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Estofado Clásico: Introd. al Alto Guiso 1.0

Estofado Clásico: Introd. al Alto Guiso 1.0


¡CON MENOS DE 15 PE!

gastronomia

Buenas gente, se vienen los días de frío! la verdad, hace muchísimo tiempo no subía algún aporte a Taringa! Mil disculpas por la demora, ando con muy poco tiempo, pero nunca nunca dejo de pensar en seguir sumando el recetario para que aprendamos todos juntos acá en Taringa! En donde no solo importa el hecho de subir información, sino de compartir conocimientos que creamos que quizás cuesten llegar a nosotros por problemas monetarios, geográficos, o lo que fuere…

Les cuento que la idea de éste post ya viene desde hace como un año D: pero me cuesta mucho ponerme de acuerdo para poder hacer la foto receta, la gente que también las hace y está leyendo esto me entenderá, es un problema lo de sacar fotos y cocinar si no tenés a alguien que te ayude aunque sea cebándote unos mates xD
Por suerte, mi novio me ayudó 100% con todo ♥


Fotografía: @_ZeroSykes_
carne

Salsa

Éste post está dedicado, principalmente para aquellos que viven solos, o simplemente, no saben qué cocinar, extrañan la comida de su mamá, abuela, tía, etc

A quién no le gusta un buen guiso? No solo porque son ricos todos! Sino porque ahora estamos en invierno en Argentina y también, porque es una comida que cubre con mucha de las necesidades alimenticias.



Antes de comenzar me gustaría hablarles un poco de lo que es un guiso o potaje para que también aprendan el por qué de las cosas salchichas

Los guisos no son nada nuevo, ya desde hace muchísimos años eran usados para que la gente recobre energías ya que tienen un alto valor calórico e involucra ingredientes que siempre o casi siempre cubren con todas las necesidades energéticas y, si no fuera poco, es baratísimo y casi, puede hacerse con cualquier cosa que tengamos en casa, vegetales, alguna carne y pasta o legumbres.

Por qué los guisos tienen ese gusto tan fuerte y particular que a todos nos gustan y que, por ello, logren diferenciarse de casi cualquier otra comida y hagan que los amemos, en especial, en invierno? porque tiene una cocción de tipo MIXTA, qué quiero decir con ésto? que tiene dos tipos de cocciones en su procedimiento, la primera consiste en sellar (asar con aceite bien caliente) algunas de las verduras con la carne con el fin de concentrar el sabor de éstos y posteriormente, la segunda, adicionarle algún medio liquido como agua, caldo, salsas, etc para que luego de incorporar la pasta, legumbre adquiera uniformemente ese increible gusto, después se lo cocina a una temperatura baja para que espese y se concentren aún más los sabores, hasta finalizar la cocción.

Como ya dije, es BARATO, pero no puedo decirles solo eso sin antes mencionar la lista de precios que utilicé para cada una de las recetas y por cada plato, les aseguro, que usan mucho menos de 15 PESOS!!

 

Antes de comenzar vamos a musicalizar el post, como siempre(:
Para todos los gustos



link: http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=A7ry4cx6HfY


link: http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=wmVXXv_U_J8&list=PL29A2126C3AE3BA67



Teniendo ya música vamos a proseguir con la foto receta(:


 ESTOFADO CLASICO:


verduras

Ingredientes (una buena porción):

Pimiento............................50g
Cebolla..............................50g

Papa.................................70g
Zanahoria..........................50g
Carne...............................70g-100g
Puré de tomate.................100g
Caldo...............................C/N
Ajo, sal, pimienta, pimentón, laurel



Vamos a cortar la zanahoria, papa, cebolla y pimiento en trozos no muy chicos, digamos que groseramente o a gusto y la carne en cubos.


sopa

En una olla o sartén onda ya precalentada, vamos a colocar un poco de aceite (de oliva estaría bueno, sino el que tengan) y vamosa a esperar a que caliente.

