En homenaje a mi tía Ilda que los hizo cuando yo era muy chica.

Higos en Almibar


"Estan hechos con higos verdes" decía. "Recién sacados de la higuera - antes que maduren."
"Higos verdes", esa frase y el sabor delicioso quedaron grabadas a traves del tiempo.
Hace poco conseguí higos que había que sacarlos antes de tiempo o se perdían y traté de recrear aquel sabor.
Quedaron deliciosos!

recetas


Lavar los higos y hacerles un corte en forma de cruz.
Hervirlos una hora hasta que esten tiernos.

Casero

Colarlos y pesarlos.

Dulce

Hacer un almibar con igual cantidad de azucar y de agua en relación al peso de los higos ( 1 kilo de azúcar y 1 litro de agua por kilo de higos)
Agregar los higos y dar un hervor. Retirar del fuego y dejar hasta el día siguiente para que se impregnen del almibar.

almibar

Al día siguiente retirar el almibar, calentar y hechar sobre los higos. Dejar enfriar y luego cocinar hasta que esten tiernos y transparentes.

higos

Enfrascar. Y disfrutar!

dulce casero