Tarta Cabsha

Tarta Cabsha

dulce de leche

Hace algún tiempo se puso de moda y se convirtió en un clásico-moderno en las mesas dulces. A continuación, todo el paso a paso para que no dejes de prepararla.

receta

ron

La masa crocante, el generoso relleno de dulce de leche al rhum y una crema ganache para la cubierta, satinada y suntuosa. La más rica de las tartas dulces con todos los tips.

masa

Chocolate


Ingredientes:

Masa:
100 g. de manteca (mantequilla)
120 g. de azúcar
200 g. de harina 0000
1 pizca de sal
1 huevo
Relleno y decoración:
600 g. de dulce de leche repostero
1 cda. de ron (ruhm)
Cubierta:
200 c.c. de crema de leche (nata)
200 g. de chocolate semiamargo

Dulce


Preparación:

Para no andar a los apurones, calcular el tiempo de preparación y reposo de unas 4 horas, aproximadamente.

Masa:

Mezclar 100 g. de manteca a temperatura ambiente (punto pomada) con 120 g. de azúcar y batir unos minutos hasta que se forme una crema blancuzca. Agregar una yema.

tarta

cabsha

Al agregar la clara, no la colocaremos entera, sino que reservaremos un poquito que servirá para pincelar la masa antes de la cocción, a fin de que no se humedezca con el relleno.

ganache

bocadito cabsha

Disponer sobre la mesada 200 g. de harina 0000 (la más blanca y refinada) con una pizca de sal. Formar una corona y colocar en el hueco la pasta de manteca, azúcar y huevo. Aplastar con una espátula para unir sin amasar.

Tarta Cabsha

dulce de leche

Cuando se haya formado una masa uniforme, se envuelve en film adherente y se le deja descansar una hora en la heladera.

receta

ron

Transcurrido ese tiempo, retirar de la heladera dejándola templar durante 10 minutos a temperatura ambiente, para que no esté tan quebradiza. Encender el horno para precalentar a 180° C. Quitar el film y elegir una de estas dos opciones para estirar:
1) Con un rodillo sobre la mesada enharinada, formando un círculo algo mayor a la tartera.
2) Tomando porciones de masa con la mano y adhiriéndolas al fondo de la tartera hasta forrarla completamente.

masa

Chocolate

Pinchar la masa con un tenedor, especialmente los bordes.

Dulce

tarta

Pintar la superficie con el poquito de clara de huevo que se reservó. Enfriar 5 minutos en el freezer (para que no se desmoronen las paredes durante la cocción). Llevar al horno durante 15 a 20 minutos, o hasta que la superficie se vea algo dorada. Retirar.

cabsha

ganache


Relleno:

Colocar en un bowl apto para microondas 600 g. de dulce de leche repostero.

bocadito cabsha

Tarta Cabsha

Llevar al microondas (al máximo) durante un minuto para ablandarlo y poder distribuirlo fácilmente sobre la base. Añadir 1 cda. de ron. Volcar sobre la masa, reservando a temperatura ambiente 1/3 parte para la decoración.

dulce de leche

receta

Distribuir el dulce de leche uniformemente sobre la base.

ron

masa


La cubierta:

Para la crema ganache: Picar 200 g. de chocolate semiamargo. Puede ser para taza o cobertura (pero no baño de repostería, ya que es muy artificial).

Chocolate

Dulce

Llevar a ebullición 200 g. de crema de leche. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Dejar fundir y revolver para integrar.

tarta

cabsha

Volcar toda la crema ganache sobre el dulce de leche y distribuir, llegando hasta el borde de la masa, sin cubrirlo.

ganache

bocadito cabsha

Dar unos golpecitos y sacudir suavemente la tartera para que la crema se asiente.

Tarta Cabsha

dulce de leche

Llevar a la heladera por dos horas. Una vez fría, cargar una manga o jeringa de pico rizado con el dulce de leche reservado y formar picos en el borde de la cubierta y por adentro de la masa.

receta

ron

Si no se dispone de una manga de decorar, se puede calentar un poco el dulce de leche, chorreando con la ayuda de una cuchara la superficie de la tarta.

masa

Chocolate

Pero queda mejor presentado con manga, ¡no queda más remedio que aprender a decorar!

Dulce

tarta

También se le puede colocar un copito de dulce de leche en el medio.

cabsha

ganache

Mantener en la heladera hasta el momento de consumir.

bocadito cabsha

Tarta Cabsha


Saludos!

Blanconegro


dulce de lecherecetaron

Comentarios Destacados

@Green_tentacle +243
maldita diabetes como le entraria a una porcion
@34650711
@TINCHORIO3 Disculpa mi ignorancia, pero, en toria si te inyectas la insulinas para prosesar la glucosa, no podes comer un pedazito igual? Aun asi ponerte un poco mas de la medida abitual?
@blanconegro
@34650711 No creo que sea algo muy adecuado.
@TINCHORIO3 +2
@34650711 Estás en tooooda la razón! Por eso arriba le puse al amigo que le entre igual total con un poquito de insulina aspártica lo corrige!
Muy bueno tu comentario!

