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Budín marmolado de chocolate

Budín marmolado de chocolate

receta


¡Delicia total! ¿Quién no muere por una porción de el clásico budín marmolado? Mucho más si está cubierto con un abundante baño de chocolate, brillante y untuoso.

Crema

Chocolate


Al cortarlo se ven delimitados los dos sabores del budín: Vainilla y chocolate:

budin

vainilla


El TIP: El baño de chocolate se adhiere sobre una fina capa de mermelada de naranja que cubre la superficie del budín, al igual que la Sacher-Torte (click en la pequeña imagen para ver la receta).


marmolado

torta marmolada

torta sacher



INGREDIENTES:


Para dos budines o para un molde Savarin:

130 g. de manteca (mantequilla) blanda
160 g. de azúcar
4 huevos
1 cdita. de esencia de vainilla
200 g. de harina 0000
2 cditas. de polvo de hornear
2 pellizquitos de sal fina
100 g. de chocolate semiamargo

Almíbar (opcional):

70 c.c. de agua
4 cdas. de azúcar
1 cda. de ron

Baño de chocolate:

4 cdas. de mermelada de naranja
100 c.c. de crema de leche (nata)
1 cdita. de glucosa
100 g. de chocolate cobertura semiamargo

bizcochuelo mar



PREPARACIÓN:


Colocar en un bowl los 130 g. de manteca (mantequilla) blanda. Añadir 160 g. de azúcar y batir hasta blanquear. Agregar los huevos de a uno por vez, batiendo cada vez.

canache

Budín marmolado de chocolate


Dividir la preparación en dos mitades y colocarlas en recipientes separados. Perfumar una parte con 1 cdita. de esencia de vainilla y añadir 100 g. de harina cuatro ceros, más 1 cdita. de polvo de hornear y 1 pizca de sal fina.

receta

Crema


Lista la parte de vainilla. Integrar y reservar.

Chocolate

budin


Para realizar la parte de chocolate, fundir a Baño de María o en microondas 100 g. de chocolate semiamargo (puede ser para taza o cobertura) y añadir a la mitad restante del batido. Agregar además 100 g. de harina cuatro ceros, 1 cdita. de polvo de hornear y 1 pizca de sal.

vainilla

marmolado


Lista la parte de chocolate. Integrar y reservar.

torta marmolada

torta sacher


Enmantecar y enharinar el o los moldes, o rociar con spray vegetal. La preparación rinde para un molde Savarin o para dos budineras pequeñas alargadas. Colocar en la base la preparación de vainilla y ahuecar levemente con una cuchara. En esta hendidura colocar la parte de chocolate, distribuyendo bien.

bizcochuelo mar

canache


Pasar una cuchara por todo el budín, sumergiéndola levemente. Llevar a horno precalentado a 170° C (temperatura suave a moderada) y hornear durante 40 minutos, si se usa un molde Savarin, o durante 30 minutos, si se utilizan dos budineras alargadas.

Budín marmolado de chocolate

receta


Comprobar si está cocido, insertando un escarbadiente, que debe salir limpio. Retirar y dejar entibiar.

Crema

Chocolate


Desmoldar y elegir si se deja arriba la parte de vainilla o la de chocolate. Opcionalmente, puede humedecerse con un almíbar liviano hecho con 70 c.c. de agua mineral, 4 cdas. de azúcar y 1 cda. de ron.

budin

vainilla


Para el baño: Picar 100 g. de chocolate cobertura semiamargo. Calentar 100 c.c. de crema de leche (nata) con 1 cdita. de glucosa (reemplazar por miel si no se consigue) y llevar a hervor. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado.

marmolado

torta marmolada


Dejar que el chocolate se funda con el calor de la crema.

torta sacher

bizcochuelo mar


Listo el baño de chocolate. Dejar que enfríe a temperatura ambiente.

canache

Budín marmolado de chocolate


Untar toda la superficie del budín con una fina capa de mermelada de naranja. También se pueden utilizar mermeladas de otros sabores, como frambuesa, frutilla, damasco, pera, etc.

receta
Crema


La mermelada debe emparejar la superficie, introduciéndose en todos los huecos que pudieran haber quedado.

Chocolate

budin


Una vez que tenemos la torta untada con la mermelada, estará lista para recibir el baño de chocolate.

vainilla

marmolado


El baño debe estar a temperatura ambiente, ni caliente, porque caería demasiado rápido, ni frío, porque directamente no se deslizaría por la superficie.

torta marmolada

torta sacher


El budín puede ponerse sobre una rejilla para lograr un baño más uniforme. Yo no lo hice así, porque me gusta que parte del baño caiga y chorree sobre la fuente Comenzar bañando la parte superior.

bizcochuelo mar

canache


Y seguir volcando chocolate hasta que vaya cayendo por los costados del budín.

Budín marmolado de chocolate

receta


Refrigerar hasta que el baño solidifique.

Crema

Chocolate


Es mejor retirarlo de la heladera un rato antes de servir, a fin de que la textura sea más suave y húmeda.

budin

vainilla


Voliá!

marmolado

torta marmolada



Saludos!

Blanconegro

torta sacherbizcochuelo marcanache

Fuentes de Información - Budín marmolado de chocolate

El contenido del post es de mi autoría, y/o, es un recopilación de distintas fuentes.

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Comentarios Destacados

@thebride87 Hace más de 7 meses +69
tu familia debe ser muuuuy feliz!

