Ají de carne


Ingredientes:

- 2 libras de papas
- 1 libra de carne
- 1 taza de maní
- 2 dientes de ajo
- 4 cebollas blanca
- 2 cebolla paiteña colorada
- 1/2 cucharada de comino
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita de achiote
- 2 cucharaditas de culantro
- 2 maqueños
- 1/2 ají
- 1 1/2 taza de leche
- 2 aguacate
- 1/2 taza de queso.

Elaboración:

Pelar las papas, cortarlas en rodajas y cocinar. Reservar.

Hacer un refrito con ajo, cebolla blanca, un poco de cebolla paiteña colorada, ají y comino. Cuando las cebollas estén doradas, agrega mantequilla con achiote. A este refrito agregar agua (4 tazas) y la carne cortada en trozos. Añadir la leche licuada previamente con el maní.

Para servir agregar las papas, el maqueño frito, una rodaja de aguacate, el queso rallado y espolvorear el culantro al gusto.


Nota: En lugar de la leche licuada con el maní, yo le agrego pasta de maní o mantequilla de mani y agua (no leche). El maqueño puede reemplazarse por plátano maduro frito, y si no consiguen achiote...... bueno, no es lo mismo pero es igual.
Respecto a la carne, utilizo costilla de res. Tiempo de cocción: hasta que la carne esté bien suave.

Nota 2. Este es mi primer post, o sea que estoy probando cómo se hace ésto. Les cuento que intenté subir música ecuatoriana Y NO SUPE COMO
Perdón por eso, ya aprenderé
Gracias y Buen Provecho