Papas Fritas Rellenas
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6 papas alargadas parejas
4 dientes de ajo
2 pimientos ( o uno mas dependiendo del tamaño de las papas elegidas )
3 cebollas ( o alguna mas dependiendo del tamaño de las papas elegidas )
4 huevos de gallina ó 6 huevitos de codorniz ( elegir lo que más les guste )
5 ó 6 tomates grandes y maduros
sal y pimienta
perejil picado
Queso de rallar , cantidad necesaria
Aceite para freir , puede ser de oliva o girasol.
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Lavar y pelar las papas
Darle forma pareja cilindrica con el cuchillo , dejandolas todas mas o menos iguales
Con un cuchillito filoso o cucharita agujereadora quitar papa del centro para formar un hueco , dejando 1/2 cm de pared y fondo
Lavarlas y dejarlas en remojo para quitarles el almidon
Mientras ir picando los dientes de ajos en 4
Sacar las papas del agua , secar con repasador y ponerlas en una sartén con aceite y los ajos picados
Primero dejamos unos 10 minutos boca arriba y luego unos 10 minutos boca abajo ( hueco abajo ) a fuego medio . Luego subimos el fuego para que se doren de ambos lados
Mientras se frien las papas preparamos el relleno
Saltear las cebollas y pimientos en una sarten con aceite ( pueden cortarlos en cubitos o rodajas según deseen )
Cuando estén transparentes agregar los tomates triturados . Salpimentar . Cocinar hasta que este bien espeso y casi seco ( sin jugos )
Poner las papas fritas en una bandeja para horno rociada con aceite y untada con ajo
Poner dentro de cada una de ellas un poco de relleno ( que ocupe aprox la mitad del hueco )
Batir los huevos con perejil picado y un poquito de sal . Agregar un poco en cada papa sobre la salsa
Si usan huevos de codorniz , se ponen sin batir
Rallar el queso en cantidad que deseen
Terminar de completar el relleno con el queso sobre cada papa
Llevar al horno hasta que el queso se funda y el huevo este cuajado
Retirar y servir acompañados de ensalada . Como acompañamiento tambien pueden incluir queso crema
Si desean pueden cambiar el relleno mezclando queso crema con trocitos de jamon o cebolllita de verdeo , luego el huevo y el queso ,
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