Sandwiches de Bondiola a la Parrilla Verdeo,Panceta,Cheddar


Para la Salsa de Verdeo:

Salteamos en oliva 1 cebolla blanca y 4 cebollas de verdeo, un diente de ajo picado, agreamos un pote de crema y una cucharada de harina:

carne


Vamos con la Bondiola:

Prendemos el fuego con papel y carbón:

queso

Cuando el carbón cambia de color negro a gris, ya está listo:

cerdo


Lo disponemos debajo de la parrilla para que se caliente y la limpiamos con un papel de diario. Mientras salamos con sal gruesa la bondiola. La colocamos sobre la parrilla y sin moverla la dejamos por aproximadamente 1 hora y media:

parrilla


Como llevará tiempo debemos ir preparando fuego nuevamente para ir agregandole de a poco a medida que se va consumiendo:

asado


Para pasar el rato nos jugamos unos Ping Pong's con el encargado de la parrilla: "Putavillo".

bondiola


Luego de la hora y media damos vuelta las bondiola. Colocamos un cartón para que no pierda el calor:

panceta


Ya faltando media hora para retirarla, agregamos feta de panceta sobre la parrilla hasta que queden crocantes.

verdeo


Una vez lista la panceta la colocamos sobre la bondiola para evitar que se queme. También colocamos sobre la parrilla unos pancitos y la olla del verdeo para que salga todo caliente.

ceddar


Unos minutos antes de retirar la carne colocamos en un sartén queso en hebras para que se derrita:

Sandwiches de Bondiola a la Parrilla Verdeo,Panceta,Cheddar


Cortamos a este hermoso puerquito:

carne


Abrimos el pan caliente al medio, colocamos un poco de salsa de verdeo, panceta, queso y la estrella: "LA MONDIOLA"

queso



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