Galletitas Toddy [con chispas caseras de chocolate]
galletas
Les presento mi primer intento de imitación de las famosas Galletitas Toddy. El resultado me conformó en un 80%. El sabor es similar, con el característico dejo apenas saladito, el sabor bien definido de la masa de manteca separado del chocolate de las chispitas y la consistencia bien crocante.

caseras
chispas
Sólo me hubiera gustado que la superficie quedara más craquelada. Las chispas son caseras, por si alguno no tiene cerca una casa de repostería donde las vendan hechas. Utilizo, al igual que los ingredientes mencionados en el envase, tanto chocolate (para la masa) como baño de repostería (para las chispas de la cubierta). También se pueden utilizar directamente chispas compradas para toda la receta.

toddy

INGREDIENTES PARA 3 A 4 DOCENAS:

150 g. de manteca (mantequilla)
3 cdas. de aceite de girasol
180 g. de azúcar
1 cdita. de esencia de vainilla
1 yema
220 g. de harina 0000 (2 tazas de la harina más blanca)
100 g. de avena extrafina (1/2 taza)
2 cditas. de polvo de hornear
1 cdita. de bicarbonato de sodio
½ cdita. de sal fina
80 a 100 g. de chocolate para taza
1 sobre de baño de repostería

chips de chocolate
galletitas toddy

PREPARACIÓN:

Chispas caseras de chocolate:

Forrar una bandeja con papel manteca. Derretir el sobre de Baño de Repostería según las instrucciones del envase (el sobre cerrado remojado en agua un poco caliente, o unos segundos en microondas). Cortar un extremo muy pequeño y realizar pequeños copitos sobre el papel manteca. Para cortar el chorro de chocolate, hay que realizar repetidamente un pequeño movimiento de vaivén de abajo hacia arriba, hasta que se detenga.

galletas toddy
Galletitas Toddy [con chispas caseras de chocolate]
Llevar al freezer y mantener ahí hasta utilizarlas.

galletas
caseras
Una vez duras, se despegan fácilmente del papel. Para hacer las chispas, también se puede utilizar chocolate cobertura puesto en un cucurucho de papel manteca.

chispas
toddy

Galletitas:

Colocar los 150 g. de manteca (mantequilla) apenas blanda en un bowl. Añadir 180 g. (3/4 taza) de azúcar. Batir un poco hasta que la consistencia se vea cremosa y blanca. No hace falta batidora eléctrica. Agregar una yema.

chips de chocolate
galletitas toddy
Integrar. Añadir 3 cdas. soperas de aceite de girasol y 1 cdita. de esencia de vainilla.

galletas toddy
Galletitas Toddy [con chispas caseras de chocolate]
Si no se consigue avena extrafina, se puede licuar o procesar la avena tradicional. Se utilizan 100 g. (aproximadamente ½ taza).

galletas
caseras
Una vez licuada la avena, mezclar con 220 g. de harina 0000 (son aproximadamente 2 tazas de la más refinada y blanca), 2 cditas. de polvo de hornear, 1 cdita. de bicarbonato de sodio y ½ cdita. de sal fina.

chispas
toddy
Mezclar bien estos ingredientes secos.

chips de chocolate
galletitas toddy
Agregar los ingredientes secos a la mezcla de manteca, azúcar, aceite, yema y vainilla. Picar 80 a100 g. de chocolate para taza e integrar a la masa sin amasar.

galletas toddy
Galletitas Toddy [con chispas caseras de chocolate]
Este punto es importante, ya que el amasado haría que el chocolate se derritiera con el calor de las manos, haciendo desaparecer las tan preciadas chispitas.

galletas
caseras
La masa debe descansar unos 15 minutos. Encender el horno a 170° C (temperatura suave a moderada) para precalentar. Rociar apenas una placa con spray vegetal o enmantecar ligeramente. Si la placa no es confiable porque transmite demasiado el calor, o porque pega, es mejor forrarla con papel manteca. Tomar porciones de masa del tamaño de una nuez y hacer bolitas. Colocar sobre la placa y aplastar con la ayuda de una espátula o con los dedos.

chispas
toddy
Disponer las galletas un poco separadas entre sí.

chips de chocolate
galletitas toddy
Llevar a horno precalentado a 170° C durante 15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

galletas toddy
Galletitas Toddy [con chispas caseras de chocolate]
Retirar del freezer las chispas de chocolate.

galletas
caseras
Retirar las galletas del horno. Si están demasiado pálidas, se pueden hornear un par de minutos más.

chispas
toddy
Distribuir las chispas sobre las galletas aún calientes. Se puede usar un par de cucharitas, o una pinza. Si las chispas se ablandan, introducirlas durante unos segundos en el freezer.

chips de chocolate
galletitas toddy
El mismo calor de la masa hará que las chispas de chocolate se adhieran.

galletas toddy
Galletitas Toddy [con chispas caseras de chocolate]
Una vez que se hayan enfriado un poco, traspasar a una rejilla o bandeja. Es importante que ahora se dejen enfriar totalmente para que fragüe el chocolate.

galletas
caseras
Aquí se pueden apreciar las chispas aún tibias.

chispas
toddy
Al enfriarse, se adhieren a la galleta y adquieren una textura mate, menos brillosa.

chips de chocolate
galletitas toddy
Aquí se puede ver la textura crocante de la galleta y tanto las chispas que están incorporadas a la masa como las de la superficie.

galletas toddy
Galletitas Toddy [con chispas caseras de chocolate]
Una vez frías, envasar en recipientes herméticos, al resguardo del calor y la humedad. Y a disfrutarlas!

galletas
caseras
Para imprimir la receta, click en las imágenes:

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Saludos!

Blanconegro

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