180 comentarios - Tarta Cabsha

@Hernan9187 +2
deliciosa aunque al Indio Solari no le gusten los cabshas, tengo memoria yo
@seba23a +1
@blanconegro callese la boca usted! jajajjaa chiste chiste perdon señora disculpe :/
@blanconegro
@seba23a jeje, déjense de joder, niños!
@Hernan9187 +1
@blanconegro ya esta todo bien, fue el momento, ya esta, no a la violencia al pedo
@alc112 +2
cambiaría mucho si se deja derretir la manteca?
@blanconegro +3
No queda bien, te va a absorber demasiada harina la masa.
@san24 +13
999999mil calorias jaja, q pinta que tiene!
@Green_tentacle +243
maldita diabetes como le entraria a una porcion
@34650711
@TINCHORIO3 Disculpa mi ignorancia, pero, en toria si te inyectas la insulinas para prosesar la glucosa, no podes comer un pedazito igual? Aun asi ponerte un poco mas de la medida abitual?
@blanconegro
@34650711 No creo que sea algo muy adecuado.
@TINCHORIO3 +2
@34650711 Estás en tooooda la razón! Por eso arriba le puse al amigo que le entre igual total con un poquito de insulina aspártica lo corrige!
Muy bueno tu comentario!
@lupanime +2
sabés como le entro a esta hora?
@Ricoter_o +35
me casaria con vos flaca y en 3 años moriria de sobrepeso
@Gonnaxz +3
Para ser la primera vez, vos lo dijiste, un manjar!
@Matias-X +3
Alucinante!!!!
Mandame una porcion Ana
@Nacho411-Cba +5
En el colegio empezaron a vender esto, no puedo esperar para llegar y comer una adshjkashkdas ahora las puedo hacer en mi casa :L TE AMO +10 reco favoritos, todo ! ahdsad
@DirgeOfDefensor +1
Esto lo tengo que hacer si o si!!!! Se ve riquísima
@loly_ +6
Mi hígadoooo!! .... pero le entro igual!!

Gracias a @franacou que me guió a tu post....
@franacou +4
Que rica!! aunque para mi es muy empalagosa siempre un pedacito no viene mal


Ana me hiciste abrir un paquete de pasas de uva con chocolate mala!!!
@juannm6 +2
uhhh terrible! Se ve algo empalagosa para mi gusto pero a ver cuando me digno a hacerla..
+10 y a favs
@blanconegro +1
No es muy dulce, probala y vas a ver
@Moron27 +2
+10, Fav y Reco
pd: mañana se la muestro a mi vieja para que la haga
@Capaspi +3
Espectacular cabsha

Soy realmente malo para cocinar, pero si en una de esas me animo ya tengo con que empezar
@Mauro_BJA +2
A que hora dijiste que vayamos mañana?? jaja terrible habre me diste
@Capisimo-22 +1
Te amo:3 Sos mi ídola.

Iloviu<3 +5, reco y a favs.
@Logaritmo +3
Mi horno no tiene termometro, ¿como calculo los 180° empiricamente?
@blanconegro +5
Temperatura media. O sea, el cosito del termostato más o menos a la mitad, o apenas un poco más.
@Logaritmo +3
@blanconegro tenkiu
@xblackflag +2
asesinaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
@daniale -2
que rico!!, ideal para hoy domingo
ganache
@chapusan +1
Noooooo te re zarpaste! esta terrible esta tarta! Aparte es re sencilla de preparar!
Sos grosa! +10 y reco
@MissSushiPunk +6
SIEMPRE ME HACES LO MISMO!!

son las dos de la mañana y lo unico que tengo es un vaso de coca sin gas!

Te odioooooooo








Mentira, te adoro y te dejo 10.
@The_Conk3r +1
Preciso entro a este post con esta hambre infernal que cargo.
@noeliahurt +2
Mis coronariaaaaass!!!... por diooooosss!!!...me terminé el poco chocolate que me quedaba .. para emergencias de tentadas como esta!!...se ve..exquisíta!!

P/D: en verano me hice ese frapuccino que posteaste una vez....quedé como una reina con unas amigas . Gracias
@eskupitajo_social
blanconegro lo sigo diciendo después de 4 años, sos la mujer que le gustaria tener a todo taringuero como madre!!
@Potuss +5
7 millones de calorias la porcion.
@sangru777 +1
TERRIBLE!!! +10 y favoritos para que mi señora lo haga
@FaTaL3RRoR
Parece muy rico, pero empalagoso.
@Lockheed-Martin
fuaa se ve riquisimo, pero no podria comer mas de media porcion, parece una bomba pero esta bueno porque es rentable y te dura muchos dias Tarta Cabsha
@_Hitler_ +4
see.. muchos dias...



@Eljovenvizcacha +1
qué mala persona que sos, ahora me quedé con ganas de comer torta
@siscofranco +1
Buen Post Amiga.!!!..Recomendado y +10
dulce de lecheSaludos.!!!.
@Taringera980 +2
es exquisita esa torta, despues de un mordisco no le sentis el gusto dulce a nada, empalaga mal
@Fertxt +9
receta

Esa publicidad bien metida ahi... Jajajajjaa
Buenisimo se ve riquisima!!!
@_19argentino79_ +1
si dudas el chocolate mas rico que existe sobre la faz de la tierra
@pro12345 +1
Te quiero!, Reco y +10!!!

ron
@daresworld +26
Mi vieja se enoja porque paga internet y no le bajo peliculas.

Creo que le voy a empezar a bajar estas recetas y a la cocina vieja. si no vuelvo ya saben