cocina

Vamos a incorporar la zanahoria

vegetales

La papa...

guisos

El pimiento

potajes

La carne cortada en cubos (pueden usar una carne que no sea muuy blanda y barata, porque como va a terminar hirviendo, esto la va a ablandar, así que no se preocupen por usar la mejor carne del mundo)

Estofado Clásico: Introd. al Alto Guiso 1.0

Por último la cebolla

gastronomia

Básicamente, lo que estamos haciendo acá es la técnica que les mencioné antes SELLADO usamos un aceite bien caliente para TOSTAR las verduras y la carne con la intención de que mantengan jugo y aporten mayor sabor a tostado a la salsa.

Entonces vamos a continuar la cocción hasta que la carne y las verduras se tuesten

carne

Condimentamos

Salsa

(Mil perdones por las uñas pintadas! salchichas )

verduras

Incorporamos el puré de tomate a la preparación

sopa

Van a incorporar una hojita de laurel pequeña (si es que van a hacer una sola porción)

cocina

Caldo, cantidad necesaria, por qué cantidad necesaria? porque si quieren un guiso bastante espeso van a colocar menos cantidad, si lo quieren con mucho mucho jugo y más liviano más cantidad

vegetales

Con respecto al CALDO

guisos

No es que sea forra de Knorr, pero es increíble la variedad de cosas que tienen y que, a la hora de cocinar, me son muy, pero muy útiles. Les presento los caldos que YO SIEMPRE USO
¿Por qué?
El verde no tiene calorías practicamente, el azúl no tiene SAL (viene bien si alguien tiene problemas con el uso de sal) Aportan muchísimo sabor a las preparaciones, se usa una cucharada de té de cualquiera de éstos dos caldos para una taza.

Es una alternativa muy sana, hay veces que para comer un poco mejor es preferible gastar un poco más, estos tarritos me salen aproximadamente $16.00 dependiendo el super, a mi, por lo menos que cocino bastante me rinden muchísimo. Entonces en un litro de agua caliente tiro aproximadamente tres cucharadas de caldo knorr (depende también de si querés el gusto del caldo fuerte o suave, pero para éste tipo de preparación, si es suave mejor)

Yo les pasé el precio de los cubos convencionales de caldo, porque son los que generalmente se consumen más, pero acá les muestro la papa... SE LOS RECOMIENDO A TODOS.


potajes

Un toque de pimentón

Estofado Clásico: Introd. al Alto Guiso 1.0

Y vamos a tapar, poner el fuego a mínimo y vamos a seguir cocinando hasta que las verduras estén cocidas (vayan probando) El fuego mínimo es para que los sabores se concentren y se espesen ES MUY IMPORTANTE QUE DEJEN COCINAR LOS GUISOS A FUEGO BAJO Y POR TIEMPO PROLONGADO. Si les parece que quedó muy fuerte porque se concentró demasiado, pueden agregar un par de cucharadas de agua o de caldo suave y listogastronomia

ESTOFADO DONE!!

carne



Fotografía: @_ZeroSykes_
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Les dejo los links de mi recetario:





Mis otras recetas (Hacé click en la imagen):


Facturas y medialunas:
Salsa

Pancitos saborizados y Revuelto a la Jass
salchichas

Coquitos y Profiteroles o bombas de crema
verduras

Berlinesas o Bolas Fraile


Pepas, Pepitos, Tortitas Negras
cocina

Torta super golosa "Día Del Padre"
vegetales

Donas con caritas
guisos

Pan Francés como el de la panadería, saborizado!!


