Alfajor De Dulce De Turrón Salteño

INGREDIENTES

• 6 yemas
• 1 cucharada de grasa de cerdo o vaca
• 1 copita de vinagre blanco
• 1 copita de anís
• 1 cucharada de alcohol fino o coñac
• 200 g de harina
• 8 cucharaditas de polvo para hornear
• 250 g de miel de caña
• 250 g de azúcar
• 6 claras
• nueces


PROCEDIMIENTO

Batir en un bol las yemas con la grasa derretida, añadir el vinagre,el anís, el alcohol o coñac y la harina tamizada junto con el polvopara hornear. Si fuera necesario, agregar un poco de harina para quela pasta no se adhiera a las manos. Trabajar con los puños hasta quela masa haga globos, dejar descansar durante 10 minutos y estirarla enhojas delgadas. Pincharlas con un tenedor y hornearlas. Mezclar enuna cacerola la miel con el azúcar, llevar al fuego y hacer hervirhasta que tome punto de bolita dura. Batir en un recipiente lasclaras en punto de nieve y agregar, poco a poco, el almíbar hirviendo. Superponer los discos