¿Te Gusta La Pizza? Este es tu post Pibe/a!
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gustaHOLA A TODOS AMIGOS¿Te

pizza? Que Tal, Como Andan.? Bueno aquí me encuentro aportando nuevamente para todos ustedes

Créditos: By @Aisus

aisus


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¿Te Gusta La Pizza? Este es tu post Pibe/a!Ingredientes:
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Masa
Aceite de oliva 3 cdas.
Agua 180 cc
Harina 250 grs.
Levadura fresca 10 grs.
Sal 1/2 cdita.
Tomates cherry con panceta
Aceite de oliva 25 cc
Albahaca fresca A gusto
Cebollas 3 Unidades
Sal y Pimienta A gusto
Tocineta ahumada 100 g
Tomates cherry rojos 250 g
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Salsa clásica
Ají molido 1 cda.
Ajo picado 1 Cantidad necesaria
Bocconcini de mozzarella 150 g
Orégano seco 1 cda.
Perejil picado 1 cda.
Pimentón picante 1 cda.
Puré de tomates 1 Taza
Queso crineja 150 g
Sal A gusto
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laProcedimiento:

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Masa

-En un bowl coloque la harina, incorpore la levadura y el agua, mezcle y añada el aceite de oliva, mezcle nuevamente y sazone con sal, vuelque la masa sobre la mesada, espolvoréela con harina y amase solo hasta lograr una textura mínimamente elástica y lisa, luego de forma de bollo y colóquela dentro del bowl previamente untado con aceite, cúbrala con un repasador y deje levar hasta que duplique su volumen.
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Tomates cherry con panceta

-Pele y corte las cebollas en fina juliana.
-Corte la tocineta en lardons.
-En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la tocineta unos minutos, luego incorpore la cebolla, cuando este transparente sazone con sal y pimienta negra molida, saltee y agregue los tomates cherry, mezcle con una cuchara de madera y deje cocinar a fuego medio hasta que los tomates estén tiernos.
-Corte las hojas de albahaca fresca en chiffonade al momento de servir la pizza.
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Salsa clásica

-En un bowl coloque el puré de tomates, luego incorpore el ajo picado, pimentón picante, ají molido, orégano, perejil picado y sal, mezcle y reserve.
-Deshilache el queso crineja.
-Corte los bocconcini por la mitad.
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Armado

-Una vez que la masa duplicó su volumen retírela del bowl y divídala en dos partes iguales. Espolvoree la mesada con harina, tome una parte de la masa y comience a estirarla con las manos dándole forma circular, luego con la ayuda de un palo de amasar estírela partiendo de la mitad hacia un lado y de la mitad hacia el otro lado hasta obtener el espesor deseado, acomódela sobre una placa previamente untada con aceite de oliva y termine de estirarla con la palma de las manos hasta llegar a los bordes, proceda del mismo modo con la parte restante de masa.
-Tome una de las pizzas y píntela con salsa de tomate dejando el borde limpio, luego cúbrala con las mitades de bocconcini de mozzarella y espolvoree con orégano.
-Cubra la pizza restante con los tomates cherry con panceta y espolvoree con abundante queso crineja.
-Cocine en horno moderado precalentado hasta que la masa este levemente dorada y el queso fundido.
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Presentación

-Espolvoree la pizza de tomates cherry con la albahaca fresca.
-Corte las pizzas en porciones y preséntelas en una fuente.

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Pizzas de hongos del bosque y queso reblochon


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laIngredientes:
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Masa
Aceite de oliva 100 cc
Agua Cantidad necesaria
Harina 000 1 k
Levadura 30 grs.
Sal 26 g
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Pizza de queso revolcón
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Azúcar 1/2 cda.
Cebollas 2 Unidades
Jamón crudo 200 g
Papas 4 Unidades
Queso Reblochon 200 g
Sal gruesa 1 k
Sal y Pimienta 8 A gusto
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Hongos del bosque
Aceite de oliva A gusto
Ajo 2 Dientes
Champiñones 100 g
Gírgolas 100 g
Hongos Portobello 100 grs.
Perejil picado 3 cdas.
Queso Parmesano 200 grs.
Rúcula 1 Paquete
Sal y Pimienta A gusto
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aisusProcedimiento:
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Masa

-Coloque en un bowl todos los ingredientes e incorpórelos de afuera hacia adentro, luego amase durante 20 minutos hasta lograr una masa ni muy dura ni muy blanda.
-Transcurridos los 20 minutos agregue de a poco el aceite oliva virgen.
-El amasado debe ser de 35 minutos y la temperatura de la masa final a 25ºC.
-Deje reposar durante 30 minutos en un lugar calido.
-Una vez elevada la masa divida la misma en tres partes, deje reposar nuevamente unos 30 minutos más antes de tornear.
-Estire dos de los bollos de masa dando forma circular, luego deje reposar nuevamente durante 30 minutos.
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Pizza de queso revolcón

-Pele y corte las cebollas en pluma.
-En una placa con abundante sal gruesa disponga las papas enteras y con piel, luego cocine en horno a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.
-En otra placa con aceite de oliva disponga las cebollas, sazone con sal, pimienta y azúcar, cocine en horno a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente.
-Corte el queso revolcón en dados.