Cheesecake Triple Chocolate y Pastafrola
Estofado Clásico: Introd. al Alto Guiso 1.0

Pan de Viena y Pan Lactal
gastronomia

BigMac hecha en casa!!
carne

Comida extranjera 1.0! (Moussaka, Spätzle y Goulash + Pizza Rarita a la Jass)
Salsa

Torta de brownies con cheesecake de frutillas
salchichas

Sfijas, Fatay, Empanadas Árabes
verduras

Torta afeminada de chocolate con matecol
sopa

Hasta la próxima!!
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En memoria a:
cocina



Si te gustó éste post, no te olvides de compartir :3

vegetales

Comentarios Destacados

chapusan +578
guisos

ERA VERDAD!!!

potajes
Jean_VanDamme +2
UserAnonymous +13

link: http://www.youtube.com/watch?v=7EqQ_M-XGAY
SnaKePhant0m +27
Estofado Clásico: Introd. al Alto Guiso 1.0
gastronomia
juanmetralla +221
ESTO ES TOP

carne
El_gran_noob +15
Salsa

saborabstracto
AJJAJJAJAJAJJAJ! LLORE igual
lauchavoladora
jajajaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, qué hdp. Terrible.

194 comentarios - Estofado Clásico: Introd. al Alto Guiso 1.0

chizzo73 +25
Mató el título!!!
Lo tenías en borradores eh jajajaja

Por cierto, te quedó buenísimo
Jonathan_b -8
A fav, gracias Capo!
ThePinkBeatle +6
No no, seria mas bien, ejem,

A fav, Gracias Capa! (o el femenino de capo)
Jonathan_b +10
@ThePinkBeatle Me disculpo,

A Fav, gracias capa! Y +10 por la molestia, jaja
ThePinkBeatle +2
@Jonathan_b No se si es capa jaja XD pero sirve n.n
grise1992 +8
me encanto, yo pensaba q era re complicado (por la cantidad de ingredientes)
Gracias por compartir! +10
_Divana_ +12
No, para nada! pero siempre que amigos me preguntaban de hacer un guiso, todos pensaban que era LA COMPLICACIÓN y no, es simplemente dedicarle una hora, media hora a preparar todo y media hora a cocinar como mucho! saludos
sorrow12 +4
para una buena noche de frio te comes uno de esos y al sobre
beredicto26 +4
muy bueno!!! que cámara usaste para sacar las fotos. salen muy buenas
_Divana_ +2
5D mark II
scorpionmi +11
@_Divana_
que linda que sos! si te agarro en la calle te lleno de piroposss
die9999
@_Divana_ Jajaja! Sabía que alguien tenía que "Buitrearte" No podía ser....donde se encuentra una Tucumana así.. jaja!
juan5483 +5
SOS UNA GENIAAA !!
_Divana_ +5
Muchas gracias a todos por la buena onda en los comentarios, chicos!
Flashin +3
que genial post y que hambre que me dio!!!! +10
ThePinkBeatle +3
Vos y tus super aportazos, Gracias grosa!!

+10 y reco
_Divana_ +2
Muchas gracias por las palabras y por pasar!(:
ThePinkBeatle +1
@_Divana_ Ahh y favoritos
pomelonacho +67
Muy buenooo..!!!, con esta imagen la rompiste.!

carne
secpre +4
salchichas

no tengo puntos ahora, pero ya vendran...

El secreto del guiso de lentejas, es que se pegue al fondo y queme un toque (posta, no es joda).
Alessa666 +6
Recien vengo de la facu, cagada de hambre D': y vos me haces esto. sos una mala persona(?)
dual_layer2011
Ahora si que no hay escusa para no cocinar en invierno y todavía barato.

Este post tiene que estar a la altura del de la Big Mac o llega a Top o lo hacemos llegar.

Ahi te van 10 y Reco
_Divana_ +3
Muchas gracias
daniale -16
@_Divana_ excelente post diva, muy bueno
salchichas
manolo12 +7
a favoritos! +10 y reco!!!!!