61 comentarios - Budín marmolado de chocolate

@jotajml Hace más de 7 meses +2
@thebride87 Hace más de 7 meses +69
tu familia debe ser muuuuy feliz!
@Faria Hace más de 7 meses +2
¡Si, si, mil veces si!
@bondicero_ Hace más de 7 meses +1
No HDP.. me enfermaste...
@Jose_Linkero Hace más de 7 meses +2
Tiene buena pinta!
@TaringaFirefox Hace más de 7 meses +2
Blanco negro tus post siempre me dejan hambriento, por que eres tan mala

10+
@zapata22 Hace más de 7 meses +2
Es de esas cosas que ves por fotos y te dan ganas de tener uno al lado en el mismo instante. Muy buena receta!
@piguimafa Hace más de 7 meses +2
Me guardo el post en fav, en una de esas me pinta levantarme de la silla y cocinar
@soy-una-aceituna Hace más de 7 meses +2
Cuando podre yo cocinar asi ? nunca
@Cocu78 Hace más de 7 meses +2
@blanconegro Que ricooo!!! Se lo ve súper humedo y la combinación de la mermelada con el chocolate me encanta
@JosLaz03 Hace más de 7 meses +1
Invierno, café, chocolatada... Budin. Hermoso el post me encanto... seguramente lo degustare
@srekam Hace más de 7 meses +1


10+ reco, yo qusiera saber como hace tu marido, con todo lo que cocinas
@blanconegro Hace más de 7 meses +2
A él le cocino cosas ricas dietéticas, como las masitas light de los otros días, o el banana split light
@srekam Hace más de 7 meses +1
No podes hacer algúna receta de Helado con M&Ms Lights ?
@blanconegro Hace más de 7 meses +2
@srekam Está complicado, jajaja!!!
@Angus- Hace más de 7 meses +2
y a mi se me quema hasta la ensalada
@El_Veyron Hace más de 7 meses +2
dios, que pinta tiene eso!
@dyrko022 Hace más de 7 meses +5
brazo
@ninguno341 Hace más de 7 meses +1
BRAVISIMO!!! comida
@MrBulldog Hace más de 7 meses +2
Ufff esto es ideal para tomarlo con el café a la nochesita despues de comer genial ana!
@Rjigo Hace más de 7 meses
que lastima que soy pobre
@nanoguaja Hace más de 7 meses +1

mañana te dejo los puntos
@rokzter Hace más de 7 meses +1
hoo joder se ve de ptm lo paso a favs y te dejo 10+
@CosimanoW Hace más de 7 meses +1
Te gusta hacernos sufrir
@Dinoxxx Hace más de 7 meses +1
Genial
@RubenRadaArio Hace más de 7 meses +1
Ésto se ve tremendo +10
@chapusan Hace más de 7 meses +3
Budín marmolado de chocolate

receta Crema Chocolate budin vainilla

Que delicia! El baño de chocolate queda como un ganache de chocolate o alcanza a solidificar y quedar bien durito? Esta mortal!!!
@blanconegro Hace más de 7 meses
Como tiene glucosa, queda más durito que una ganacje normal. Es igual al baño que le hago a la Sacher-Torte
@Vanderbil Hace más de 7 meses +4
Adoptame
@lenhinger2010 Hace más de 7 meses +2
Espectacular!!!!!
@noepilar Hace más de 7 meses +3
Que rico el baño de chocolate lo hace especial mmmmm Cariños
@changosss Hace más de 7 meses +2
Muy bueno, y tooda la pinta de muy rico también
@tellitox Hace más de 7 meses +2
me agarro hambre jaja
@hershy-s Hace más de 7 meses +3
UFFF!!! se ve delicioso!!
Esa cobertura le da un plus increible
@Juno Hace más de 7 meses +1
Mi vieja lo hace, pero sin la cubierta de mermelada y chocolate, con ella me muero de "dulcitud", pero es cuestión de gustos.
@LuzAkashiya Hace más de 7 meses +2
Una exquisitez tus post, como siempre
@Matias-X Hace más de 7 meses +1
Muy bueno Ana!
Con un cafesito con leche
@BaRbii_Bar Hace más de 7 meses +2
esta buenísimo! .. parece una dona gigante jajaja algún día voy a intentar
@Miguele252 Hace más de 7 meses +2
+10
marmolado
torta marmoladatorta sacherbizcochuelo marcanache
@CHALAmanCs Hace más de 7 meses +1
se ve espectacular, dejaria la joda y te pediria que te cases conmigo y eso que tengo 18 Jaja
@llPiikachull Hace más de 7 meses +2
No quieres ser mi mamá?
@loly_ Hace más de 7 meses +2
y ahora?!
Qué hago?!!! En cama a esta hora, y ...esto está mortal!
Gracias.
@_Divana_ Hace más de 7 meses +2
Idola!
@AndraxMC Hace más de 7 meses +1
Supongo que no seré el primero pero...No queres ser mi mama? Me se limpiar solo
@VIJOSCA Hace más de 7 meses +2
Budín marmolado de chocolate
@mjp16 Hace más de 7 meses +1
.........imposible no querer comer al menos una porción........excelente aporte.....a fav y reco +10. Gracias por compartirlo
@chicoynano Hace más de 7 meses +1
Sawabona: aprendiendo de una tribu ejemplar
@espada18 Hace más de 7 meses +1
Qué rico! Hace un montón que no como de esto, aunque con la capa añadida de chocolate debe de quedar mortal!
@MatildaO Hace más de 7 meses +1
Que rica que se ve,la voy a poner en practica!!
@Tonycolaiacovo Hace más de 7 meses +1
Se ve muy genial Ana, gracias x la receta
@t34turbomentor Hace más de 7 meses +1
... excelente!!! Gracias!!!
@siscofranco Hace más de 7 meses +1
Se ve delicioso Amiga...Reco y +10

Saludos.!!!
@elcolinero13 Hace más de 7 meses +1
Madre mía, tiene una pinta excelente.
@Franchoxx Hace más de 7 meses +1
Si algún día queres adoptar, podría ser a mi? Se limpiar y esas cosas