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Hongos del bosque

-Filetee los champiñones, las gírgolas y los portobellos.
-Pele y pique los dientes de ajo.
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Armado

-Tome el bollo restante y de forma de pan y acomode sobre una placa o pala, luego con un cornet realice unos cortes, ábralos con las manos dejando agujeros. Cocine en horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente.
-Tome una de las pizzas y distribuya encima la cebolla horneada junto con el queso revolcón, cubra con las fetas de jamón crudo y trozos de papa.
-Cocine en horno a 220ºC durante 15 minutos aproximadamente.
-Tome la pizza restante y distribuya los hongos encima, sazone con sal, pimienta, aceite de oliva, luego espolvoree con perejil picado y el ajo picado, por ultimo cubra con escamas de queso parmesano.
-Cocine en horno a 220ºC durante15 minutos. Retire del horno y agregue las hojas de rucula, Continué la cocción a 220ºC unos 15 minutos más.
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Presentación

-Corte las pizzas en porciones y acompañe con la fugaza.
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Variedad de pizzas


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¿TeIngredientes:
pizza?

Masa
Aceite de oliva 25 cc
Agua 500 cc
Harina 0000 1 k
Levadura 50 grs.
Sal 25 g
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Salsa
Aceite de Oliva 20 g
Albahaca A gusto
Mozzarella rallada A gusto
Orégano A gusto
Pimienta blanca A gusto
Sal 20 g
Tomates 1 k
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Cebollas caramelizadas
Aceite de oliva 2 cdas.
Aceitunas negras A gusto
Ají molido A gusto
Cebollas 6 Unidades
Manteca 2 cdas.
Orégano A gusto
Sal y Pimienta A gusto
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Cubierta de rucula
Aceite de oliva A gusto
Jamón crudo 100 g
Mozzarella rallada A gusto
Queso parmesano rallado A gusto
Rúcula A gusto

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esteProcedimiento:
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Masa

-Coloque en un recipiente la levadura junto con el agua tibia y mezcle hasta disolverla.
-Disuelva en el microondas la sal en 2 cucharadas de agua.
-Forme en la mesada una corona de harina y agregue en el centro la levadura disuelta en agua, la sal y el aceite de oliva, integre lentamente con las manos luego amase. Cubra la masa con un paño y deje reposar en la heladera durante 8 horas aproximadamente. Retire de la heladera y deje reposar durante 1 hora.
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Salsa

-Pele los tomates y lícuelos.
-Coloque el puré de tomates obtenido en un recipiente y condimente con aceite de oliva, sal, orégano, pimienta y albahaca.
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Cebollas caramelizadas

-Pele las cebollas y corte en fina juliana.
-En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee las cebollas, condimente con sal, pimienta, orégano y ají molido, una vez dorada retire del fuego. Coloque la cebolla en un colador y deje reposar para que se escurra la grasa de la cocción.
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Cubierta de rucula

-Corte la panceta en pequeños cuadraditos y saltee en una sartén hasta secarla.
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Armado

-Separe la masa en bollos de 200g cada uno.
-Forme con las manos los bollos, espolvoree con harina y deje reposar durante 30 minutos.
-Desgasifique los bollos de masa, luego de forma de pizza.
-Blanquee las pizzas en una plancha caliente o en el horno.
-Una vez blanqueadas prepárelas de diferentes formas.
-Tome una pizza blanqueada y cúbrala con las cebollas caramelizadas, lleve a horno y termine de cocinarla, retire y coloque aceitunas.
-Cubra otra pizza con la cubierta de rucula, primer espolvoree con abundante mozzarella rallada, lleve al horno y una vez fundida la mozzarella cubra con hojas de rucula humedecidas en aceite de oliva condimentadas con sal, encima espolvoree con queso parmesano rallado y por ultimo la panceta salteada.
-Cubra otra pizza con la salsa de tomate y mozzarella rallada, lleve al horno y cocine hasta que se funda la mozzarella, retire y espolvoree con orégano.
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Presentación

-Corte las pizzas en porciones y acompañe con una cerveza bien fría.


