por Shout que estabas preparando ésta receta. No te imaginás lo que la esperé jaajajajajaj. Ya van 10+ de una.
@chapusan +1
jajaja gracias Fer! si la verdad que no la subia de vago, tenia las imagenes hace como un mes y medio y por eso habia shouteado que era mi proximo post, pero la verdad que parece mentira pero es mucho trabajo armar algo asi y que quede lindo, asi que me daba flojera! jaja Gracias por todo loco! un abrazo grande!
@MontegoH +1
@chapusan Lo tuyo es genial. Yo no sé si el resto de los usuarios sabe valorar estos posts con recetas magistrales. Por esto mismo, en una escuela de cocina te rompen el orto. Y vos lo hacés acá, de buena onda y con una prolijidad inigualable. Cuando saques tu libro de cocina, quiero un ejemplar autografiado. Posta.
@chapusan +1
@MontegoH jajajaja para un poco exagerado! jaja gracias Fer por tus palabras, yo siento que siempre son re valorados mis aportes, y soy recompensado con la cantidad de mensajes que recibo, los comentarios, la buena onda y todas las personas grosas que conozco dia a dia gracias a esto! Cuando saque el libro de cocina marcha uno autografiado para vos entonces! El primero te lo cobro porque voy a necesitar vender, si se vende bien cuando saque el segundo ese va sin cargo! ajajaja Gracias che!
@_Divana_ +2
+10, fav y reco Chapppppppppppppppuuuuuu Genial aporte, aca en tucuman les decimos tortillas cuadradas
@chapusan +1
Gracias Jassssss!!! jaja mira vos como le dicen en Tucuman, es que en muchos lados le dicen de manera diferente, yo les digo libritos de grasa, y muchos les dicen criollitos, ahora ya se que en tus pagos le dicen tortillas cuadradas! Muchas gracias por pasarte Jass! sos una grosa, gracias por todo! La creadora del top post del año paso por mi post Panaderia jjajaja
@femputadora +1
te pasas genio. vamos a probar a ver que salen
@chapusan
Gracias!!! proba y cualquier duda o consulta me avisas!
@OliverTours +1
Uh vos y matias me van a matar...
@chapusan +1
en realidad estamos complotados para matarte! jajaja con el ultimo post se zarpo el guacho de Matias, esta mortal ese pan! che gracias por pasarte loco! un abrazo!
@OliverTours +1
Vos tambien! Con lo que me gustan estas cosas! JAJAJA Un abrazo
@chapusan
@OliverTours jajaja son tu debilidad estas cosas! un abrazo
@pacific78 +1
Muy bueno
@chapusan
Muchas gracias!!! me alegro que te hayan gustado!
@cuerva16 +1
noo que ricoo!!! a favoritos otra vez! hay que probarloss!
@chapusan +1
Muchas gracias!!! probalos y despues me contas! cualquier duda mp! Saludos
@KARABOO +11
pensè que hablabas del "librito grasa"de esta tarada

Libritos de grasa (criollitos) - Fotoreceta
@chapusan +5
jajajaja y pensar que hay gente que los compra esos libros
@blanconegro +3
Uhhhhh!!! te fuiste a la mierda con esta receta no puedo dejar de hacerla, qué grosso!! reco y de todo
@chapusan +1
jajajaja bueno dale hacela! a vos te va a salir mil veces mejor! sos una grosa!!! gracias por todo y sobre todo por ese corazoncito receta
Se te quiere mucho! grasa
@blanconegro
@chapusan Después te cuento besos!!!
@marredondo1977 +1
Impresionante! +10 y a seguirte
@chapusan
muchas gracias y me alegro que te haya gustado mi aporte Saludos!
@rammsteinkorn3 +1
Muy bueno genio Sigue con estos buenos post men,Saludos y +10
@chapusan +1
Muchas gracias! Esa es la idea, que siempre sigan gustando mis aportes! muchas gracias por pasarte! Saludos!
@rammsteinkorn3 +1
@chapusan De nada
@Cleopatra_VII +1
Genial para el mate!
@chapusan +1
Siii ideal para el mate! Gracias por pasarte!
@usb16 +1
Muy bueno, me llevo todas las recetas, este finde preparo el pechugas rellenas al champiñon, despues cuento como quedo jajajajaja
@chapusan
jaja buenisimo che! me alegro que te hayan gustado mis otras recetas tambien! cualquier duda que tengas consultame tranquilo, despues me contas como te salieron! Gracias!
@666danielle666 +3
buen post, aunque sigo pensando que la cocina es de las mujeres
@chapusan +3
jajaja Muchas gracias! yo creo que la cocina es de aquel que ame cocinar! Al igual que puede ser de la mujer lugares que se creen solo masculinos!

