Hacete no un McFlurry, sino dos kilos, para no parar de comer. Además del helado casero, te enseño todos los pasos para armarlo y decorarlo, incluida la receta de una exquisita salsa de chocolate para chorrear tu McFlurry.
INGREDIENTES PARA 8 A 10 PORCIONES:
Helado (sale aprox. 1 y ½ kg.):
¾ litro de leche
250 g. de azúcar
50 g. de almidón de maíz
100 g. de mantequilla
1 cdita. de esencia de vainilla
100 c.c. de crema de leche (nata)
4 claras
1 paquete de Oreo
Crema chantilly:
250 c.c. de crema de leche (nata)
50 g. de azúcar
½ cdita. de esencia de vainilla
Salsa de chocolate:
50 g. de cacao amargo
200 g. de azúcar
100 c.c. de agua
1 pizca de sal
¼ cdita. de esencia de vainilla
Extras:
1 paquete de Oreo para adornar
PREPARACIÓN:
Helado:
Diluir los 50 g. de almidón de maíz con un poco de los ¾ litro de leche fría (separar media tacita). Reservar. El resto de la leche se coloca en una olla con los 50 g. de azúcar.
Llevar al fuego, siempre revolviendo con cuchara de madera. Cuando comience a levantar la espuma, justo antes de hervir, verter el almidón de maíz disuelto en leche. Bajar el fuego y cocinar durante un minuto, revolviendo.
Retirar del fuego.
Agregar 100 g. de mantequilla, dejando que se funda con el mismo calor de la leche. Perfumar con 1 cdita. de esencia de vainilla.
Colocar en una fuente amplia y chata (o en dos fuentes medianas) y llevar al freezer durante dos o tres horas. Pisar con un tenedor cada tanto.
Preparar un merengue suizo: Mezclar en un bowl 4 claras con 200 g. de azúcar.
Cocinar a Baño de María siempre batiendo. También puede hacerse en microondas alternando 30 segundos de cocción en potencia media baja con 1 minuto de batido (por cinco veces).
Continuar batiendo hasta casi enfriar.
Moler el contenido de un paquete de Oreo (a cuchillo o en procesadora).
Retirar la leche cocida del freezer y mezclar con el merengue suizo, las Oreo molidas y 100 c.c. de crema de leche (nata).
Mezclar hasta integrar.
Llevar al freezer. Este helado no se cristaliza, es muy cremoso.
Salsa de chocolate:
Esta salsa es apropiada para bañan helados y postres en general. Dura varios meses en la heladera.
Mezclar en una olla 50 g. de cacao amargo, 200 g. de azúcar, 100 c.c. de agua y apenas una pizca de sal. Llevar a hervor, revolviendo para disolver los grumos.
No descuidarse porque tiende a subir cuando hierve. Cocinar 3 o 4 minutos a fuego suave.
Retirar del fuego y perfumar con ¼ cdita. de esencia de vainilla. Envasar y conservar en la heladera.
Crema chantilly:
Mezclar 250 c.c. de crema de leche (nata), 50 g. de azúcar y ½ crita de esencia de vainilla. Batir a ¾ punto. No pasarse de punto en el batido para que sea fácil revolver el McFlurry con el topping.
Topping:
Picar grueso a cuchillo el contenido de un segundo paquete de Oreo.
Armado:
Disponer en la mesada el helado de Oreo, la crema chantilly, la salsa de chocolate, las Oreo picadas, vasos, manga de decorar para la crema y una jeringa o frasco vertedor para la salsa.
Servir el helado en los vasos hasta las ¾ partes de su capacidad. Tener a mano el resto de los ingredientes.
Decorar con la crema puesta en una manga, o simplemente con una cuchara.
Chorrear con la salsa de chocolate puesta en una jeringa, frasco con pico vertedor, o cucharita.
Colocar encima una cucharada de galletitas Oreo picadas. Con un cuchillo fino y de punta, revolver un poco para mezclar la crema, el helado, la salsa y el topping de Oreo.
Y voilá! Disfrutá tus dos kilos de McFlurry Oreo en tu casa!
Para imprimir la receta, click en las imágenes:
Saludos!
Banconegro