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Pizza y fainá
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tuIngredientes:
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Masa
Aceite de oliva 40 cc
Agua tibia 250 cc
Harina 000 500 g
Levadura fresca 15 grs.
Sal entrefina 10 g
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Fainá
Aceite de oliva 750 cc
Agua tibia 1 1/2 L
Harina 000 150 g
Harina de garbanzos 375 g
Sal entrefina 10 g
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Relleno Opción 1
Aceite de oliva 1/4 Taza
Ajo 3 Dientes
Albahaca 1 Paquete
Bocconcini de mozzarella 300 g
Sal y pimienta negra A gusto
Tomates perita 3 Latas
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Relleno Opción 2
Chiles secos 3 Unidades
Limón 1 Unidad
Menta inglesa 1 Planta
Ricota 400 grs.
Sal y pimienta negra A gusto
Zucchinis 4 Unidades

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pizza?Procedimiento:
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Masa

-En un recipiente coloque la harina, sazone con sal, agregue la levadura en el centro, aceite de oliva y agua tibia, incorpore el agua a medida que necesita, comience a mezclar con una cuchara y luego amase sobre la mesada hasta conseguir una masa lisa y suave, cúbrala con un repasador y déjela reposar en un lugar calido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 ½ hora.
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Fainá

-En un recipiente coloque la harina de garbanzos junto con la harina común, sazone con sal, incorpore el aceite de oliva y agua, mezcle con un batidor manual hasta lograr una mezcle homogénea y deje reposar durante 8 horas.
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Relleno opción 1

-Pele los dientes de ajo y córtelos en finas láminas.
-En una olla caliente con aceite de oliva dore a fuego máximo las laminas de ajo solo unos segundos, luego incorpore las hojas de albahaca y los tomates enteros, mezcle, sazone con sal y pimienta negra y termine la cocción a fuego a mínimo durante aproximadamente 15 minutos.
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Relleno opción 2

-Con la ayuda de una mandolina corte los zucchinis en finas rodajas.
-Pique groseramente las hojas de menta.
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Armado

-Pasado el tiempo de reposo de la masa divídala en dos partes iguales, estire cada bollo con las manos y acomódelos sobre dos moldes antiadherentes previamente untados con aceite de oliva, luego estire nuevamente la masa con los dedos hasta cubrir por completo los moldes.
-Para el relleno opción 1, tome uno de los moldes y cubra con el relleno de tomates caliente, luego espolvoree con los boconccinos de mozzarella desgranados con las manos, sazone con pimienta y sal.
-Para el relleno opción 2, tome el molde restante y cubra la masa con la ricota, luego acomode las rodajas de zucchinis hasta cubrir la ricota, espolvoree con las hojas de menta, los chiles secos rotos con las manos, hilos de aceite de oliva y gotas de jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
-Luego de las horas de reposo del fainá vierta sobre un molde del mismo tamaño de las pizzas y cocine las tres preparaciones en horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 15 minutos.
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Presentación

-Corte las pizzas y la fainá en ocho porciones.
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Tips:

-Fainá: es originaria de Génova, luego se extendió a Piemonte.
-Los inmigrantes italianos la trajeron al Río de la Plata.
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Pizza de espinacas, jamón crudo y tomate confitado


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Masa
Agua Cantidad necesaria
Harina 000 250 g
Levadura 12 grs.
Manteca fundida 2 cdas.
Sal Cantidad necesaria
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Relleno
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Espinacas 1 Paquetes
Jamón crudo 100 g
Queso Mozzarella 250 g
Queso Parmesano 50 grs.
Tomate confitado 8 Unidades
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laProcedimiento:
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Masa

-Mezcle la levadura con el agua y luego incorpore la sal.
-Vierta la harina sobre la mesada forme una corona y en el centro agregue la mezcla anterior junto con la manteca fundida.
-Integre y amase hasta que quede totalmente lisa.
-Deje reposar por 10 minutos.
-Forme un bollo y deje reposar en un lugar tibio 2 horas aproximadamente hasta que doble su volumen.
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Relleno

-En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las hojas de espinaca y reserve.
-Corte la muzzarella en láminas finas.
-Hidrate los tomates en agua fría 30 minutos.
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Armado

-Estire la masa en un molde de pizza previamente aceitado.
-Deje levar 1 hora más dentro del molde.
-Lleve al horno a 180 ºC 10 minutos.
-Distribuya por encima la espinaca reservada, la muzzarella y los tomates.
-Lleve al horno a 200ºC 10 minutos más.
-Retire del horno cubra con jamón crudo y queso parmesano y lleve al horno 3 minutos.
-Retire, deje reposar 5 minuto y corte en porciones.
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Presentación

-Sirva en una fuente.


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Espero que lo disfruten y lo vean en familia.

Si les gustó el post, recomienden así llega a más personas.

Ojalá haya servido para algo.


Aisus.-

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