che pase por tu perfil y lei esto: "pelirrojos a la hoguera!" soy pelirrojo

libritos
@JGH22 +1
Es buena!! tienen una pinta!!
@chapusan +1
muchas gracias!!!
@willy_vc +1
Altos criollos viejo, +10, aca en cordoba se come todo el dia
@chapusan
Gracias!!! Aguante Cordoba! Fotoreceta
Aca en San Luis los venden en todas las panaderias tambien y la gente los come mucho, gracias por pasarte!
@parismendi +1
Buenisimo! Lo voy a preparar a ver si me sale bien...
@chapusan +1
Dale, preparalos, cualquier duda me consultas! Gracias por tu visita!
@Matias-X +2
Una delicia Chapu!
Espectacular!
@chapusan +2
muchas gracias Matias! ya los sume a la comunidad! Gracias!!!
@Lady_inred +1
Se ven muy apetecibles, gracias por la receta!
@chapusan +1
Me alegro que te hayan gustado! muchas gracias!!!
@Gonnza93 +1
Sos un genio.. espero cocinar como vos algun dia
@chapusan
Muchas gracias!!! Poniendole ganas uno puede lograr lo que se proponga!
@bestia0087 +1
gracias voy hacerlo
@chapusan +1
Buenisimo! despues me contas que tal te salieron! Gracias
@perro10malo +1
Que groso el chapu!!!!! un maestro del morfi, nunca un post sobre maratones ni gimnasios...morfi y del mejor!!!!
+10 amigazo, reco y me lo llevo!!!!!!
@chapusan
jajajajajaja ya despues voy a hacer un post de maratones y gimnasios! naaaaa ni a palos! jaja vamos a seguir con el morfi nomas! Muchas gracias loco por todo, por la onda, por pasarte, por los puntos! un abrazo!
@marascar +1
Nooooooooooooooooo......Me matás @chapusan!!!
Con el lorca que hace ni ganas de prender el horno....pero que ricos!!!!!!! (mmm....y si hoy los compro en panadería y el viernes que llueve los hago?)
@chapusan
jajajaja yo me cocino cada vez que prendo el horno ahora en verano! jaja pero la verdad que vale la pena pasar un rato de calor para despues sentarte a disfrutar lo que hagas! hoy compralos y cuando llueva te pones a hacerlos! jaja Gracias por pasarte! Saludos
@Gatit0 +1
Excelente!!! Gracias por la receta!!!!!
@chapusan +1
Me alegro mucho que te haya gustado! muchas gracias a vos por pasarte!
@saborabstracto +1
Naah! Te pasas... Cada día mas profesional (y mas prolijo) . Enserio muy bueno. +10 y R!
@chapusan +1
Muchisimas gracias, que lindo es el reconocimiento y que se note todo el laburo puesto en el post! Muchas gracias por pasarte y por todo como siempre!
@hershy-s +1
Chapu que prolijo eres para hacer la masa!!
Esta muy lindo tu post y la receta genial!! estos si los he probado
@chapusan +2
gracias Gaby! en realidad trato de ser prolijo y muy perfeccionista con todo lo que hago (o sea hincha bolas jajaja) Me alegro que te haya gustado mi post y mi receta amiga!
@phillar +1
waouhhhh! te pasaste otra vez chapu. (mon ami ) lo hiciste genial!
Y tu posts, son un espectáculo.... yo no tengo la paciencia de sacar un post tan bien hecho
Soy como los pibes...quiero ver las cosas terminadas antes de empezar jajaja
Atrás un piano, peor todavía, soy terrible..un locooo!!! nadie tiene que acercarse, hablarme.
Un loco, como todo cocinero que se respecta jajaja
reco puntitossssss obvio!! a fav
@chapusan +1
Muchas gracias Phill!!! La verdad que viniendo de vos es un gran halago para mi! Sos un groso con tus aportes! Yo los post trate de ir perfeccionandolos y siempre tratar de mejorarlos! Me tengo que armar de paciencia porque soy muy obsesivo con que las cosas queden bien jaja asi que tardo mucho en hacerlos, revisar bien todo cada cosita, repasarlo, con decirte que me puse a hacerlo durante la noche y lo termine a la mañana jaja por eso me acoste a las 12 y me levante recien jaja Por lo que me c
@pepelopo13 +1
QUe ricoooo,aqui en Tucuman se les llama tortillas gruesas!!! jajaja
@chapusan
Gracias!!! si depende el lugar le dicen de distintas maneras, yo los llamo libritos de grasa, otros le dicen criollitos y algunos le llaman tortitas, y hoy @_Divana_ me contaba que en Tucuman le dicen tortillas cuadradas jaja gracias por pasarte!
@Oloca +1
En el interior de cba y parte de santa fe les decimos bizcochitos! En cba capital son los famosos criollitos! Excelente, hasta la pinta de comprados en panaderia
@chapusan
Ah mira vos, otro nombre diferente jaja Gracias me alegro que te hayan gustado!
@xblackflag +1
te odio mira lo que es esooooooooo
no tengo puntos decentes para dejarte asi que vuelvo despues
@chapusan +1
jjajajaja muchas gracias! tu presencia por mi post es mas que decente, no tenes que preocuparte por los puntos, lo que mas me gustan son los comentarios porque me motivan a seguir aportando y siempre esperando que mis aportes le sirvan a alguien! Muchas gracias por pasarte!!!
@xblackflag +1
bueno sentite motivado porque siempre me voy llorando baba de tus posts