Graciassssssss
_Divana_ +3
Muchas gracias, Matias
AdrianPasteri +2
Se viene la semana del alto guiso en casa?
_Divana_ +3
@AdrianPasteri Empecemos desde hoyyy! ImI
mario0105 +2
Porque subís esto cuando todavía no almorcé
+10
Madden182 +1
bueno tendré que cocinar nomas! buenísimo aporte, disfruta el cheque de knorr xd
kreatorofchaos +1
quedo genial yo ando con un hambre por aca en el laburo pero mañana mañana me dedico a hacer el de lentejas que fue el que mas me gusto.

gracias
Nano26sfe +1
que rico!!!!!!!!!! mañana caigo con mi pancito bajo el brazo!
Gamm_17 +4
Gracias @_Divana_ en estos días mi vieja anda enferma y tengo que cocinar yo. Ahora sé mas o menos como hacerlo, al fin y al cabo por esta semana no nos vamos a cagar de hambre jajaja.
_Divana_ +1
Que bueno saber eso
alecanaya +3
Mi reino por un plato hondo hasta el borde de guiso
Genial Jass
gro77 +3
Ya lo dijo Alterio: "LA PUTA QUE VALE LA PENA ESTAR VIVO". Excelente. (+10)
AdrianPasteri +45
Por Dio' lo que es este post.

cocina

¿Cuánto es la demora para una porción de cada uno hasta Ciudadela?

Un beso!
lenhinger2010
Espectaculres! Ideales para el invierno! +10
cajita_musical
Buenisimo! mañana vuelvo con puntos!
daniale
muy bueno amigo vamos a ver que sale
vegetales
aytooo +5
Te amo.
ThePinkBeatle +1
neri1984 +5
Mas que una fotoreceta parece un book de fotos gastronómico. Que cámara usas?
_Divana_ +3
Mi novio sacó las fotos, yo cocinaba! usa la Canon 5D markII
culoluc +5
A fav y después me hago alto guiso, gracias por el aporte, Saludos
Rapalex06
Humm que delicia, vamos a ver si me queda bien
Hugociaponi +1
El martes con unos amigos nos mandamos un guiso de fideos con salchichas, y hoy vamos a hacer uno de lentejas.. Cuando el frio pega, un guiso cae muy muy bien.
cachobanana1 +1
Muy buenas recetas, yo hago bastante parecidos los guisos a vos solo que no me salen tan baratos jajajaja
Seba_Caos +1
Un post impresionante, gracias por esas recetas.
ToGuns +2
Excelente post, me viene a pelo para mejorar en lo personal, pero me interesó más que tengas otros post como el de los panes saborizados, acá son una delicia y un bien codiciado, me elevo potajes
Te dejo mis +10 que tengo para hoy, y mis sinceras felicitaciones por el gran trabajo, lo valoro mucho porque soy cocinero como "hobbie" Estofado Clásico: Introd. al Alto Guiso 1.0
Godofredo +1
Buenísimas y económicas recetas...te debo puntos
lorutral
+10 porq me diste la receta de la cena xDDD, muy buen post!!!!
donatopirri +3
muy bueno... pero si vieras el guiso de lentejas que hace mi vieja, te cagas, porque usa panceta y chorizo colorado....... no rebajas a 15 never
_Divana_ +6
Yo usé panceta y chorizo colorado.
donatopirri +2
@_Divana_ sip, pero del berretin porque por mi barrio a ese precio que pones vos,no compro ni 100 gramos de jamon cocido al natural, te lo juro !!! igual me parece alto aporte..
fercba88 +2
ami nutricionista no le gustan ni bosta tus post!!! pero yo los amo!! los adicionales para el guiso de lentejas no lo hice nunca, la proxima lo hago igual a tu receta!!!
_Divana_ +2
Tenés que probar con los adicionales!! te van a cagar de gusto, después me contás
fercba88 +3
@_Divana_ sisi tiene pinta... ensima cometi el error de mostrarle el post a mis amigos... me estan taladrando para que les cocine ahora... asi que en cualquier momento sale alto guiso