Necesitamos 1 filet de gatuso por persona.

Gatuso a la crema de mostaza

Gatuso es una variedad de cazón parecida al pollo de mar.

Posible pregunta: gatuso no es el jugador italiano?
Respuesta: no, ese es Gattuso.


van a necesitar un paquete de champiñones
de esta clase

mostaza

Ingredientes.

Gatuso
Champiñones
2 cebollas medianas.
Queso de rallar

Colocan en una fuente de horno o asadera alta, Un colchón de cebollas cortadas en juliana y salpimientan minimamente. Sobre las cebollas colocamos los filetes de gatuso doblados por la mitad, de esa manera entran mas filetes y al no estar enrollados van a tomar mas sabor.
Sal al pescado y bastante pimienta negra molida.
Cortamos los champiñones en cuartos o en rodajas x 4 y los tiramos por arriba del pescado.

la primera parte esta lista.
Ahora la crema de mostaza.

Mostaza. No en polvo, si no mostaza de pote por que la otra tiene otro sabor y requiere hidratacion.
Medio litro de crema de leche.
Vino blanco (preferentemente un poco dulce como el torrontés por que quita un poco de la acidez de la cebolla y la mostaza, si no consiguen blanco dulce, una cucharadita de azúcar)
Maizena

No se la medida ideal de mostaza.. pero por medio litro de leche.. calculen que al ponerlo tiene que quedar un tono amarillo mostaza Así que calculen en el momento.

Colocan, Crema de leche, vino blanco media copa y por ultimo la mostaza para medir el color. Luego agregan media cucharadita de maizena para acompañar la reducción en el horno y que espese la salsa.

Mezclan los ingredientes.. y bañan el pescado con la crema de mostaza lista.
Colocan en el horno por 20 minutos a fuego máximo.. lo sacan del horno y espolvorean con queso de rallar.. vuelven a meter y lo dejan 10 minutos mas para gratinar.

Pueden acompañar claro, con el vino torrontés que les sobro JEJE

Listo, a disfrutar.
Receta mía.


receta
pescado
Crema

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