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'Olivié': la verdadera ensaladilla rusa

31 de mayo de 2013 Elena Revinskaya, para Rusia Hoy

Conocida fuera del país como ensalada o ensaladilla rusa, la 'olivié' es una ensalada de invierno muy popular que se elabora tradicionalmente en Rusia.

'Olivié': la verdadera ensaladilla rusa


Se trata de un plato muy consumido en verano y primavera pero en Rusia es un plato tradicional de Año Nuevo.


Fuente: Lori / Legion Media

En muchos países europeos, la llegada del verano se asocia con ensaladas y platos fríos, y con salsas como la mayonesa. Una de las ensaladas más populares, consumida en bares y restaurantes como entrante, tapa o aperitivo o como plato principal, es la ensaladilla rusa. Pero en realidad, este clásico ruso, cuyo verdadero nombre es 'oliviye', se elabora tradicionalmente para Año Nuevo. En algunos países europeos se llama 'ensalada de invierno', porque sus ingredientes son fáciles de conseguir durante esta estación.

Fue en India cuando vi por primera vez 'ensalada rusa' fuera de Rusia y me hizo una gran ilusión. Ordené un plato y cuál no sería mi sorpresa cuando una ensaladilla muy similar a la rusa en otros aspectos contenía... ¡piña! La piña es una fruta muy exótica en Rusia y, sin duda alguna, no debe estar en esa ensalada. Por supuesto, cada país (y cada casa) tiene su propia versión de la ensaladilla rusa.

Esta es una de las grandes virtudes de este plato: su versatilidad, ya que la base de patata, huevo, zanahoria, guisantes y mayonesa combina bien con casi cualquier ingrediente, desde otros vegetales como el pimiento o las aceitunas hasta las gambas o el pescado. Por ejemplo, si se quiere hace una versión vegetariana, basta con eliminar los ingredientes de origen animal y añadir maíz hervido.

Ofrecemos a continuación la receta más tradicional, que se prepara en casi todas las casas rusas para celebrar el Año Nuevo

-Ingredientes (para 7 u 8 personas)
4 patatas medianas
150 gramos de guisantes
300 gramos de pollo
4 huevos
2 zanahorias
150 gramos de pepinillos
1 cebolla
250 gramos de mayonesa
Eneldo
Sal, pimienta
Preparación

1. Hervir las patatas, las zanahorias y los huevos. Pelar y cortar en cubos pequeños. Cuanto más pequeños sean los trozos, mejor sabrá.

2. Cortar la cebolla, los pepinillos y el pollo hervido del mismo modo, en cubitos.

3. Añadir los guisantes hervidos, la sal, la pimienta y el eneldo y mezclarlo todo bien con la mayonesa.


Priátnogo appetita!

2 comentarios - 'Olivié': la verdadera ensaladilla rusa

TangoVirtud +1
A mi me la preparo una amiga ukraniana, y la hacia con jamon cocido.
TangoVirtud +1
@funkykong yo soy vegetariano, pero me estoy haciendo vegano. Vivo en italia y aca todas las vacas son torturadas, incluso las lecheras. Las unicas que se salvan son las que usan para hacer el parmiggiano reggiano porque si no les sale un queso de porqueria. Gracias!!!
funkykong -2
@TangoVirtud
me imagino,
igual aca no es muy distinto
se hecho se hace culto y cultura popular de la explotacion y tortura animal,
desde la cultura gaucha, sus asados, toda su vestimenta chistosa y la doma cruel del noble amigo del hombre... el caballo.
TangoVirtud
@funkykong por eso, lo mejor es pasarse. Lo unico que tenes que cuidarte es de no caer en carencia de B12 y siempre exponerte al sol.
DarkSystemX1 +2
Tengo hambre :3 Me voy a dormir xD .
jlauriente +2
...con la panza vacía...