saludos!!
@chapusan +1
@xblackflag jajajaja muchas gracias!!! tienes que ver muchas recetas para cuando ya pueda empezar a comer de todo tu bebote hermoso! saludos!
@alecanaya +1
Ya lo he dicho... en Rosario esos son bizcochos
Despues de la medianoche paso con los puntos Chapu
@chapusan +1
jajajaja es el gran dilema del nombre! como veras en distintos puntos del pais los llaman de distintas maneras! Cosa que a mi me resulta interesante, yo recuerdo incluso un tema tuyo relacionado a los nombres en los distintos lados de los bizcochos! Gracias por pasarte Ale!
@fiorellitah_26 +1
que deliciaaa chapu!!!! te dejo un super 10 dijera carmen barbieri jajaja!!! me encanto!!
@chapusan +1
jaja muchas gracias Fiore! me alegro mucho que te haya gustado! gracias por los puntos y por todo!
@lenhinger2010 +1
Que buenos Chapu! Me llevaste a mi infancia cundo iba a Baires y mi tia los preparaba para la hor del mate... (aunque yo los acompañaba con leche achocolatada...). Se ven espectaculares! Hoy ya no tengo puntos, pero esperame que mañana vuelvo, ta? jaja
@chapusan
@lenhinger2010 Muchas gracias Vero, y Feliz cumpleaños!!! jaja tarde pero seguro! espero que lo hayas pasado lindo en familia
@lenhinger2010 +1
@chapusan Nada tarde! De hecho me queda un rato mas en el trabajo y despues si a ir a pasar un rato con la familia! Mil gracias por el saludo Chapu!
@chapusan
@lenhinger2010 bueno eso es lo mas importante, pasarlo en familia!
@soyanahi +1
te pasasteee! excelente aporte como siempre
@chapusan
muchas gracias por todo Anahi!
@Benedicto66666 +1
Geniales te quedaron amigo Julio!!
criollitos
Mañana paso con merecidos puntos.
@chapusan +1
Muchisimas gracias amigo! muchas gracias por todo! un abrazo
@Benedicto66666 +1
@chapusan
Lo prometido es deuda +10
@chapusan +1
@Benedicto66666 muchas gracias amigo
@AdrianPasteri +1
Manda una encomienda loco!

Un gran abrazo.
@chapusan +1
jajajaja ya cuando ande de pasada por Tucuman te llevo un par de kilitos para tomar mate con los viejos jajajja
un abrazo Adri! gracias por pasarte loco
@AdrianPasteri +1
Serás bienvenido y ya tengo la captura de lo que dijiste.
@chapusan
@AdrianPasteri jajajaja cague entonces! jajaja ya hay pruebas en mi contra! jajaja pero mas vale que cumplo mi palabra jaja y no me quepa la menor duda que sere bienvenido!
@pepeguapo05 +1
Todo bien, pero no les podes decir libritos de grasa, son criollitos, "CRIOLLITOOSSSSSSSS".
Re sacado el loco, a favs para hacerlos un dia de lluvia.
@chapusan
jajja bueno pero asi como vos le decis criollitos en tucuman le dicen tortillas cuadradas y en santa fe le dicen bizcochos jaja o sea en cada lado tienen sus formas de ser llamados, hacelos y me contas! gracias por pasar y no te enojes tanto
@alecanaya +1
Volvi con 10
@chapusan +1
si los vi muchas gracias Ale querido!
@tinchoo_tejeda_a +1
mañana desayuno uno libritos jajajaja +10 y a favoritos Libritos de grasa (criollitos) - Fotoreceta
@chapusan +1
jaja muchas gracias Tincho! gracias por todo! un abrazo
@gatoverdaguer +1
en entre rios se la conoce como "galleta"

@chapusan
ah mira que bueno, otro dato mas que suma! gracias por pasarte!
@betto1030 +1
buenaaa chapusann! muy bueno che! te van puntoss!
@chapusan
muchisimas gracias! me alegro que te haya gustado! gracias por todo!
@nena_on20100 +1
chapu cada vez mas ricas tus recetas......... q ven geniales las voi hacer.... te dejo puntines +10 beso!
@chapusan
Muchas gracias Gise!!! muchas gracias por todo! besote
@Manutattoo84 +1
babaaaaa!!!
@chapusan
jajaja muchas gracias!!!
@f0rise +1
que ricos!! deben tener un gustito espectacular!
@chapusan +1
muchas gracias!!! si la verdad que son muy ricos, empezas a comer y no paras mas! jaja muchas gracias por pasarte por mi post