Sorrentinos Gigantes Caprese a los 4 Quesos


Para realizar la masa seguimos este enlace que ya fue explicado:
http://recetasdegourmet.blogspot.com.ar/2013/06/sorrentinos-de-pollo-verdeo-apio-nuez-y.html

Ingredientes:

Ingredientes de quesos para la salsa:

pasta

Ingredientes para el relleno:

Salsa

Preparación del Relleno:

Ponemos agua caliente en un jarrito, cuando hierva colocamos dentro un tomate por unos segundos:

Casero

Luego bajo el agua fría de la canilla lo pelamos y debe quedar como muestra la imagen:

fideos

Retiramos las semillas y lo cortamos en cubos pequeños, reservamos:

sorrentinos

Retiramos las hojas de una planta de albahaca y las lavamos en agua fría:

4 quesos

Las secamos y las cortamos en tiras finas:

Sorrentinos Gigantes Caprese a los 4 Quesos

Cortamos la mozzarella en cubos pequeños, del mismo tamaño que los tomates:

pasta

Mezclamos el tomate con la albahaca:

Salsa

Agregamos un poco de queso rallado para que no quede muy húmedo el relleno:

Casero

Lo colamos para retirar el líquido que genere el tomate:

fideos

Agregamos la masa en el molde y colocamos queso rallado:

sorrentinos

Una cucharada de tomate y albahaca:

4 quesos

Daditos de mozzarella:

Sorrentinos Gigantes Caprese a los 4 Quesos

Nuevamente queso rallado:

pasta

Colocamos con un dedo agua en los bordes, agregamos la otra tapa, sellamos y obtendremos los sorrentinnos. Calcular 2 a 3 por persona.

Salsa

Preparación de la Salsa:

Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén y una cucharada de manteca:

Casero

Cuando esté derretida la manteca agregamos un poco de harina:

fideos

Revolvemos con un batidor hasta que quede una salsa homogénea, agregamos queso provolone rallado:

sorrentinos

Agregamos un pote de crema:

4 quesos

2 cucharadas de queso crema y pimienta:

Sorrentinos Gigantes Caprese a los 4 Quesos

2 cucharadas de queso cheddar:

pasta

2 cucharadas de queso rallado parmesano ó reggianito:

Salsa

Un chorrito de leche descremada:

Casero

Esperamos que se derrita el queso y se integren todos los ingredientes:

fideos

Ponemos a calentar el agua en una olla:

sorrentinos

Cuando hierve agregamos un puñado de sal gruesa y echamos la pasta:

4 quesos

Cuando falten unos minutos para retirarlos calentamos la salsa, colamos y emplatamos:

Sorrentinos Gigantes Caprese a los 4 Quesos

Vemos el relleno por dentro:

pasta

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